151 没有感情的料理
第152章没有感情的料理 人生最大的错觉就是：我觉得我能行！ 这种错觉，你发生过，我发生过，四宫小次郎也发生过。 就说这道法式蔬菜冻菜谱，即便有些学生能倒背如流，知道具体做法，然而真正在制作的过程中，状况百出。 而在四宫的眼里，一张菜谱，就是一个标准化的固定流程。 这个标准流程越是复杂，出现偏差的可能性就越大，说得更直白点，张三和李四两人做出来的泡面，味道都会有所差别。 故此，他始终将菜谱视为至高无上，不能允许其他人去挑战、去篡改！ …… 今天，这场早餐考核。 田所惠的料理，却是在用一种神奇的力量，给了四宫当头一棒。 “终于知道自身的问题，到底出现在哪里了吧？” 这时候，门外突然响起了一道洪亮的声音，这让思绪万千的四宫，回神而来。 “你都看见了？” 四宫冷哼一声，平静问道。 “从她端上那份蔬菜冻的时候，我就全都看见了。” 一个身材魁梧的身影，慢悠悠从门外转身出现在四宫小次郎的面前，接着又道：“我还以为凭你那股倔脾气，会故意判她不合格。” “刚刚的确有那种想法，但她的料理却让我想起了一些东西，所以我最后改变了主意。” 四宫小次郎闻此，并没有故作玄虚，如实将心中刚刚的想法说着出来。 他眼睛里闪过一丝追忆，那位名为田所惠的学生，其实和曾经的自己非常相像，都是为了别人而做料理。 去否定着她，其实也是在否定着以前的自己。 …… 别看四宫性格恶劣，说话的语气也常常惹人嫌。 但作为前辈的堂岛银，却深知着四宫心底里还是很善良的，属于典型的“刀子嘴豆腐心”。 嗯，说白了，这种性格就跟某个神之舌少女一样：傲娇！ “获得普鲁斯普尔勋章，已经是有两年了吧？” “当时我和总帅都认为，你的SHINO‘S餐厅会继续得到WGO美食组织认可，斩获三星级餐厅荣誉。” “结果，这两年你的表现却都是不尽人意。” “我还听闻，那些曾经与你一起打拼的帮厨，前不久都纷纷离你而去。” “能说说在你身上，这两年到底都发生了什么事情？” 望着目光变得深邃的四宫小次郎，这边堂岛银心里不禁暗叹一声。 从刚出场就无法容忍染发胶的行为，还有昨天那接近50%的淘汰率，他多多少少是有点明白，现在的四宫已经对料理少了几分温度！ “哼，一群庸厨，无非是跟不上我前进的脚步罢了。” “我所制定的一套标准化流程，所制定的菜谱，都是最优秀的，也是最专业的，他们……他们就是无法理解。” “对，错在他们，而不在我！” 四宫似乎是被戳中了痛处，竟有些失去了冷静，狂怒自语道。 …… 不管是连锁餐饮，还是独立饭店。 其标准化，都是推动餐饮做大做强、流传生息的助燃剂。 简单来说，你在国内任何一家肯德基里面，所吃到的汉堡都会是一个味道，而这就是产品标准化。 它能使得每一种食品，每一道料理都形成标准。 让你在不管是任何地方、也不管是任何一位厨师或者工作人员，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！ 显然，在斩获了二星级餐厅和普鲁斯普尔勋章之后。 野心迅速膨胀的四宫小次郎，便有着想要将餐厅内部的料理全部标准化。 并想直接按照这套标准，在法兰西全国迅速推广连锁店，进而去扩大自身在整个料理界的影响力。 确实，他这样的思路并没有错。 毕竟一个连锁餐饮，如若能把每个菜怎么做都进行了流程化、知识化、标准化。 然后可以做到连招聘没有厨艺经验的人，只需经过短暂的特定培训之后，便能马上做出一道相对稳定的料理。 如此一来，既能节省了人工成本，又能提高了效率效益！ 比如在欧洲就有一家中式餐厅，那里员工都是霓虹国人，不会说英语和汉语，但却可以做出美味的中式菜肴。 只因他们实现了中餐标准化，像在做鱼香rou丝的时候，只需需按照标准，取定量的rou丝和配菜直接烹饪，这样便能保证每次做出来的菜肴，风味都一样。 然而想要搞出一套标准化的东西，谈何容易？ 麦当劳，将每块rou饼的厚度、重量都是精确到小数点后两位。 巴奴火锅，精准控制分量和温度，以此来达到毛肚微卷的角度。 还有天朝那些百年以上的老店，比如狗不理包子，仅是内部rou馅的配料比，都要做到细致…… 总而言之。 让不同厨师，做出同样的菜肴。 这就是在为难他人，也是在为难自己！ …… 众口难调！ 同样一道菜，有的人觉得会不够辣，有的人觉得会不够咸，很难调到个个都喜欢。 即便是厨师，他们的习惯和爱好也不会全然一样。 有些厨师喜欢做得辣点，有些喜欢做得麻点，有些喜欢做得鲜点…… 正因如此，我们才能在不同的餐厅，吃到不同口味的菜。 所以在堂岛银的认知里，像麦当劳、星巴克、肯德基等等诸多连锁店，他们的成功，绝不会是它们所产出的食物有着任何价值，而是源自于它们的商业价值。 “世界上不可能有两片相同的树叶，也不会有两条一样的鱼。” “四宫，你又何必去执着于那套标准化的东西呢？” 大概知道缘由的堂岛银，唯有无奈套头，继续叹道：“不能站在他人角度，不能替他人着想的料理食谱，最终只会像是工业流水线生产出来的东西一样，没有任何感情！” “我希望你能从那位学生的料理当中，明白着这一点。” 说完，堂岛银唯有缓缓伸着手去拍拍四宫的肩膀，最后便离开了料理室。 四宫听着这番话语，则是渐渐平复了自己的心情，他重新望向眼前还没吃完的一份法式蔬菜冻，不由再度陷入了沉思！ …… 坐落在远月学园的中华料理研究协会，总部。 这里犹如古代的宫殿，首先映人眼帘的是两扇大红门，门顶上挂着一块牌子，刻有四个大字： 中华料理。 往里一走，内部不仅宽阔，就连各种装饰也都特别华丽。 整个大殿四周，还装饰了一些倒铃般的花朵，飞檐上的两条龙，则是金鳞金甲，似欲腾空飞去！ 远远看着，真可谓是雕梁画栋，金碧辉煌。 “学……学姐，你怎么有空过来中华料理研究协会了？” 此刻，望着眼前的小林龙胆，身为研究协会主将的久我照纪，神情紧绷起来。 “怎么？我就不能来吗？” 小林龙胆看着他一副畏畏缩缩的模样，不由眨眨明眸，笑着道。 “不，你当然能来了，像你这种第二席的人物，能光临中华料理研究协会，那就是我的荣幸！”久我，赶紧附和起来。 “行了，客套话就不要多说。” “我此次前来拜访只是想告诉你，识时务者为俊杰。” 小林龙胆，明显对这套阿谀奉承的东西不感冒，对着久我严肃警告起来。 “什么意思？” 久我一听，脸上顷刻间流露着疑惑的神情。 自始至终，他都完全不清楚到底是发生了什么事情。 “非要让我把话说明白吗？” “这段时间，你通过各种手段，甚至不惜用威逼、胁迫、恐吓去让一群新生加入你的研究协会。” “你在打着什么算盘，所有十杰都看得清楚。” “总之，你如若再继续这样胡作非为，再继续侵犯着其余十杰在远月的利益，绝对有人会趁此机会联合起来，与你为敌！” 小林龙胆，提醒道。 “你的意思，是说现在有些十杰对我有意见了？” “哼，我就知道是那个臭四眼，他肯定对我这个第八席的席位，早有觊觎之心！” 久我很快就反应过来，恨不得现在就出去跟睿山枝津也单挑。 “别乱猜，反正我的话就放在这里，该如何去做那是你自己的事情。” “学姐，你的话我哪能不听吗？” “你都这么警告了，那这阵子我肯定会收敛些，绝不会让事态闹到连你都收拾不了的境地。” 久我，知道有些事情的确不能玩弄得太过分，因而赶紧流露着淡淡笑容，承诺应道。 “嗯，好自为之。” 见着他好像明白了，小林龙胆满意的点点头。 就在她起身想要离去的时候，却被久我急忙喊住：“学姐，来都来了，不如让我做些料理招待你？” “正好也可以让你分析分析，我的料理差在哪里？” “久我，不得不说，在所有十杰当中就属你最懂我的心思！” 作为大吃货的小林龙胆，在这方面的确是很容易被拿捏，一听见有料理可以品尝，她还真就不想走了。 “那你稍等，我现在就去厨房。” 言罢，久我照纪便匆忙跑去研究协会的后厨，准备忙活着。 …… 豆腐，应该说是一种伟大的发明。 仅仅与豆腐相关的各种衍生产品，就有：豆腐干、酱豆腐、臭豆腐、千张、腐竹、豆汁、豆皮等等。 如果用更高的角度去看待，制作豆腐其实就是食品科技，食品的深加工。 而在这方面的领先，也足以从侧面说明天朝古代农耕文明的高度！ 天朝，在汉朝初期应当就有豆制品。 相传，汉高祖之孙淮南王，雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士。 他经常跟这群术士相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。 有一次用清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。 当时有人斗胆去取而食之，竟觉得十分美味，于是将这种东西取名“豆腐”。 现如今，用豆腐作为主食材的料理，至少得有几千种。 但在诸多美味的豆腐菜肴当中，可能最有名的就是麻婆豆腐了。 …… 首先，久我是将豆腐切成2厘米的方块状。 放入锅内，加盐汆透，不要用沸水煮，保持温度即可。 然后，牛rou切末。 青蒜洗净，切成1厘米长的短节。 豆瓣、豆豉剁细，锅内油烧至六成热，下牛rou末，煸干水分。 待酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐。 再用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下青蒜，轻慢收汁至浓亮油。 最后，轻轻装入碗内，撒上花椒面即成！ 当一盘香味浓郁的麻婆豆腐料理，摆放在小林龙面前。 一股惊坐四方的香味开始伴随着热气萦绕，不断从盘中飘散而出，弥漫在整个富丽堂皇的大殿之中。 “久我，你存心的是吗？” “一大清早的，你就让我吃这么重口味的料理？” 见着眼前的麻婆豆腐，小林龙胆顿觉无语。 久我照纪，尴尬得搔了搔后脑勺，随即只能低着头轻声回道：“学姐，你又不是不知道，我只会做些麻辣的中华料理。” 嗯，确实这道料理有些不适宜在早上吃。 但无论其卖相，还是飘散而出的香味，都足以让人垂涎三尺！ 不由得，贪吃的小林龙胆只能勉强道：“行，我就吃吃看。” 她拿来一双筷子，吃的时候先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱。 紧接着，把它轻轻放入嘴中慢慢咀嚼。 首先，能感受到的是其细腻口感，像像云朵般轻盈，又像丝绸般柔顺。 接着辣椒和豆瓣酱的麻辣味道会瞬间扩散开来，刺激着每一个味蕾，这股辣劲不禁让她胆鼻子一酸，更是辣得急忙猛吸着一口气。 要知道这种辣，并不是简单的辣，而是一种醇厚的、多层次的辣。 最后等到咽了下去，还会有着一种淡淡的回甘，那是豆腐和各种调料在口中相互交融后产生的。 渐渐地，口中的辣味儿好像也得到了一丝丝缓解，于是小林龙胆继续吃着起来。