第二十七章 菜场新鲜事
; 忽悠着小月月将小灰灰恢复了原样，开心便动身蹬着小三轮来到了位于张家村不远处的农贸市场，一路上来竟没有再遇到查岗的交警们。.. 连日来，交通警察们紧锣密鼓地勘察不但没能找出那个神秘的三轮飙车者，反而引起了老百姓的强烈不满，在连续接到了上百个投诉电话后，京华市政府便责令谢丛林停止这种没头脑的行为。 于是，大街上迅速恢复了以往的秩序，而交通警察局局长谢丛林也因此被老百姓冠以“三轮谢”的绰号，俨然成了所有三轮车大爷大娘们的公敌。 “哟，开心，你又来买猪rou了吗？” 开心刚将车停在农贸市场的停车场里，一位农贸市场看车的老大爷便高兴地过来跟开心打了个招呼。 开心一边锁着车，一边抬头微笑着回应道：“葛大爷，中午好，是啊，做包子的馅料不够了，我过来买点。你的腿脚怎么样，好些了吗？” 那位葛大爷立刻提了提他的腿，高兴地说道：“好了好了！自从上次你给了我那瓶药酒后，每逢阴雨天，我就擦一点，这脚啊就再也没犯疼过！” 也难怪葛大爷这么高兴的，早些年因为不注意，他的脚换了风湿，一到刮风下雨的天气，这腿脚就一个劲地犯疼，严重的时候甚至走不了路。 有一次在菜场上班时，恰逢阴雨天气，葛大爷就因为风湿发作摔倒在地上，但是周围行人无数，却无一人上前搀扶。 恰巧此时过来买猪rou的开心看见，他立刻过去将葛大爷扶起，送到了管理室。 所幸葛大爷的身体并无大碍，没有摔伤，只是那因风湿而阵阵犯疼的腿脚让他痛苦不已。 开心了解了情况后，特意赶回家拿来了药酒，帮葛大爷推拿了一下，随后便将药酒赠给了大爷，嘱咐他阴雨天的时候擦一下，可以有效地防止疼痛。 葛大爷万万想不到这个素不相识的年轻人竟然会这样无私地帮助他，感动非常，从此便跟开心熟识起来。 “开心啊，今天在猪rou区第二个柜台的那家猪rou最新鲜，是今天中午刚刚运进来的，要买猪rou就去那里买！千万别到第四个柜台去，我瞅着他那的猪rou都已经放了两天了，虽然便宜，但是不新鲜！”葛大爷悄悄地跟开心说道。 开心笑着点了点头：“谢谢大爷，我知道了！” “对了，今天上午市场里刚宰了头牛，正新鲜着，也不知道现在有没有卖光了，你可以去瞧瞧。”葛大爷又说道。 “嗯，好的！”跟葛大爷聊了一会儿，开心便进了市场。 “哦，对了！”看着开心走进市场，葛大爷突然想起了什么，“开心啊，你要是有空可以去鱼虾区看看，今天那里很热闹呢！” “明白了！”开心回过头跟葛大爷招了招手，随后便向猪rou区走去。 循着葛大爷之前说的，开心来到了猪rou区的第二个柜台，看看那白中带红的猪rou，确实比其他几个柜台的要新鲜得多，开心随即便要了五十来斤的猪rou，一半五花rou、一半前腿rou。 跟老板打了个招呼，将买好的猪rou暂且寄放在这里，开心又跑到了牛rou区。 在疗养院里，开心用空间萝卜和牛rou调配地做了几个牛rou萝卜丝包子，味道竟一点都不比猪rou白菜包差，而且那牛rou萝卜馅儿的嚼劲比猪rou白菜馅的更胜一筹，别有一番味道。 想到目前包子店里只有一个猪rou白菜包，品种太过单一，因此开心便寻思着买一些牛rou回去，跟空间萝卜搭配着做馅料，这样便可以增加一个品种了。 与此同时，那些马齿苋、蕨菜等蔬菜以及大葱、大蒜等调料蔬菜的成熟，让馅料的选择面更广了，开心已经开始琢磨着怎么去搭配这些素材，调制出好吃的馅料了。 来到牛rou区，开心便看到在旁边一块稍显空旷的cao场上，还有一片鲜红的血迹，看来便是在那里宰的牛。 看着这一摊未干的血迹，开心突然想起了自己的童年。 当时步渊庭带着年仅三岁的开心来到张家村，凭着他的热心和善良，迅速被张家村人接纳，隐隐间成了新张家村人，村里的福利，他们一样也没落下。 在张家村，每逢过年的时候，村委会便会召集大家，分发过年的年货，每户每户都有，其中便有两斤年rou，基本以猪rou为主。 每到年末，村委会从养猪场买来几头猪，然后请来一位屠夫，在村委会的cao场上现场cao刀，将一头头的猪杀掉，然后当即分发给众人。 开心还清晰地记得，小时候他们一些小孩子还会围着cao场跑，学着那临死前的猪的叫声叫，并以此为乐。 待到长大一些以后，开心突然发现，围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情，从此以后，他也就没有再去围观过，甚至有好几年，他没吃过猪rou。 等到长大后，看过了达尔文的进化论之后，开心才明白，人吃猪是物竞天择的结果，就好像在远古时期，人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。 一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过，开心来到牛rou摊前，要了短脑、脖头和哈力巴这三个部位的牛rou，总计二十斤。 看到开心明确无误地点了这三个部位的牛rou，那牛rou老爸顿时笑了笑说道：“行啊！哥们，是行家嘛，回去做馅的吗？” 从牛rou的品质而言，整条牛的牛rou可按部位分为五个等级，其中里脊rou属于特级，而开心所点的脖头则是属于四级。 但是这并不是说脖头就是最差的，但从治馅的角度看，它比特级的里脊rou要好的多。 脖头，也就是牛颈rou，rou丝横顺不规则，韧性强，如果用它烹煮，那确实不合适，有口好牙的人倒还好，要是遇到牙不好的，嚼了几十下恐怕还不能把这牛rou给吃下去。 短脑，位于肩胛骨上部，rou上有薄膜，rou质较嫩，在烹调先必须先将上面的筋膜去尽，否则也是极难下口。 而哈力巴，这是蒙语“牛胯骨”的意思，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋rou相连。 这三个部位的牛rou，都有一个共同的特点，那便是肥瘦兼有，rou质干实，易搅打酱油，比嫩rou部位的出馅率高15%以上。 很多人都以为里脊rou是牛rou中最好的，因此不管做什么，首选肯定是里脊rou，而将脖头等部位弃之不顾。 听了老板的话，开心笑着点点头：“开了一家包子铺，想弄点牛rou回去做馅料。” 拎着二十斤的牛rou，开心又转道家畜蛋制品区，买了一些鸡蛋。 一手拎着鸡蛋，一手拎着牛rou，开心便打算回去了。 突然一阵齐齐的叹息声从不远处传来，开心循声一看，便发现那声音是从鱼虾区传来的，而此时在鱼虾区的一处地方，竟围满了人，敛声屏息地抬头往里张望，间或传来一阵阵的叹息声。 开心顿时响起之前葛大爷跟他说的，不禁疑惑道：“今天这鱼虾区怎么这么热闹？” 身边一位摊主立刻笑了笑道：“你这两天没来吧？这两天鱼虾区可真热闹得紧呢！” 原来，两天前，有个年轻人租下了鱼虾区里的一个大水池，并往里投入了几十条的大鱼，宣称只要有人可以空手捕获水池中的鱼，那么就可以将那条鱼直接拎走。 当然，他也不会让你随便抓，每个人必须缴纳二十元，限时三分钟，在这三分钟内你抓获的所有鱼全都可以归你所有。 “哈！竟然还有这种事儿？”开心顿时来了兴致，“老板，能不能麻烦让我放下东西？我想去见识见识？” 看到开心那一脸兴趣的模样，那老板哈哈一笑道：“小伙子，你是不是也心动了？哈哈，你呀还是别浪费这钱了！我在这里已经看了两天了，上去尝试的人没有一千，也有八百了，但是极少有人能够抓住一条的，那鱼啊，贼精了！” “哦？是吗？”一听这话，开心非凡没有退却，反而更加跃跃欲试了，“老板，这东西就让我放一放吧，待会儿抓到了鱼，我分你一条！” 老板见开心那跃跃欲试的模样，知道自己这话算是打水漂了，只得苦笑着点了点头。不过也难怪啊，就连他自己这个都快奔五的人都忍不住上去尝试了几次，更何况是这个年轻人呢？ 不过老板心中对于开心所做的承诺还真不放在心上，他压根儿就不觉得开心能够抓到鱼！