121 姑娘真不会过日子
向大婶道了谢，凌小柔就开始担忧，她身上就剩下一两多的银子，还能不能等到贺楼远进京呢？而且，住在哪里？总不能露宿街头吧？ 大婶似乎也看出她的担忧，“姑娘，你是没地儿住是吧？” 见凌小柔迟疑，大婶又道：“我就是个孤老婆子，男人死的早，又没儿没女，若是姑娘不嫌弃，倒是可以跟我做个伴。【】” 凌小柔先后经历了被拐又被险些被荣五爷强娶，对人都有戒心，听了大婶的话，还有些犹豫，只是现在这情况她也没更好的办法，再说这位大婶之前对她不屑的态度，倒像是个性情中人。 于是，朝大婶施了一礼，“如此就多谢大婶了。” 大婶也很高兴，一直以来她就一个人寡居，身边连个说话的人都没有，凌小柔这姑娘又长的如此美貌，瞧着都让人心情好。 大婶摊子也不摆了，收了摊子就要回家，凌小柔赶紧的帮着推车。 路上凌小柔问了大婶如何称呼，大婶自称姓王，凌小柔便称她为王婶，王婶心情不错地直答应。 王婶家离着宁远王府不太远，走过几条街就到了，将东西推进院子，凌小柔才仔细打量，这间院子不算很小，与福荣楼的后院也差不多大，收拾的干净利落，地面铺着青砖。 两间正房，东西各两间厢房，在京城里这样一处院子可是要比蓟城还要贵了，想不到王婶这么个摆小摊的也是深藏不露。 见凌小柔打量她的院子，王婶笑道：“年纪大了，一个人在家又没个说话的，呆着无趣，这才想着到街上摆个小摊，倒也不为赚那几个小钱，打发时光罢了。” 虽是脸上带着笑，眼中难掩凄苦，倒是让凌小柔多了几分怜惜，“王婶，明儿我陪你出摊。” 王婶拍拍凌小柔的手，笑道：“你这模样真陪我出摊了，我还不得整日担心受怕的？有你陪着王婶也不无趣了，这摊子出不出也无所谓了，左右婶子这里还有几个钱，养老总是不怕。” 凌小柔当然不愿意让王婶养，便将刚刚有的一些想法说出来：“王婶，我年纪青青的总不能让您养吧，我这里有两个做吃食的方子，原本就想拿来挣几个钱花花，明儿起王婶就在家里歇着，我出去摆摊。至于这模样嘛……王婶，你家里可有布巾？没有的话包袱也成。” “成，既然你有这想法，婶子就陪着你，明儿起咱们就把卖吃食的摊子摆起来。”王婶听了直点头，这姑娘是个要强的，她总算没看错人，甚至心里在想，若是可以，这姑娘会不会将来为她养老送终呢？到时就是把这宅子送了她，自己也没什么好心疼的，毕竟她一个孤老太太，就算宅子不送凌小柔，两眼一闭也会被别人占了去。 当然这些也只是想想，若凌小柔说的不假，她是宁远王的丫鬟，等宁远王进京了，这丫头还不是得跟宁远王回去？ 虽然舍不得，但毕竟能多陪她几日都是好的，于是，两人欢欢喜喜地研究起吃食。 凌小柔所说的吃食方子，一个种是好吃又好拿，最主要的是不需要店面的卤味，只要推着小车，将事先卤好的麻辣串往车上一摆，甚至是挎个小篮子沿街叫卖都成。 下午，用王婶给找的一块面巾将脸包上，凌小柔便随着王婶上街买要用到的食材，要卤什么来卖凌小柔也没想好，反正能用的东西很多，看看再说吧。 一只鸭、两只鸡、豆腐、豆干、豆皮、鸡蛋，见着卖便宜猪脚的统统买下，王婶家的小车装的满满的，凌小柔才意犹未尽地跟王婶回家。 算了算帐，不到二两的银子还剩下五十三文，她这也算是破釜沉舟，就看明日卤味卖的怎样了。 不过，她还真不信自己做的卤味会卖的不好，王婶摆了很长时间的摊子，熟人也多，再帮着招呼招呼，凌小柔几乎可以预见明日大赚一笔了。 王婶看着一车的东西直犯愁，这些的东西若是卖不掉，放久了还不坏了？ 可这些都是凌小柔花的银子，她拦了几次也不好再多说，只能愁眉苦脸地看这姑娘真不会过日子。 可到底是心疼凌小柔一个姑娘家做那么多事，最后还是帮着凌小柔杀鸡宰鸭张罗起来。 凌小柔让她把那些心肝肠胃之类的内脏也都留下，就是不卖，这些东西卤出来自己吃也够美味。 将猪脚洗干净，对半切好，放进锅里煮出血水，洗净后放在凉水里拔凉待用，这样卤出来的猪角凉了后才会有嚼劲。 鸡rou与鸭rou等rou类也都这样处理一遍，去掉血水。 也就是王婶家里的锅够大，不然这些食材，她都不知道要分几次煮了，就是如此，像内脏豆腐之类的也必须要等下一锅再做了。 将八角、花椒、香叶、桂皮、草果、罗汉果用布包好扎紧，放在锅里，锅里加入大量剪好的辣椒段，生姜、大葱、酱油、白糖，盐又加了半瓶黄酒，在上面加了一层蒸帘以免糊锅。 将一块肥瘦各半的五花rou放在锅里大火烧开，五花rou是卤味必不可少的，可以让卤出的食材更加肥香动人。 将锅中水大火煮沸之后就下猪脚，大火煮几分钟，然后用小火煮，差不多两刻钟之后下入鸡rou和鸭rou。鸡鸭的腿和翅膀凌小柔都是整只放入的，剩下的都剁成大小差不多的小块，到时串成小串卖也可以。 让凌小柔觉得遗憾的就是和安城离西夷国太远，这里是没有牛rou卖的，不然卤牛rou的味道将会更好。 待食材卤煮的时间差不多了，凌小柔才将火撤掉，让食材就放在锅里泡着，但锅盖没有盖上，不然食材会被焖的烂烂的口感就会降下很多。 捞了块猪腿递给王婶，“王婶，你尝尝看，虽然还未入味，吃着倒也不错。” 王婶尝了一口，果然让她觉得美味无比，活了半辈子她也算是吃过不少好东西，可和这只猪脚一比就差了太多。 虽然猪脚上带着几种料的味道，却完全没有压制了猪脚原有的咸鲜肥美，难怪凌小柔信心十足，这样的美味就是不自己推出去卖，卖给那些大的酒楼，也能狠赚了。 王婶瞧着锅里那些瞧着就让人口水滴答的rou，“小柔，再给婶子吃块猪脚成不？” 她是从没想过自己会有一天做出这种丢人的举动，可是为了那美味的食物，她连脸皮都厚了。 凌小柔‘扑哧’一笑，“王婶，你想吃就去吃，不过这些卤味卤的时候越久越入味。” 王婶犹豫了，是现在吃呢？还是等再入入味再吃呢？ 凌小柔只是笑笑，不去管王婶站在锅前踌躇，先去将买来的豆腐切成厚厚的四方片，用盐先腌上。 待锅里的卤味凉了后，都盛到另一只木桶里继续泡着。 在锅里加入多油，腌好的豆腐放在里面煎的两面金黄捞出，锅里留少许油，将花椒、八角、葱姜红辣椒爆香，倒入之前卤rou的汤汁，放入豆腐块，和之前整理好的豆皮豆干，开锅后半刻钟撤火。 将豆制品连着汤汁倒入盆中，再泡上一个时辰就可以很入味了。 除了鸭肠之外的内脏洗净后凌小柔统统扔进汤锅里煮熟，也都放在一边泡着，至于鸭肠，凌小柔忍不住吸了吸口水，麻辣鸭肠可是她的最爱呢。 旺火开水将用盐揉净的鸭肠快速氽水，晾凉切断。热锅下油，将花椒炸糊后捞出，再下入辣椒炸透，下入鸭肠、葱花、姜蒜片翻炒，倒入用酱油、淀粉、酒、醋、胡椒粉和卤汤对好的汤汁，待麻辣汁烧开后，再翻炒几下即可出锅。 一道脆嫩鲜香的麻辣鸭肠就做好了，只可惜鸭肠太少，不过就是几口罢了。 将所有明日要卖的食材准备好后，凌小柔这才抹了把薰出来的汗，王婶怜爱地递了块干净的帕子，“瞧这姑娘，不但长的俊，做吃的也这般好，这往后舍不得你走可咋办？” 凌小柔笑笑，“那我就不走了呗！” 虽然只相处了半日，凌小柔对这个真性情的王婶也很有好感，说笑起来也没那么多的顾虑了。 听的王婶直拍手，“好，不走，不走了。” 晚上焖了一小锅饭，两人就着卤味吃了一顿，刚从锅里捞出的猪脚嫩嫩的，蘸些蒜酱味道更好，放在外面久些则会脆嫩有咬头。 王婶忍不住就多吃了两块，虽然最后还是意犹未尽，可一想到这些是凌小柔要拿来卖了挣钱的，怎么也没舍得再多吃几口。 对于只有那么一碟，虽然辣的嘴发麻，可也吃的过瘾的麻辣鸭肠，王婶更是又爱又恨，无奈打小就吃不得太辣，也只能望辣兴叹了。 卤味里虽然也有些辣，到底不如鸭肠辣爽。 吃过饭后，王婶觉得还要再等一夜才能卖卤味怪心急的，正好再过几日就是中秋了，街上的游人很多，不如就拿出去试卖看看。 凌小柔也没意见，于是，将不同的卤味用几只盆子装好，放到五婶的车上，二人推着就上了街。 ...