第一千二百四十章 好看的点心
萝卜条切丝，还是以豆腐为案板，首先一点，刀得快，不能说把萝卜当豆腐切的那样快，起码也得差不多。~~~~ 留在台上的俩厨师明显比方才那些人技高好几筹，当身后屏幕上的秒表开始跳动，他俩开始动手。动作很快很稳，不知道练过多少次。 五秒钟，仅仅五秒钟，手里的萝卜条散成碎丝。 俩人回头看眼屏幕，秒表停止，这才拢起萝卜丝，有服务员送上来两个白盘。俩厨师把切好的萝卜丝摊在盘中，竟是很好看。 然后捧起豆腐，竖起来给大家看正面，连一个刀痕都没留下。俩人举着豆腐给大家看上好一会儿，又对着摄象机方向展示好一会儿，还有照相机那里，等该看的看过、该拍照的拍过，俩人握住豆腐轻轻一捏，碎成白花花的豆腐块和豆腐渣，示意确实是豆腐。 从他俩用五秒钟时间切好萝卜丝时就有人鼓掌，此时掌声更加热烈，有很多人在鼓掌的同时，把目光送到白路身上。 白路撇撇嘴，看着是豆腐上切萝卜丝，只要豆腐做的够硬，菜刀够快，技术够好，和在菜板上切有什么区别？ 相比较于萝卜，rou更难切，还不是有高手把rou放在人的脊背上，快刀之后，rou块成片，脊背连个印子都没留下。 白路问白鸟信夫：“他俩有你水平高么？” 白鸟信夫用警惕的眼神看他：“你什么意思？” “我就是觉得你这么大一个厨痴，能允许这种人的存在？” “你是在挑拨么？”白鸟信夫笑道：“我就是个小老头。什么都不知道，也什么都不在乎。” 白路鄙视道：“不在乎把我骗来日本？” 他刚说完话，井上先生问白路：“这些都是料理学校毕业的学生，基本功还不错吧？” 白路回道：“那么回事吧。” 井上说：“不若这样，您上去露两手，也让我们这些井底之蛙开开眼界。” 顾大翻译很忙，要努力翻译每一句话，还要尽量翻译的很和气，可井上这句话明显不带好意，想了想。没法用别的词语代替井底之蛙。只能原意转告白路。 白路笑问：“你们的刀功就这样了？” 井上问：“您还想看更多？也好，请白先生再看下日本料理师的刀功如何。”跟身边人上一句，那人朝侧门那里示意。下一刻，那道门再次打开。有两名工作人员推出来一个大鱼缸。特别大。并排躺两个人都没问题。 这次没有在主席台上展现技艺，他们把大鱼缸推到大厅中央的三个料理台前面。 接着从那道门里走出六个白衣白帽的厨师，空着手走向料理台。在鱼缸一侧站住。 井上跟白路说：“麻烦白先生，还请多提意见。” 他说完话，六个厨师开始干活。鱼缸很大，不算太高，里面游着各种鱼类。第一个厨师走到鱼缸前看上一会儿，突然伸出手，好象我们在电视里看的，有高手在河里抓鱼那样，伸手如电，一伸一缩，一条小臂长短的大鱼就被他单手抓住，鱼出水后，改为两手合力握住，抱着鱼走上料理台。 三个大料理台，每一个料理台都有两块用来备菜的地方，简单说就有两个大菜板。这名厨师抱着大鱼走上料理台，把鱼放到菜板上双手按住，目光看向白路。 白路无奈暗叹，我到底得罪多少人？怎么每一个人看我的眼神都是不正常？ 那厨师看眼白路，右手突然拿起案板刀架上的菜刀，狠手一剁，大鱼头和鱼身就分离了。菜刀就势往前一推，大鱼头掉进下面的垃圾桶。左手依旧死死按住鱼身。 大鱼没死，还在跳还在挣扎，尾巴啪啪拍着。这厨师把手中菜刀放回刀架，换把刀刃更薄的窄刀，取刀后直接往左手下面一送，很快的一个抹挑，鱼rou和鱼身再次分离。 这把刀特别快，分离出这段鱼rou，接着分离鱼皮。刀快，厨师又追求速度，最主要的，鱼还没死透。这一刀下去，鱼皮最高的部分还带着一层rou。 不过也算有本事，活鱼出水，连续三刀就剩下一段白嫩鱼rou。 鱼是活的，厨师下杀手的时候，总有血流出来。 料理台右侧有个冰桶，里面是准备好的凉盐水，把那段鱼身丢入桶里，再清理下菜板……到了这个时候，菜板上那段露出鱼骨、没有鱼头的半截身体还在轻动…… 白路叹口气，没说话。 这条鱼是红色的，原来在鱼里缸游的很好，转瞬之间变成好几段…… 白路是厨师，可从没有因为做菜而杀过生。他认为人吃rou很正常，但能不能不要吃的这么血淋淋。 菜板的半段鱼还在动，厨师开始清理内脏和鱼骨、鱼尾……没多久这半片鱼身也清理干净，同样放进盐水中。再把先前半片鱼身拿出来，再取把小刀在鱼身上雕花，快速十几刀过去，换回快刀切片，薄薄的晶莹剔透的鱼片一片片出现在大家眼前。 等全部切完，从料理台后面的冰箱中拿出个透明水晶盘，盘中铺着一层碎冰。说是碎冰片，却是同样大小同样形状，厨师把鱼片往冰盘里铺，每三片堆叠在一起，竟是形成朵白莹莹的小花。 鱼rou本身有纹路，还有道浅色红线，再有方才雕刻的几小刀手艺，让小花既好看又出尘。等所有鱼rou都变成小花，铺满冰盘后，厨师把冰盘往前面一推。 大厅很暖和，当冰盘从冰箱中拿出之后，稍微等上几分钟，薄薄碎冰开始变暖。使得透明水晶盘底竟是氤氲出一层薄薄的雾气，再配上这许多朵洁白晶莹的小花……你能想象到那种美丽。 这是一个厨师的手艺，这是一条鱼的生命绽放。 这是完成一道菜，可鱼缸里还有很多鱼，鱼缸一侧还站着五名厨师。 在第一名厨师走上料理台后，第二名厨师走到鱼缸前，同样是略微扫看片刻，探手入缸抓出条鱼。 动作都是那么熟练，没有失误，不知道此前练过多少遍。 第二名厨师抓条银白色大鱼。手艺和第一名厨师差不多。做的也是刺身，不同的是这家伙更残忍一些。 同样去头去皮去骨，也是把rou切成片，也是使用冰盘。不同的是。他用的是白长鱼盘。下面铺冰。上面是一长片绿叶子，他在这片叶子上把去掉内脏、骨头、鱼皮的鱼又拼在一起，前面有头。后面有尾，恢复成鱼的形状。 他的动作要更快一些，当这道菜成型后，鱼头居然还能合动嘴巴。 鱼rou是白色，rou片稍厚一些，借着叶子往中间凹的形状，一片片鱼rou堆搭、衔连在一起，不用固定也不会倒。 这是两个生命的美丽绽放，第三条鱼是章鱼，继续活杀，章鱼存活时间更久，那厨师的动作特别麻利，不知道杀过多少条章鱼，轻巧去皮，然后切片，把白rou切成宽粉一样的长薄片，真的是很好看，很晶莹。这名厨师使用的器皿是金色杯盅，依旧下面是冰，上用一条条宽粉一样的章鱼rou条堆出个冰淇淋形状。 看见这道菜，白路想起刚才见到的“日本凉皮”，差不多同样形状同样大小同样厚薄，也是同样的透明晶莹，可食材差着十万八千里，这个是活着的生命…… 一共六名厨子，一个接一个的去鱼缸取鱼，差不多可以算是同时开动，都是活生生的刺身料理。当全部做好后，由服务员端到主席台的长餐桌上，排成一列，每一个都很好看，摆在一起更是好看。 井上笑着跟白路说：“这几名厨师是我们料理协会的会员，水平如何？” 井上自己就是开饭店的，有家百年老店，在东京都的范围内有不小名气，也算有点本事，被他认可的厨师水平绝对没问题。这么跟白路说，无非想让白路主动上台出丑。 白路没说话。 有句话是术业有专攻，还有句话是以己之长攻彼之短。日本料理喜欢生食，不管素菜还是rou食，能生吃的尽量生吃，吃的是新鲜度。他们自古以来就是这么吃，延续到今天，生鱼片基本就是日本料理中最高级的菜肴。 一定要新鲜，一定要保持原味，一定要切的好看，摆放的好看，连器皿都有严格要求。这是他们的和食。 身为料理师，当然擅长制作生鱼片。 井上不认识不了解白路，可是能让山田老头和白鸟老头联合推荐的人，厨艺肯定有独到之处。后来查资料，比如方才放过的那段资料片，发现白路做的菜都是熟食。 术业有专攻么，井上先生动了心思，白路切活鱼一定不很熟练,就用刺身料理压倒他。。 方才切萝卜那十二个人，再有切鱼这六个人，都是选拔出来经过专门训练的高手。井上会长希望可以大获全胜。 事实上，他现在几乎就认为自己赢定了，摆出个很有风度的姿态，很礼貌的问话。 可白路没回答他。 井上会长笑着再说：“想来这等手艺不入白先生法眼，不如为我们表现一下您的精湛厨艺？” 听过顾鹏的翻译，白路看看他，隔了会儿突然问道：“我要赢了他们，不用再比了吧？” 大厅里不光是白路和丽芙带着翻译，议员和料理师们也带着几名翻译。在翻译们解释过白路这句话后，所有人看白路的眼神都不对，这个中国人不但是无礼动手打人，而且是无礼之极，到了狂妄的地步。(未完待续。。) (.)