第一百一十五章 三鹿小奶糕
想要快速弄死馆陶大长公主，光有甜腻过度的桃酥、桂花糕还远远不够，起码还得再加上两样‘小玩意儿’—— 红烧rou、快乐催肥水。 当然，最直接的办法，却是看起来一点都不起眼盐巴。 没错，提纯后的精盐，按照一定比例加入甜点后，再往里面加入足量的奶油、蜂蜜、野猪油等食材，制作成极为可口的奶油蛋糕，便是一样杀人于无形的绝世美食！ 这种极度甜腻的奶油蛋糕，可以在很短的时间内，引发那位大汉大长公主的肾衰竭，从而迅速发展为尿毒症晚期，根本就不可遏制…… …… 杨川仔细想了又想，将‘快乐催肥水’的计划暂时搁置起来。 路要一步一步走，饭要一口一口吃，既然已经来到长门园，就安安心心的做几天好厨子，给刘嫖多备上几道硬菜，保证做到有的放矢、一锤定音！ 于是，杨川开始动手给刘嫖准备今天的午餐：蜜汁红烧rou。 这人嘛，一次拿出太多的好东西，并不是一件好事，说不定会引来某些人物的关注和觊觎，给自己招惹下不必要的麻烦。 尤其当他给刘三爷看过面相后，便断定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙，就是一个薄情寡义之徒，堪比蛇蝎。 没办法，跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久，就连杨川都沾染上喜欢给人看相的恶习…… 地道的红烧rou，烹制起来其实极简单，其食材、调味品和配料更是朴素到了一种极致：五花rou，生姜，八角，冰糖，酱油，外加少许草果和盐巴。 至于说后世一些饭铺里的红烧rou，以一个专业厨子的眼光来看，不如说是乱炖、大杂烩，不但不好吃，吃多了还对身体有损害。 你想想啊，调料的味道都能盖住rou香味儿，那还叫红烧rou么？ 杨川选了三斤左右的五花rou，切成二指宽窄的方块，清水洗过后，便可以放在凉水锅中开始焯水了。 五花rou在烹制红烧rou之前，需要焯水。 这是很关键的一个步骤，在保持五花rou足够水分的同时，还能将猪rou中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉；在焯水的过程中，一定要冷水下锅。 此外，在焯水时，倒一点料酒可以除腥、提鲜，保证rou质滑爽可口、肥而不腻，尤其是在眼下的汉帝国，还没有给猪去势，其腥臊味道便十分浓郁。 嗯，差不多是必不可少的一步吧。 至于冰糖…… 好吧，就算是大汉公主的厨房里，也根本就没有那金贵玩意儿，杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花rou“上糖色”。 反正那老妇没吃过正宗的红烧rou，保证么麻哒。 刘老三送完桃酥、桂花糕，喜滋滋的一路小跑回到厨房，一看就是得了几句夸赞和赏赐，开口就说道：“任厨子啊，大长公主殿下十分喜爱咱俩烹制的桃酥、桂花糕。 她老人家说了，从明日起，每日的早餐就吃这两样。 另外，她还吩咐下来，让咱们再蒸烤一些，让我送过去给阿娇皇后品尝呢。” 眼瞅着美滋滋的刘老三，杨川点点头，笑道：“我其实不过就是打打下手，这桃酥、桂花糕啊，可都是您老亲手蒸烤的，我实在不敢居功呢。” 刘老三哈哈大笑，伸手入怀，摸出杨川送他的那一小锭金子丢过来：“拿去吧，三爷我其实逗你玩呢，可别当真啊； 对了，今日秋高气爽，要不、中午请你整几口小酒？” 杨川展颜笑道：“好啊好啊，谢谢刘三爷！” 二人说笑一阵子，杨川揭开青铜小鼎，将水面上的杂质、血沫和油污撇了一遍，再往里面滴了三五滴香醋，转头道：“刘三爷，来来来，您教我做这道红烧rou吧。” 刘老三焦黄面皮微微一红，却大咧咧的走过来：“嗯，伱这小子心灵手巧，三爷我只给你讲了一遍，竟然就学会了？” 跟曹襄一样，这位刘老三十分自然的将功劳揽在自己头上，却无丝毫愧疚之意。 这一点，杨川就很是满意。 这厮最好能大包大揽，大吹大擂，将这几样‘美食’的烹制秘法都扣在他自己的头上，对杨川来说才是最好的一个结果。 要知道，这可是‘戕害大汉大长公主’的罪名…… …… 为了让馆陶大长公主每日都能有甜腻肥厚的吃食，杨川也算是蛮拼的，他一丝不苟的将红烧rou的烹制秘法，一一传授给了刘三爷。 “三爷你看，这道红烧rou之所以好吃，关键就在于一个色泽鲜艳，肥而不腻，软烂爽口，香醇弥久，让吃过的人都会念念不忘。” “所以呢，这焯过水的猪rou，还需要上一道糖色。” “蜜糖、拓浆焦糖、粔籹都可以，反正是怎么甜腻怎么去调配，经过一番热水炖煮后，便可加入一些酱油……对了，这个酱油呢，并非咱们厨房的这些rou酱。” 杨川一边做红烧rou，一边详细讲说，并将粮食酿制酱油的秘法，一股脑儿的传授给刘三爷，竟是丝毫都不曾藏私。 于是，两个时辰后。 一盆颇为‘正宗’的蜜汁红烧rou，便被送往刘嫖的宫室之中，自然是刘三爷再一次亲自端了过去。 如此这般，七八日很快就过去了。 刘三爷完全学会了桃酥、桂花糕、蜜汁红烧rou的烹饪手艺，也得了不少赏赐，终于脱掉那一身粗布麻衣，换上了绫罗绸缎，在人前卖弄不已。 不过，这厮看向杨川的目光却也开始闪烁不定，不经意间，他的两只三角眼中会闪过一抹阴冷的寒芒，犹如一条忘恩负义的响尾蛇。 杨川心知肚明，却始终不动声色。 这种货色，他见得多了。 看来，这位刘三爷觉得他这个小厨子的‘存货’压榨的差不多了？那么，也该到释放一个烟幕弹，悄然离去的时候了。 不过。 有一样压轴菜还没端上来，他暂时还不能走。 那便是“极品奶油蛋糕”。 就在杨川躲在厨房里，悄咪咪‘提纯精盐’的时候，刘老三却带来一个令他有些不安的消息：就在这一两日，馆陶大长公主将要召见杨川。 听到这一讯息，杨川的心头一突。 ‘莫非、那老妇有所察觉？’ 不过，他很快便将此想法轻轻抹去，因为，他从刘老三的脸上，看出一抹十分隐晦的妒忌、怨毒和不满，心下了然：应该是那老妇吃的爽快，身边有人提了一嘴，自然便想起他这个小厨子了。 见，还是走？ 这还是一个问题呢。 要知道，如果让馆陶公主召见过，他这个潜伏进来的‘任厨子’定会留下一丝痕迹，一旦事情败露，势必会被张汤、庄青翟等人顺藤摸瓜，最终查到他头上。 不过。 杨川思之再三，决定还是要去见上一见。 他冒险潜入长门园，可不就是为了亲手弄死刘嫖老妇么？之前的很多设想和准备，都建立在一种食品健康的常识和一系列假设之上，算不上有的放矢啊。 只有亲眼见过那位馆陶大长公主后，杨川才能最终确定，自己的法子到底管用不管用。 当然。 无论如何，在临行之前，他还得给刘嫖老妇再留一道硬菜…… …… 奶油蛋糕的做法很简单，但是，想要将其调制成堪比鹤顶红、却又绝对不是毒药的一道硬菜，也不是一件容易之事。 首先，得解决青盐的提纯问题，这在后世只是一个常见的技术问题，难不倒杨川； 其次，便是奶油、鸡蛋、蜂蜜和油脂的比例合成，看似简单，实则极难，并不亚于张仲景的“大青龙汤”； 最后，便是这种“毒奶糕”的口感问题。 要知道，这几样食材搭配起来，还能做到甜而不腻、清爽宜人，让刘嫖老妇不仅不能厌腻，而且还要甘之若饴，当成每天都想吃的东西，还真有点难度。 杨川躲在后厨，折腾了好久，终于捯饬出来了。 瞅着眼前这一盘毒奶糕，他长吐一口气，将其命名为：三鹿小奶糕。 嗯，这就十分贴切呢。 汉帝国时代，关中一带气候湿润，日照又十分充足，大地一片生机勃勃，草木生长甚是繁茂，麋鹿是一种很常见的动物。 甚至，一些豪门大户的封地里，往往还拥有自己的鹿场，差不多就是富贵人家的象征，故而，这个“三鹿小奶糕”就很是应景。 “任厨子，赶紧的，换上干净衣裳，随我去拜见大长公主。” 第三日傍晚时分，刘三爷急吼吼的跑回来，怀里抱着一套全新的仆役衣裳：“赶紧换上，莫要玷污了贵人的眼睛！ 对了，你见了大长公主，可别乱说话，记下了？” 说这句话的时候，刘老三的两只三角眼里，隐约有一抹寒芒闪过，其中的威吓之意就很明显。 “还有，大长公主知道桃酥桂花糕是你做出来的，不用隐瞒什么，可是，蜜汁红烧rou可是耶耶我教你的手艺，记下了？” 杨川点点头，将那一小盘“三鹿小奶糕”递给刘老三，甚是腼腆的笑了笑，道：“刘三爷，您教我调制的三鹿小奶糕做好了，您尝一口，可还合贵人的口味？” 刘老三眼前一亮，伸出一指，沾了一点奶糕放入口中，双目微闭，慢慢品咂良久。 “咝，这个也太好吃了吧！”刘老三倒吸一口凉气。 旋即，他的脸色变得淡然起来，轻咳两声，道：“我教你的法子如何？” 杨川人畜无害的点点头，转身走到灶台边，端过来一盘小奶糕塞在刘老三手中，道：“刘三爷，这是你烹制的，先让大长公主尝个鲜，回头你再教我具体的法子吧。” 刘老三呵呵一笑，随手丢出来一小锭金子：“晚上三爷我请你吃酒。” “走吧，先去拜见大长公主。” 这几章过渡情节，厨子写得很慢，也很艰难，根本原因却还是一种心理上的不适感。 作为一名厨子……好吧，就让杨川心狠手辣一回吧！