0026【败家】
韩桢看向朱正则：“刚才我问的话，记住了么？” 朱正则嚼着炊饼，照例愣了几秒，这才点头。 “今日你便在大厅值差，若有村民带来逃户，按我方才的法子处理，村中荒田信息我等会拿给你。赏钱和米粮，寻我家嫂嫂就行。” 韩桢说着，将刚才自己写的信息递过去，吩咐道：“吃完将这张户籍信息重新抄录一份。” 这项工作很简单，而且朱正则木讷的性子，正好也适合干这份枯燥的差事。 至于韩桢，当然是有更重要的事情做。 赚钱！ 光靠小王村的几百亩田地收税，根本支撑不起一支正规军队。 更何况韩桢还得靠免税来收拢人心，所以起码在一年之内，别想打田税的主意。 唯有发展产业，利用经商来赚钱了。 吃完早饭，马三狗提着朴刀，领着其他四人出去巡逻了。 昨夜韩桢已经告知了他们的工作内容，巡视村庄，维护治安，抓捕罪犯。 当然，这会儿罪犯是没有的，村民都忙着种田和上山找逃户。 而韩桢则回到后院，取出钥匙进了小库房。 很快，他便捧着两个陶罐出来了。 前日检查小库房的时候，他起初以为这两坛子装的是酒，等到打开才发现，里面装的竟然是糖。 北宋时期制糖业和制盐业都得到了空前发展，仅是闽南一地，每年便能产数万坛蔗糖。 主意，这里用的是坛。 为什么不是袋，因为北宋年间绝大多数地区只能制作工艺较为原始的液态糖，也就是沙糖。 许多人知晓《糖霜谱》，便误以为北宋的糖霜都是固体糖，实则根本不然。 王辟之的《渑水燕谈录》中记载了一则笑话，里面说： 【顷有秉政者，深被眷倚，言事无不从。一日御宴，教坊杂剧为小商，自称姓赵名氏，负以瓦瓿，卖沙糖。道逢故人，喜而拜之。伸足误踏瓿倒，糖流于地，小商弹指叹息曰：“甜采你即溜也，怎奈何！”左右皆笑。】 从这出笑话就能看出，北宋市井间贩卖的沙糖，与唐朝时一样，都是浓稠的液态。 宋朝虽然掌握了固态糖的制作工艺，但仅限于遂宁等少数几个地区。 所以在北宋年间，固体的冰糖产量并不多，专供皇室与达官显贵，流落到市面上的极少。 尤其是宣和元年，宋徽宗下旨让遂宁等地每年上贡数千斤冰糖。 这项沉重的旨意使得近半糖商破产，许多蔗农抛弃田地，躲进山中当逃户。 导致冰糖产量暴跌，造成了如今冰糖稀缺的局面。 提着两罐糖来到厨房，韩桢吩咐道：“将这两罐糖熬开。” “阿郎想做果脯？” 沈厨娘接过陶罐，解释道：“做果脯半罐沙糖便够了，用不上这么多。” “你莫管，熬开便是。” 丢下这句话，韩桢又匆匆离去。 沈厨娘虽然疑惑，但还是老老实实按照吩咐，将两罐沙糖倒进锅里，用小火加热熬煮。 没过多久，韩桢便回来了，手中还拎着一桶黄土，以及两截芦苇管。 “阿郎这是在作甚？” 方三三走上前，一张圆脸上写满了好奇。 韩桢也不答，吩咐道：“去帮我寻个筛网来。” “哦。” 方三三虽然话多，但却有一个优点，那就是听话。 让干嘛就干嘛。 趁着方三三去拿筛网的功夫，韩桢将黄土倒在地上，用木棍仔细的敲碎。 这一幕吸引了众人的目光，就连端坐在大厅值差的朱正则都不由探出头。 很快，方三三拿来了筛网。 接过筛网，韩桢将刚才敲碎的黄土仔细过滤了一遍，筛除掉黄土中的草根石子等杂物。 然后，一点点加入水开始和泥。 黄泥水淋糖法？ 韩桢可以很肯定的回答，这玩意是错的，或者说宋应星在写《天工开物》时出现了笔误。 为什么他敢这么肯定？ 因为前世的时候，韩桢曾在网上和一个网友吵过。 他觉得黄泥水淋糖法没问题，那名网友却说不行。 为了怼的对方哑口无言，韩桢特意去搜了视频。 结果搜遍全网，竟然没有找到一个复刻黄泥水淋糖法成功的视频。 那些复刻的视频，无一例外，全部失败了。 韩桢不服气，自己买了甘蔗回来榨汁，按照《天工开物》中的步骤，一步步制作。 经过数次尝试，最后他得出了结论，这方法真不行。 一盆黄泥水浇下去，红糖直接被溶解了大半，最后只得到一小块晶体。 关键那块糖的晶体，依旧是红褐色…… 后来他又与那名网友多次讨论，查阅古籍资料，终于找到了真正的方法，并且还给这个方法煞有介事的取了个名字。 黄泥胶封糖法！ 相比黄泥水淋糖法，只是变动了两个字，然而这一个胶，一个封，正是提纯白糖的关键。 黄泥胶不能太干，否则很快就会变成硬土块，也就失去了吸附杂质的能力。 也不能太稀，不然就成黄泥水了。 大概类似橡皮泥那种程度，就差不多了。 待到黄泥被和的差不多了，锅里的沙糖也已经熬煮开，变得极为黏稠。 “过来帮忙。” 这时，韩桢招呼一声，让方三三扶住一个装沙糖的陶罐，自己则捏起一团黄泥，仔细黏在陶罐的内部。 等到整个陶罐内部都用黄泥厚厚地黏上一层，韩桢开口道：“快，把糖倒进来。” “啊？” 沈厨娘一愣，以为自己听错了。 韩桢催促道：“愣着干甚么，快倒啊。” 闻言，沈厨娘面色为难：“阿郎，这……” 这陶罐里可是涂满了黄泥啊，沙糖倒进去，还能吃吗？ 即便北宋时期制糖业发展迅猛，可对于绝大多数百姓来说，沙糖依旧是金贵的奢侈品。 目前沙糖的价格是30文一两，一斤16两，这两罐沙糖足足十几贯钱呢。 一旁的方三三哭丧着脸，劝道：“阿郎，能不能不倒？” 与其让这么多沙糖倒进黄泥坛里浪费，还不如让她吃掉。 见两人磨磨唧唧，韩桢皱眉道：“让你倒就倒，哪那么多废话。” 沈厨娘叹了口气，小心翼翼地将锅中沙糖倒进陶罐里。 眼见红褐色的沙糖进入沾满黄泥的陶罐，方三三和沈厨娘两人只觉心头在滴血。 “停！” 等到陶罐即将装满，韩桢立刻叫停，随后填入一层干稻草，接着迅速拿起食指长的芦苇管插进去，露出一截留在外面。 最后，用黄泥胶把罐口牢牢封死。 做完这些，韩桢将陶罐倒放着架在另一个空的陶罐上。 随着时间的推移，沙糖中的色素会被罐中黄泥吸附，慢慢凝结成白糖，而剩下的糖蜜，则会顺着芦苇管流淌到空的陶罐里。 韩桢又找来两个陶罐，将锅中剩下的沙糖如法炮制。 方三三和沈厨娘看不懂他在做什么，只知道就这一小会儿的功夫，自家阿郎便浪费了十几贯的沙糖。 就算是败家，也不是这么败的啊。