第506章 牛rou
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主持人依次介绍完四十位参赛选手,时间也来到了六点整。 厨神大赛第一场正式开始! 主持人回到众位厨师面前,从一个密封好的信封里拿出一张打印好的纸。 “牛rou!第一天的比赛主题是牛rou!” 主持人把纸反转过来,有字的一面对着大家。 “最后提醒一次大家,十一点半,是料理完成的最后期限,请大家在这个时间之前完成。” 主持人说完注意事项,就退到一边。 唐峥注意到,现场的厨师都没有移动,而是纷纷和身边的助手低声商量起来。 于是他就对着谢霆风小声说道:“霆风,你对这个主题有什么看法?” 谢霆风托着下巴,若有所思地说道:“看来这道菜主要考的是创意了,牛rou作为世界各大菜系都会有的食材,烹饪方法各种各样。如何做出既好吃又让人眼前一亮的牛rou料理,才是今天的重点!” 他想了想,继续说道:“今天的主题是牛rou,并没有规定有牛的哪个部位。看来,还是有很大的发挥性。” 甄子单此时插嘴道:“那我们可以以奇取胜啊,就利用我们平时不吃的部位,我想想啊……就来一道红烧牛尾怎么样?” 谢霆风闻言,笑道:“先不说红烧牛尾已经是一道经典菜式了,就是你的想法,我想现场的很多厨师都有想过。不过,那些部位如果想烹饪的好吃,难度肯定会增大,到时候如果味道不对,那就是舍本逐末了。” “毕竟,评审评价一道菜的标准,首先是要好吃,其次才是创意。” 唐峥也在自己的脑海中寻找着关于牛rou的创意菜式。 可是很可惜,他从菜谱到动漫,翻了一个遍,都没能找到一个满意的。 谢霆风也是如此。 在他们三个冥思苦想一个多小时之后,终于放弃了从创意上创新的办法,转而研究如何让牛rou的味道变得与众不同。 不过在思考的过程中,谢霆风大脑一转,决定把牛rou和华国传统的药材食补联系在一起,他决定做一道牛rou药膳。 牛rou乃大补之物,补血养胃。 再搭配上当归、党参、枸杞等物,就可以做成一道美味的药膳牛rou汤。 谢霆风面露兴奋,虽然不算是什么创新菜式,但是在这个外国人居多的评审团队中,这道明显具有民族色彩的料理,绝对会是独树一帜的存在。 牛rou炖汤,至少要煲两个小时。 现在已经快八点了,如果再不抓紧时间,可能就完不成了。 说干就干,谢霆风带着唐峥,前往食材去寻找食材。 这时,已经有不少参赛选手开始动了起来。 看来,经过一个多小时的商量,大多数选手已经决定了做什么料理。 不过唐峥注意到,前排的埃里克和安东尼奥还是站在原地没有动。 一头金发的埃里克,双眼紧闭,直直站立,一动不动。 而安东尼奥,则是和身边的助手,不停地争辩着什么,嘴唇上下翻飞着。 不去管他们,唐峥跟着谢霆风来到存放牛rou的冰柜处。 谢霆风千挑万选,看中了一块牛里脊。 他正伸手准备拿时,一个身体碰了他一下。 正因为这一下碰撞,他看好的rou被一名厨师拿到了手上。 “sorry……” 碰到谢霆风的人,嘴中说着口音浓重的英语。 是他们桌子一旁的樱花国人。 唐峥在侧面看的清楚,分明是那个樱花国厨师也看中了那块食材,见谢霆风就要到手,才吩咐自己的助手阻拦,他则趁机拿走了那块里脊。 唐峥正想上前理论。 谢霆风摆了摆手,示意自己没事,那两位樱花国人就趁机溜走了。 唐峥走到谢霆风身边,见他又开始寻找新的牛rou食材。 他想了想,就没有把刚才的事情说出来。 事到如今,还是不要影响到谢霆风的状态。 谢霆风又挑好了一块品质不错的牛rou里脊,然后在药材区寻找到了自己炖汤需要的药材。 最后又拿上了十几颗红枣、一头生姜、几根大葱,他们就回到了自己的cao作台前。 甄子单忙着清洗药材和配料,谢霆风则是把牛rou包装拆开,开始化冻。 他们右手边的樱花国人,已经回来了。 唐峥冷冷地看着那名正在cao作的厨师。 洁白的厨师服上,点缀着他们的国花——樱花。 梳的一丝不乱的头发,没戴眼镜,留着一抹细细长长的小胡子。 “小胡子”抬头,见唐峥正在看着他。 他似乎没有感受到唐峥眼中的冰冷,反而报以一个和善的微笑。 唐峥心中冷哼一声。 这个“小胡子”嘴上在笑,可眼里却是没有一点笑意。 看来除了手段卑鄙之外,还是一个虚伪的人…… 唐峥不再理会这人,把心思放回要做的料理之上。 这道药膳牛rou汤要想做的好,除了食材选择外,就是看火候控制的好不好了。 甄子单把洗好的食材放在一边。 谢霆风清洗了一遍牛rou身上的血水, 然后用刀把这块牛里脊切成四四方方的牛rou块。 冷水下锅,焯出牛rou中的血水。 焯水的过程中,谢霆风加入了几片姜片和几块葱段,用来去腥。 水慢慢烧开,牛rou也在慢慢吐出血沫,谢霆风拿着勺子,把浮在表面的血沫一一拂去。 待到牛rou发白,汤水清澈,再也没有血沫漂出时,谢霆风把牛rou倒入盆中,开始用流动的清水清洗。 这一步,是为了祛除牛rou表面可能残留的杂质。 唐峥按照要求,已经从餐具区找来了一个砂锅。 谢霆风把洗好的牛rou放入砂锅之内,放入当归、枸杞,再加入清水,没过食材。 他边加水,边说道:“这道菜水一定要加够,不然如果中途加水,是会影响到汤汁的味道。” 足足加了有一斤半的水,谢霆风才停手。 费力的把砂锅放入火上,点火烧水。 这时,谢霆风对唐峥说道:“接下来,就要靠我们两个来控制火候了,你在这方面比我强,记得到了时间要提醒我。” 唐峥知道,谢霆风这时提到的时间,指的是水烧开之后,转中火的时间。 这个时间如果控制不好,整道菜的汤汁都可能会有问题。 如果大火久了,持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。 如果提前转了中火,也可能因为温度不够,导致药材中的味道出不来。 这还真是一个技术活。