第19章绝对碾压1
“特么的，如此cao作也行？” “这人什么脑子，这都能想的出来？” 王天河嘴巴张的老大，都能塞个鸡蛋，他着实被韩枫的手段给震惊了。 如此土办法，竟然和醒发箱的原理如出一辙。 他怎么就没有想到呢？ 王天河用毛巾发酵面团与之对比，高判立下。 此时，王天河额头上不知何时出现一层细密的汗珠，他看韩枫的眸子多了一丝凝重之色。 真是小了看对方，这人什么来头？ “王大师你怎么了？” 旁边的富少刘海龙见此，慌的的赶紧推了推王天河。 “哦，我没事儿！就是感觉屋里有点热而已！” 王天河暗暗擦了擦额头上的汗水，而后轮动手臂甩了甩手掌，如同扇扇子一样，借此来缓解刚才的尴尬气氛。 同时，他暗骂自己不争气，不就是一个简易版的醒发箱就震惊成这样。 想到这里，王天河有些恼羞成怒地骂道：“就那破玩意儿就算是醒发箱又如何？初始面团都没有打好，一步错步步错，后期再好的醒发箱也没用。” 听到王天河这么回答，刘海龙再次膨胀起来，他冲着简易醒发箱呸道：“对，就是破纸箱子还当成宝贝。白给我，我都不要。” 对于两人的谈话，韩枫不为所动，接着他的神cao作。 但见他从找来一个塑料小板凳，将它放在电磁炉旁边，然后把一张放有甜甜圈半成品的烤盘放上去。 烤盘上总共了十二个，面团之间间距都有好几厘米。 接下韩林拿来一个三角架，调整好位置，并放在烤盘上。 三角架主要的作用是蛋糕胚出炉后倒放用的，防止胚子塌陷。 如今被韩枫拿来放烤盘。 三角架的腿，就和普通钢丝差不多细，一拃长，三个腿支撑着一个铁圈，占地面积不大。 这摆了面团的烤盘上，可以放两个。 两个三角架放好后，刚好上面再放一盘造型好的甜甜圈面团。 如此，两盘成型的甜甜圈面团放入醒发箱，关上门，让它们慢慢进入醒发状态。 … 专门等待醒发是一种煎熬。 … 经过漫长而艰难的等待，约莫一个小时左右，韩枫和王天河的最后发酵接近尾声 不过还是王天河大面团先发酵好。 王天河将发好的面团凉了约摸两分钟，表面水分凉干后，开始将它们一一放入guntang的油炸锅内炸制作。 利用等待醒发的过程，王天河准备好了一只“油炸锅”，其实就是一个不锈钢盆子，里面放上半盆玉米油而已。 发好的面团白白胖胖，圆润自然，很有膨胀的错觉，轻轻一摸手感娇嫩，却需要轻拿轻放，因为它非常脆弱，稍微大力一些，它就漏气。 一但漏气，面团的体积大幅度缩水，出来的面包个头小，比较干硬，没有面包柔软的口感。 王天河不亏是多年的老师傅，他那rou嘟嘟的双手来回腾挪辗转，将一个个面团放入热好的油锅中。 油炸锅里一次性可以炸五个，炸了约莫三四十秒后，王天河拿着筷子小心翼翼地为它们翻面，再炸三四十秒。 两面大概炸一分钟半左右，炸至表面金黄后，捞出来，放在凉网上控油沥干。 炸完一波后，王天河再次炸第二波，炸第二波的时候，他突然听到刘海龙叫喊道：“王大师你看，那小子好奇怪，居然和你的cao作不一样，他不用油炸，而是直接放入了烤箱里烘烤。” “嗯？” “什么情况？怎么不炸，难道他做烤甜甜圈吗？” 王天河不由得一愣，他忙把目光投向韩枫，刚好看见他在关烤箱炉门。 此时的如同丈二的和尚摸不着头脑。 他制作了这么年的面包甜甜圈无一不是油炸的，还是头一次见烤的。 在他看来烤的甜甜圈肯定不如油炸的湿软，尤其放的时间长了，比较起来，会特别明显。 王天河记得他师父教他的时候就是油炸，他师父的师父也是油炸，如此一直到现在，几十年来都是油炸。 “王大师不好了，甜甜圈冒烟了，赶紧捞出来。” 这时候，刘海龙鼻子非常尖，他突然闻到了一股糊味，忙看向油锅，看到了漂浮在油面上的甜甜圈自己黢黑黢黑的，散发着nongnong的糊焦味。 “卧槽！” 王天河慌忙用筷子将它们一一夹出来，并放在凉网上。刚才他注意力全部被吸引，结果忘记给甜甜圈翻面，结果糊了。 还好比赛的内容是看谁做的甜甜圈好吃，而不是强调数量。 在往下，王天河不敢在分神，而是认认真真的炸甜甜圈。 很快两盘甜甜圈炸好了，除掉炸糊的五个，总共19个。 炸完后，需要等它们放凉，就可以装饰巧克力。 这个冷却时间内，王天河就准备化巧克力。 他首先拿了一个非常干净且无水的盆子。 盆子不能有一点水分，不然巧克力就变的支离破碎，黯淡无光，且吃起来发散。 巧克力选取的是苦甜味黑巧克力砖，这种巧克力相对便宜，容易储存，稳定性强。 王天河用牛刀将半块巧克力砖切别成碎块后，再放入盆里。 接下来，用电磁炉低温隔水化开即可，也可以用微波炉。 不过，王天河还是习惯用电磁炉。 由于，他切的很碎，所以仅仅经过三分钟，苦甜口味的黑巧克力完全化开了。 王天河用筷子搅拌均匀后，将它放在cao作台放置。 刚刚融化的黑巧克力浆比较稀，这时候如果给甜甜圈蘸巧克力，第一很难挂住，第二，即使能挂住，也会流淌的满地都是，样子不好看。 当然，巧克力浆放置时间久了，也会变稠，到时候粘的巧克力会粘厚厚的一层，吃起来比较腻。 所以，要选择一个温度刚刚好的阶段，不稀也不稠，那样做出来特别甜甜圈表面光洁程亮，比较好看。 不过就在这时候，韩枫突然出现在王天河cao作台旁边，他看着那五个炸的黑漆漆的甜甜圈坏笑道：“王大师真乃高人也，这黑巧克力甜甜圈看起来很有味道。” 韩枫刚刚将甜甜圈出炉，他戴上耐高温手套把烤盘放在cao作台上后，就闻到一股异常的糊味，他摸了摸鼻子，拥有多年经验的他已经猜出大概，便毫不客气地跑过调侃王天河大师。 这甜甜圈明明没有蘸黑巧克力，韩枫硬是说是黑巧克力甜甜圈，实则就是赤果果地讽刺对方炸糊了。 和韩枫作对的人，韩枫自然不会让对方好过，不管他是谁。 如今逮到机会，不怼一下就不是韩枫。