第469章 庖丁解牛
后厨师傅连忙跟着岳恒，见他拿起一把菜刀，又去鲜活池里挑鱼，听着他叨叨着：“刺身，必须选最新鲜的鱼r，去鳞，切片，讲究的就是一个刀工……嘿！这什么刀？怎么这么毛糙？有锋利轻薄的菜刀没有？” 后厨比较简单，厨师直接选择大锅炖煮的比较多，精工坊里吃饭的都是些大老爷们，干的是力气活，能吃饱就是最高要求了，谁还像岳恒这样讲究？刺身多复杂，饭桌上基本全是大块r和海鱼块，这做起来多简单！ 这里没有专门切生鱼片的轻薄小刀，砧板上c着的全都是厚重的剁骨刀和普通菜刀，岳恒无可奈何，生鱼片怕是吃不成了。 回到桌上，闷头开吃，咬到一块带骨r时，咯了牙，岳恒心道正好找不到借口，开始发飙了。 嘭！岳恒再次将碗重重放在桌上，捂着腮帮子怒道：“这是谁做的闷烧牛r？骨头没剔完，碎骨咯牙，吃死人了怎么办？” 厨师连忙上来赔罪，他可不敢得罪最当红的岳恒：“小骆师傅息怒，是下面的小徒学艺不精，差点误了小骆师傅的大事。” 什么大事？明明就是你持才骄横，一点点小碎骨就能吃死人？那么多师傅吃了都没说什么，你最娇贵不成？厨师心里很是鄙夷了一番。 岳恒斜眼瞪着厨师，问道：“庖丁知道是谁吗？” 厨师一愣，看了看左右，好像都没听说过的样子，摇了摇头。 岳恒放下心来，既然这些人没有听说过庖丁，接下来就好说多了。 “神罚之前，有个厨子姓丁，大家都叫他庖丁，他最擅长的工作就是杀牛解牛，他就能解开全牛。不带一丁点骨头！” 后厨师傅脸上青一块白一块，低着头不敢分辨，其实内心里颇不以为然，认为岳恒是在吹牛。 岳恒让人从后厨里提过来几把厚重的菜刀。问周师傅：“俺的那柄丑菜刀呢？” 周师傅尴尬说道：“被江掌柜拿走了……那柄菜刀你还要呀？” 岳恒翻了个白眼：“算啦！俺继续说庖丁，这可是乡下大婶给俺说的故事，俺听了深受启发，现在教给你们，你们好好听着。别不服气！嘿，说你呐，好好听听人家庖丁是怎么做的，你却连碎骨都剔不干净！” 一半的人都在心中默默抗议，谁想听你一个乡下小子胡说呀？ 后厨师傅心里早就想一刀剁下来，转身就走，可实在不敢得罪这个大红人，只能硬着头皮听教训！ “庖丁这个人杀过十九年的牛，经验丰富，动作迅速。一头活牛到他手上，只需要半个时辰，他就可以将牛骨与皮r精准肢解，没有一个多余的动作，没有半点浪费，比这碗碎骨r强多了！”岳恒斜了一眼厨师，问道：“半个时辰解一头牛，你能行吗？” 后厨师傅汗颜，羞愧摇头，他即使没有做过解牛工作。但也听说过一些，知道最快的手艺人也做不到这一点。 “他是怎么做到的？”周师傅听出岳恒话里有话，若有所思问道。 岳恒随便拿起一柄菜刀晃动几下，说道：“庖丁每次在解牛时。都用同一把解牛刀，他用手抓，用肩靠，用脚踩，用膝顶，每次刀刺进去。切割拔出，声音就像唱歌一样，整个解牛过程变成一首《解牛曲》。” “技术一般的厨工一个月换一把刀，因为他们用刀砍骨头，技术高明的厨工一年换一把刀，因为他们用刀割皮r，而庖丁一把刀用了十九年，屠杀几千头牛，却像刚从磨刀石里磨出来一样锋利。你们说这是为什么？俺当时想这个问题，可是想了好久捏！” 有人问道：“是他平日里保养的好？用上等磨刀石？” “庖丁的解牛刀肯定是高阶上品武器，说不定是神兵，金刚不坏！” 众人都来了兴趣，猜了很多答案，几个高等级工匠也猜测起来，只有几个精明点的人意识到这个故事很特殊，他们开始从大智若愚的岳恒身上吸取知识。 岳恒等人说的差不多了，看着厨师，但厨师仍然不肯服软，赌气一般问道：“难道庖丁一次骨头都没有碰到？这不可能！” 岳恒兴奋地一拍桌子道：“他还真的一次骨头都没碰到！他第一次宰牛时看见的是完整的牛，三年后眼中就无牛了，只有牛r的内部机理筋骨，他宰牛时不用眼睛看，只需要感觉到牛身体的脉路，顺着牛的骨节间隔下刀，顺着牛体本身的结构肢解，只需小小的巧劲，就可以轻松肢解全牛。” 厨师嘴中念着不可能，脸色苍白，不愿意相信这世上还有如此神技的同行。 倒是周师傅等人没接话了，聪明人都可以听出来，这个故事并不只与解牛有关，往深处思量，竟然可以套在工匠锻造工艺中。 “说的好像有点道理啊！上次我打出那套中阶中品的连环子母刀，感觉特别不同，每个过程都顺畅无比，熔炼，除杂，锻打，磨刀，雕刻，一气呵成，轻松无比呀！” “嗯，我也有过这种感受，两年前上面交给我一批水刺订单，我打了十组后就发现得心应手了，接下来的水刺合格率极高，还有三件有中阶上品的属性！” “小骆师傅说的好呀！掌握规律后再行事，往往能起到事半功倍的效果！” “乡下大婶们真是有大才，这种富有寓意的故事都想的出来，我们这帮老工匠们越活越回去了……” 众人叹服的同时，也在自我反省，岳恒暗自好笑，也不说破。 庖丁解牛的故事，是在庄子养生篇里提到的，目的就是让人重视事物发展的一般性规律，只有透过现象看本质，才能事半功倍，做到最好。 养生如此，武艺也是如此，工匠锻造同样如此。 所以其他人都在感悟，岳恒讲出这个故事，一是试探这种寓言故事是否能引起共鸣，二是给自己待会儿做的事情埋下伏笔，不会看起来突兀，不自然。 他想试试庖丁解牛的故事，能不能让他获得类似兵刃锋利效果的新文符。(未完待续。)