第一千五百六十四章 好吃的食物
这是厨师的正常表现，所谓美味，一个是食物本身就味美，一个是配上恰当的烹饪手段，让食物更味美，这是厨师的工作，也是白路现在做的事情。【】 怪只怪曾经的表现太过惊人，让人有期待感。比如在日本那次，他在摄象机前面包饺子，真正是双手如飞，看的人眼花缭乱，用武侠书的台词形容，只能看到残影一片。 当然这是夸张说法，可那时候的白路在灶台上，一十八个炉灶同时开火，伺候千多客人，却是一样的轻松有余，那是真本事，是此时宾客们想要看到的画面。 而今天呢，一是客人少，二是时间长，应该表现的更牛皮才对，怎么会按部就班的一点点做菜？未免不够精彩。 不能说失望，只能说心里一直在期待，期待白路最完美的表现，宴会没结束，期待一直在。 现在，客人们还在吃头道菜，配上乳白色酒液，口感简直没法形容。 这该怎么说，一道青蔬，却是嫩软香，再配上一小口酒，感觉嘴里满是香味。 这是一种直接感觉，不用问别人，自己马上就能体味出来。 ★ 稍微好一点的西餐馆子，吃顿饭总要两个到三个小时，要一道道菜按流程来上，是一套完整的西餐礼仪，让顾客花的钱有所值，是来这里享受。所以每道菜与每道菜之间有时间间隔，不能像中餐一样，做好了就端上来。 所以，虽然只是四小方盘的青菜，虽然都是少少量，可老外们吃的很慢，尤其那一些跟美食有关的专家、厨师、美食家。都是闭着眼睛细细品位，也是慢慢享受。 他们吃菜是一小口一小口的来，那么小的一段嫩豆角，也要先取一段放到面前的餐盘里，再用刀分开，用叉子取其中一小段放入口中。 这帮家伙把吃饭当成仪式。或者说是展现优雅的过程。不光他们这样做，连那些超模们也是如此，都是不说话，细细品味食物。 在吃东西的这一时刻，大家是寂静的，都在品尝。等食物下肚，才跟身边宾客小声赞扬几句，也是交流下感觉。瞧那架势，不像是吃饭。倒像是品鉴艺术品。 在他们吃饭的时候，大屏幕上的白路在做鱼汤。 特别干净特别大的五个汤桶，就是西餐里常见的那种，开着口往外散发热气，白路一脸严肃表情在每个桶前走过，偶尔用汤勺搅动一下。 尽管有摄象机跟踪拍摄，可没有人知道白路加了什么着料和配料，甚至不知道在做什么汤。 屏幕上。白大厨师很严肃的样子，还真是有点派头。 厨房门口的单英雄在摆放汤碗。 西餐使用汤盘。就是略深一点的碟子，装上汤，用勺喝。还得喝的无声无息，这才算合格，才算是会吃西餐的人，才算是懂得餐饮礼仪。 白路给换成浅绿色细纹的浅碗。有些钵盂的感觉，宽平浅，高不过四公分。按说这种样子的碗有点古朴感觉，可配上浅绿细纹，竟是多了些灵意。 煮汤是一件很费时间的事。所以，白路是边检查汤，边制作下一道菜。 按西餐流程，汤之后是副菜，可以说是主菜的补充，丰富菜品菜色，也可以说是延续汤品的作用，继续开胃，直到品尝到主菜。 副菜对菜品没有严格要求，很多时候可以并到头盘里，食物种类比较广泛，海鲜、蔬菜沙拉都可以。 从健康角度出发，为了补充维生素什么什么的，反正就是补充营养吧，副菜常会是蔬菜。 白大先生当然不会这么做，虽然是按照西餐的流程上菜，可菜品都是中餐。为了展现中餐的丰富种类，当然不会再上青菜。 如果说头盘四道菜还能认出是什么食物，副菜绝对会让你迷惑。 从大屏幕里看白路，依旧是轻松利索的处理食材，整个人轻松自然，动作如行云流水般好看，好似多少年来一直在做这些事情。 餐厅里，宾客们看不明白屏幕中的白路在做什么，菜品么，似乎有点熟悉。不过这个时候，他们该做的事情是享受美味，头盘的四道菜，开席十分钟以后，没有一个人舍得吃完，包括国内大使馆的几个人。 边吃边感慨于美味的不可思议，对屏幕里的白路更是充满好奇。 在这个时候，珍妮弗走回门口位置，拿着话筒咳嗽一声。 餐厅本就很静，七百多人聚在一起，竟是始终没发出太多声音，不得不说，哪怕是场面上装相，这些老外也是装的真好真有素质。 现在听到珍妮弗的咳嗽，所有宾客齐转头看过去，珍妮弗先介绍自己，好象开玩笑那样说话：“珍妮弗，今天的翻译，有几句话要说。” 说完这句话，稍微等上个三两秒钟，继续说道：“应该是白路站在这里说话，给大家介绍什么是中餐，可惜他要忙，只好由我代劳，那么，什么是中餐呢？” 说完停了一下，也是笑了一下：“每个人都吃过中餐，可到底什么样的饭菜才是中餐？这句话不该我说，白路说，也不该他说，那么该谁说？” 珍妮弗说一句话停顿了三次，最后一个停顿过去，抬手朝两边墙壁的大屏幕分别示意一下，继续说道：“耽误大家一点时间，在白路为我们制作美味的同时，请看一下由他参与制作的视频，可以么？” 答案一定是可以的，每一次宴会一定有个主题，否则这一大堆人凑一起吃饭，你说吃的是什么？ 今天的主题是了解中餐，那么，请从现在开始。 宾客陆续有人微笑示意，好象婚礼现场看祝福视频一样，餐厅内宾客都看向对面的大屏幕。 现在的屏幕上，白路依旧在工作，他在准备副菜，还要煮汤。好象是得到谁的提醒，白路暂停手上工作，冲摄象机微笑一下，然后镜头定格。 下一刻，那个微笑中的白路消失不见，换成一个视频短片：了解中餐。 这是个很大的话题，可也是个很小的话题。什么是中餐，我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大，因为它有着几千年传承，有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化，庞大繁杂，让我们谁都不能详细了解中餐。 古时的菜肴没有现在齐全，配料更是缺少很多，辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。 现代中餐的形成，其实跟日本料理、韩国料理的发展差不多，都是继承本民族传统，吸收、融会其它种类菜式餐品的优点，不断完善发展，才成为现在我们见到的中餐。而就在今天，中餐依旧在吸收并发展，如同西餐一样，也有吸收中餐的优点并融会发展。 以米其林星级餐厅为例，任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴，并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、发展，这个创新从哪里来？就是可以自己乱想，也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。 又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆，很难有中餐馆获得这个荣誉，而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变，尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点，形成新的中餐菜品，由此入了米其林美食家的法眼。 日餐在这点上做的最彻底，从美**舰轰开日本关口时开始，闭关自守的日本开始接触外来食物，并慢慢发展。 在以前，日餐向中餐靠拢，因为文化也是向中国学习，在现在的日餐体系中，还有类似中国圆桌饭的料理方式，就是许多人围在一张餐桌，桌子上摆很多食物，大家一起吃。 如今的日餐更向西餐靠拢，量少而精，且好看，所以会比较快的被老外们接受。 事实上，白路现在制作菜肴的方式，也有些类西餐风格，当然，你也可以说中国古时贵族就这样吃饭，比如皇帝赐宴，就是每人一个小矮桌，自己吃自己的。 现在的问题是，不论老外们喜欢哪种中餐，形式不重要，重要的是菜品质量，重要的是重塑中餐形象，要让老外知道，中餐到底有多牛。 总有外国机构做各种统计，最受欢迎的外国料理，日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次，咱不能说一下就让老外认为中餐最牛，起码不能认为中餐就是低档次的料理。 让人改变观念是一件难事，白路只能一点点做，首先，先从视频里做个简单介绍。 什么是中餐？ 视频里没有人声，确切说没有旁白介绍，只有视频内容，一开始就是云雾缭绕的群山，瞬间变成浩淼烟波的湖海，再有碧绿无边的稻田，一如此时大厅中的颜色。 下一刻，镜头变换，是农家小院，是都市街头，是平常家庭，屏幕下方字幕是早餐的英文。 这是白路一直想做的，想全面介绍一下中餐，从早餐开始，可惜不能。 甚至为了突出这顿晚宴的精彩，即便在视频中，早餐也是很快代过。 早餐有什么，稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多，我们的伟大民族，我们的伟大餐饮传承，给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。(未完待续。。) ...