第219章 其他问题
黛丽丝与艾米玛尔尽皆是哭丧着一张脸，很有一种最喜欢的玩具被人家抢夺了去的样子，当真是有种见者伤心，闻者落泪的感觉，目光扫视大家，一副极为期盼大家能够改变主意的样子，只不过貌似是大家谁都没有理会她们的意思，顿时间感觉十分的无趣，也是十分的沮丧的样子！ 这样子一来的话，到底还能不能愉快的开餐厅了啊！ “既然有人选的话，就尽快的通知他们面试，这一项工作刻不容缓，一个好的主厨对于餐厅意味着什么，大家都是清楚的，我就不再重复说这话了！”魏明月很是当机立断的样子，立即就决定了下来！ “好的，没问题，只不过他们其中有的人可能要大牌了一些，薪酬什么的自然是不需要多说了，有的人可能要携带自己的一组人员，而有的人则可能需要我们登门去拜访！”爱德华稍微犹豫的开口说道，对于这件事情他却是要提前说出来，虽然有点夸张了，但是这在业内也是一件很正常的事情，凡是具有才能的人都是有点脾气的人，这也是无可厚非的事情，尤其是在这厨师的这个行业当中更是如此，好的厨师简直就好像是一位好的军师一样，是值得让人三顾茅庐的，当然这样子的厨师的脾气也简直是大得不得了，甚至于让人受不了，而且一旦出任了主厨的位置，其掌控的权力更是极大，大到都可以将老板给架空了！而这对于一般的老板与主厨之间的关系而言，简直就是一个大忌，所以若非是有极佳的容人之量的老板，是没有办法驾驭这样子的主厨的。【】 当然这样子的主厨想要真的找到一个合适搭档的老板也真的不是一件容易的事情，乃至于在业内很多的情况之下，都是主厨与老板是同一个人！ 只是这样子的做法固然是解决了主厨与老板之间的搭档问题，但是却又衍生出了另外的一个问题，那就是大量的行政与外部的工作会无形之间大量的牵扯了主厨的精力，导致其很难将全部的精力投入到其本职的工作之下，因此不可避免的带来的就是本职工作的缺失，如此一来却是不免令餐厅的评价下降，声誉降低，乃至于客人流失，结果便经营不善，走上了倒闭的道路。 这是一个难以兼顾的问题。 因此老板在挑选主厨的同时，主厨同时也是在挑选老板！ 这彼此之间的关系是否能够融洽的问题，实际上可能要比主厨又或是老板实际上的工作能力显得更加的重要，毕竟这彼此之间若是能够磨合的好了，毫无疑问就能够发挥出更大的力量，但是若不能磨合的号了，就会起到反作用，削弱了原本的力量。 这一点很重要。 也因此爱德华比较重视的说出了这个事情。 “不错，不错，好的厨师真的都是很有个性的人，掌控权不要说是特别的强，对于细节也都是极为在意的，以至于为人也都是相当苛刻的，基本上是很难有人会受的了他们的，尽管他们在生活当中往往都是一个很不错的人，但是一来到厨房就完全是一个彻头彻尾的暴君了！”陆老人也是深有感触的样子，开口说道。 “这是理所当然的事情啊，想要做出好的料理，若是连这个都做不到的话，还算是什么主厨！好像是我这样子的人，在厨房当中也绝对是自己掌控一切的，这是最基本的，我是主厨，我就是天！”黛丽丝不以为然，在失去了梦寐以求的主厨职位之后，她有点心不在焉的样子，但是听到这话之后，她却是不能继续的淡定下去了，急忙的开口说道，道出了她对于主厨职位的理解！ 看她看来，什么掌控权极重，霸道什么的，难以相处，绝非是什么问题，而是一种身为主厨所必须的性格，而做不到这一点的人，虽然不一定就不是一个好主厨，但是却很有可能就真的不是一个好主厨，对于她而言，简直是难以想象一个好的主厨会是一个没有脾气的人！ 那简直是不可能的！ 实际上就算是真的一个没有脾气的人，但是一旦成为了一个好主厨，他也会被迫的有了脾气，毕竟他管理的是一个厨房，而不只是自己家里面的自己的小小的烹调间，他的手下有各种各样的人，用得顺手的，用的不顺手的，他的上面还有老板，他面对的又是形形色色的客人，他制作料理又需要各种各样的食材，他要面对的事情很多，而他又没有那么多的精力，想要完全将这些处理好，面面俱到对于正常人而言是不可能的，因此就必须有所舍得！ 成为暴君也是没办法似的事情，无须解释，让一切按照自己的想法去运转，这实际上是最有效，也是最节省时间与精力的做法！ 让所有的一切都宛如机器一般的去运行！ 这是主厨都希望的一个状况，而想要做到这一点，却需要相当的手段，至于这个手段毫无疑问就是让自己化身成为暴君。 也因此主厨们都是厨房之中的暴君，这一点自然也是情理之中的事情了。 “对啊，对啊，艾米玛尔也是不喜欢自己做料理的事情被人指手画脚的哦！”艾米玛尔也终于忍不住开口说道。 只是她的这话一出口，却是有点惹恼了一个人。 “哎呀，你这个小家伙，那么也就是我不喜欢我在厨房里面帮你了，是不是？”白婧媛好像是想起了什么，顿时间开口说道，同时间伸出去自己的双手去用力的捏艾米玛尔的脸袋，却是让其立即远远的避让到一旁，躲闪着来自白婧媛的袭击。 “不是，不是，也不是了，jiejie大人有时候也是很能够帮到忙的，哦，那个说啊！”艾米玛尔想了想，嘿嘿的笑道。 “什么，这话的意思那么就是说，有的时候是帮不到忙了？”白婧媛顿时间听出了话里面的意思，生气的样子说道。 “不，不，不是，人家不是那个意思！”艾米玛尔快速的摇头。 “那么你到底是个什么意思呢？”白婧媛立即追问。 “好了，不要欺负艾米玛尔了，我们正在说正事！”魏明月摇了摇头，开口说道，同时一把拎住了白婧媛的领子将张牙舞爪的她狠狠的压回到自己的座位上，顿时间艾米玛尔一阵无比感激的样子，简直就好像是被勇者拯救了的原本在恶魔的爪牙之下岌岌可危的村民一般，艾米玛尔用无限敬仰与崇拜的目光望向魏明月！望向她心目当中的尊敬的勇者。 只是白婧媛不会读心术，若是知道了她竟然被艾米玛尔当做是了恶魔什么的，她绝对立时间就让艾米玛尔体会到什么是来自于真正的恶魔的那nongnong的恶意！ 只是可惜了，白婧媛真的是不会什么读心术。 “嘁！说吧，说吧，我洗耳恭听呢！”白婧媛顿时间做出乖巧的样子。 “主厨的事情就先这样子了，脾气大不大都无所谓，要求的薪金却必须合理，要自带人手的话倒是省去了我们的事情，但是一定要服从管理，这一点是不能有半点商量的余地的，当然主厨可以享有一定程度的特权，毕竟这在业内也是理所当然的事情，这一点可以让步，但是却绝对不允许主厨的权力离开了厨房的范围，若是有半点意思想要插手财务与人事的权力，这样子的主厨还是趁早滚蛋的好，绝对半点可容忍的可能，当然这一点要见之于书面的合同之上，也绝非是口头之上的约定！”魏明月开口说道，对于该坚持的她是绝对要坚持的，这一点是不容置疑的，也是不能打折扣的，否则的话那家餐厅到底是谁的餐厅都不好说了。 “没问题，没问题，这是理所当然的，再大牌的主厨也不能大牌到连老板都给压住！一切都见之于书面的合约之上，更是要必须的，好话坏话都要说在前面，也是理所当然的事情！”爱德华深表赞同，虽然他的脸上也隐隐的有一些担心，虽说是支持，但是这样子一来的话，主厨的可选余地肯定是要缩小了一些，但是话说回来，他们也不是什么很有名气的大型餐厅，想要没有半点底蕴的情况之下，就硬生生的压住大牌主厨也是不太现实的事情！ 凡事还是一步一步的来吧，反正主厨这样的职位的人选也不是一成不变的！ 最开始的时候也不一定要用最好的主厨，只需要用合适的主厨就可以了，尽管冒然的换掉主厨对于餐厅也有相当的影响，但是越换越好的话，总不会是有问题的！所谓的影响也不过只是对于换成能力不足的主厨才会有影响，相反换成好的主厨还会增进餐厅的人气与客流。 当然口味什么的也是很重要的，只不过这只是对于一般的餐厅而言，实际上爱德华早就考虑过这件事情，偏偏他们的这家餐厅的主题是黑暗料理，而所谓的黑暗料理自然是来自于世界各国的料理之中，也就是口味极为的繁复多样，如此一来的话反而对于餐厅而言也就没有了什么制约！ 即便是同一个主厨，口味也是不断的进行着变化！ 更不要说是不同的主厨，简直是没有半点影响啊！ 也就是说他们的餐厅是最不害怕换主厨的餐厅，实际上就是一天换一个主厨，简直也是毫无压力的事情啊，若是哪一个主厨敢于在这方面的事情拿乔，让他滚蛋简直是不需要犹豫的事情啊！ 实在不行的话，黛丽丝也是可以拿出来顶一段时间的，当然这样子一来的也算是遂了黛丽丝的心愿了，想必黛丽丝也一定是很高兴的。 “我也马上会联系我认识的主厨，一定会找到一个合适的人选，这一点不需要担心！”陆老人信心十足的说道，显然主厨的事情不算是一个事情。 “那么……主厨的事情就算是解决了！”魏明月点了点头，表示这个问题算是宣告结束了。 “最后，剩下来的也就是食材的渠道了？”爱德华点点头，开口说道，对于这些他是门清的，见多识广不说，他早些年实际上也是干过餐饮行业的，有着一定程度的经验。 “这个我可以解决的，食材渠道什么的，找我就可以了，呵呵，没有问题的！”黛丽丝立即开口说道，身为一家咖啡店的老板娘，毫无疑问她在这个事情可是有着相当的发言权啊。 “的确不算是什么，实际上都不需要特别的寻找什么渠道，只需要收购一下本镇的出生的时令蔬菜，水果以及家禽rou类就基本上可以满足需求了，而且还可以保证物美价廉，货真价实，简直是完全没有压力啊，甚至于有一些镇民打一个招呼，只需要平时一个星期免费招待他们一顿饭菜，他们都会主动的将自家种植的作物送给我们！”陆老人更是信心满满的样子，完全没有将这点小事放在心上的模样，当然貌似这也是很正常的事情啊，毕竟话说回来，他们这样子的小镇实际上就是各种食材的原产地啊，尽管因为萧条的缘故，许多的人都去了大城市寻找更好的生活，但是这样一来土地什么的，反而剩余很多了，只是大部分都被荒废了的样子，但是却也有老人忘记不了自己多年以来的生活习惯，明明就是不缺吃不缺穿的情况下，还是会继续的耕种，只不过大多数的情况之下只是为了满足一下自己的需要，过多的却是不会种植了，毕竟出售也是一个麻烦的事情，而且西方世界对于农作物的标准有着相当严格的规定，各种不同标准的农作物都必须要有不同的证明，才能出售！ 而毫无疑问这是一件很是麻烦的事情，对于一般的农户而言真的是很难做到的事情，因此市面上大部分的农作物都是来自于大型的农业公司！ 这与国内的情况可是大大的不同，农作物什么的没有任何的标准，只需要生产出来拿出去卖也就是了，乡下的老农甚至于拿上一个篮子随便的装一些刚刚采摘的蔬菜，去城市的某个小区的门口就能随便的卖掉了，这在西方世界却是不可能做到的事情。 先不说没有资格证明的蔬菜根本就不会有人问津，另外这样子的做法也是一种违法的行为，可能你全部的蔬菜卖掉的钱都不够缴纳这个罚款。 也因此，没有会去做这个事情。 所以基本上在西方世界，蔬菜等农作物的价格是比较昂贵的！ 但是若是好像是他们这样子直接开在乡下小镇当中的餐厅，直接的选取来自于当地的农作物，又或是rou食之类的，那简直不要太方便，太廉价！ 除了一少部分的调味料，以及特产类的食材必须要外出采购，其他的简直都可以称之为白送了，当然这样子做法可能会稍微的违反一下相关的规定，但是有陆老人在这里，只要稍微的绕个圈子，越过相关的规定条文什么的，也不是什么问题。 “对啊，我家里也平时会种植一些蔬菜的，虽然没有什么认证之类的，但是绝对都是质量一流的蔬菜啊，绝对没有问题，而且我们自己家也吃不完，也没有办法用来销售，拿来餐厅用的话，简直可以免费了！”艾米玛尔听到这里也是开心的不得了的样子，很显然她对于自己家里种植的蔬菜可是相当有自信的，以至于强力的开始推荐。 “呵呵，这倒是个好事啊，这样子一来，食材的成本岂不是大大的降低了，对了，实际上我们自己也是出产各种蔬菜的是，是不是也可以拿来用呢，哦，貌似是可能会影响到我们的积分的，还是算了吧，不过小镇里面应该还有不少的土地来着吧，我们也可以拿来使用的，种菜这样子的事情很简单的吧，了不起请上几个有经验的老农，虽然要小小的付出一些，但是比起来回报什么的，却是太大了，而且那什么我们说不定还可以供应城市……”白婧媛的脑洞大开，一副准备要成为食材供应商的模样。 “这个还是不要考虑了，自己用是什么问题的，但是想要上市出售的话，却是太困难了，没有各方面的认证，是没有地方会允许你的蔬菜等各种食材去销售的，而且真正垄断了市场的大公司也不会允许这样子的事情发生的，你知道为什么超市里面的食材都会卖的那么贵，那是有原因的！”爱德华闻言立即摇头说道，这样子的事情实在是太难了，难到所有的人一听到这个事情立马就会打消这样子的念头。 “什么！这算是什么事情，竟然连国内都不如，垄断到了这样子的地步，反垄断委员会不去管理这样子的事情吧，这是违法的好不好，这是在践踏自由好不好！”白婧媛立即大声的说道。 “好了，垄断不垄断，违法不违法，自由不自由这类的事情，请你有了这个国家的国籍，并且成为政治家以后再提拔，现在还是好好的筹划我们的餐厅吧！”魏明月立即开口，将歪了的白婧媛重新的摆正了。 ...