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第二百三十三章:宰河豚

    一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第二百三十三章:宰河豚最新网址:直播间里,听到李逸要处理野生河豚,观众都惊到了,一时间议论纷纷。

    “不是,逸哥这就过了吧!有毒的玩意儿能是随便弄的?”

    “我觉得专业的事还是交给专业的人去做比较好,人总有力有未逮之处嘛!”

    “逸哥都说了,他可以处理,那他肯定懂啊!谁会拿自己的命开玩笑呢?”

    “要不还是用无毒的练练手?有毒的还是太危险了。”

    见李逸执意要尝试,老板也很犹豫。

    通过刚才的交谈,和李逸说的话,他能大致判断,李逸应该还是比较懂行的。

    最起码他能一口叫出两种河豚的名字,还知道养殖河豚的区别。

    但宰杀河豚是很危险的,尤其是这种有毒的河豚,就算是多年的老师傅,都不敢保证绝对安全。

    于是,老板决定再劝劝他:“小伙子,你听我说,如果是这种无毒的河豚,你想试试看,我也就让你试了。

    但这种菊黄豚是有毒的,危险性的确有点高,我们有证的老师傅处理起来,都要小心应对的。

    我给伱讲件事吧!靖江也是吃河豚的地方,我认识一个老厨师,在那边烧河豚。

    他最拿手的就是野生河豚,从来没出过事。

    但有一次,他从饭店回去,吃过了饭,用指甲剔了剔牙,结果就死了。

    他在处理河豚的时候,一颗河豚子留在了他的指甲缝里,被他吃到了嘴里,结果就中毒死了。”

    “啊?”

    听到他讲的故事,赵金麦瞪大了眼睛:“一颗河豚子就死了?”

    “对啊!”

    老板严肃的看着李逸:“所以说,处理河豚还是很危险的,我劝你还是考虑清楚吧!”

    李逸闻言,略一思索,就笑道:“老板,不瞒你说,其实我也处理过不少河豚,只是一直没考过证。”

    “真的?”

    老板松了一口气,笑道:“你不早说。”

    李逸笑了笑,提议:“不如这样吧!这条河豚鱼就当是我借你这后厨练练手,你也帮我指点一下,看看我够不够水平考证,怎么样?”

    见他这么说,老板这才点了点头:“你要这么说,那也不是不行,但你千万要小心些。”

    “没问题,我有分寸的。”

    李逸笑着点了点头,就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。

    见他真的要处理河豚,一旁的帮厨都好奇的凑了过来。

    一个帮厨拿了个案板过来,放在了李逸的面前,示意:“这是宰河豚专用的案板。”

    处理毒河豚往往会有一套专门的厨具,而且必须要和日常厨具区分开,以免发生危险。

    李逸先去仔细的洗了洗手后,才回到了案板前。

    从盆中捞起了那条菊黄豚,放在了案板上,李逸拿起刀来,就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。

    菊黄豚抽搐了几下,身子就软了下来。

    李逸见状,就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。

    跟着,李逸就拿起剪刀,先去掉了河豚的眼睛。

    他的动作很小心,这是河豚身上最毒的地方之一,是绝对不能弄破的。

    老板站在一旁,紧张的看着他,生怕他有什么闪失。

    一开始老板还很担心,但看到李逸熟练的动作后,他却放心了不少,甚至有些惊讶。

    “手很稳嘛!”

    他笑着夸赞了句。

    “还好。”

    李逸笑着客气了句,跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮,然后像撕外套一样,将整只河豚皮都撕了下来。

    “噫!”

    赵金麦看着这一幕,有些不忍直视。

    看到只剩下嘴边一圈皮的河豚,她忍不住嘀咕:“干嘛不整个扒掉啊?只留下嘴边的皮,也太奇怪了。”

    李逸听到了她嘀咕的话,笑着解释:“河豚嘴的皮要留着的,这是河豚的精华。

    俗话说,鳙鱼头青鱼尾,刀鱼鼻子河豚嘴,河豚嘴的rou质是河豚身上嘴嫩的,也最好吃。

    霓虹国那边宰河豚的时候,是把河豚嘴整个切下来的,但咱们这边是留在身上的。”

    “你是真懂。”

    老板听到他的解释,笑着竖了下大拇指,才补充道:“河豚的嘴巴是很厉害的,在海里啃珊瑚,吃螃蟹,在江里吃螺蛳,开壳儿很厉害的。

    它经常用嘴,所以嘴巴里都是活rou,吃起来就最好吃了。”

    赵金麦听着连连点头:“原来是这样,听着真不错。”

    说话间,李逸已经将河豚皮放在了一旁,然后用剪刀给河豚开起了膛。

    这是一条公河豚,肚子里还有精囊,也就是所谓的西施乳。

    将精囊取出来后,李逸就小心的翻开肠子,取下了河豚的肝脏。

    他动作小心,但一旁看着的老板,却还是一脸紧张。

    河豚身上最鲜美的部位,就是河豚肝了。

    但河豚肝脏不仅也有毒,而且旁边就是胆囊。

    河豚的胆囊十分纤薄,一不小心就会弄破。

    要是弄破了胆囊,那整条鱼都不能吃了,绝对会中毒。

    看着鲜嫩的河豚肝,李逸的喉结微微耸动了下。

    河豚肝虽然有毒,但它迷人的风味,也来自于这种毒素。

    嗜味如命的老饕们认为,河豚的魅力,就在于那种微量毒素的麻痹感,和生死悬与一线的刺激,被称之为“无味之味”。

    曾经痴迷于河豚的苏东坡,甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价,就是因为这种拼死吃河豚的刺激。

    将内脏都掏出来后,李逸仔细的洗着河豚鱼腹,用水管大力冲洗。

    见李逸将水龙头开到最大,毫不吝惜清水,刘艺菲看了眼老板,笑道:“老板,待会儿结账的时候,我们给你补上水费。”

    老板闻言一愣,赶忙摆手笑道:“没事儿,洗河豚不能浪费水的,就得大水冲洗,洗得越干净越好。

    河豚的毒叫血毒籽涨眼发花,血一定要洗干净才行。

    其实你们听到的拼死吃河豚,应该叫拼洗吃河豚才对,去毒最重要的,就是清洗这个步骤,千万不能省水,不然会出事的。”

    “原来是这样啊!”

    刘艺菲恍然明悟,再看向李逸,果然发现,李逸在清洗的时候,一直在揉搓着鱼腹和鱼rou。

    哪怕已经洗到发白,都没有停下,他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。

    看着李逸仔细的样子,老板也连连点头赞叹:“果然是会杀河豚的,原来是我小瞧人了。”

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