第488章 丰盛无比的晚宴
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看到楼上的发言后,直播间里顿时又是一连串的欢快笑声: “楼上这个叫‘孤杯自饮’的网友你可真是个大聪明!” “我感觉你要是真的这样做了,还没等你妈夸你聪明之前,你爸就已经挥舞着擀面棍把你腿打断了!” “干饭人干饭魂,干饭人吃饭得用盆!原先一大盘的分量你给我减少了一半,咱们可就换地方了喂!” 直播间弹幕区里聊得火热,女主播缇娜也看得捂嘴直笑。 她认得出来,这个叫做“孤杯自饮”的水友每天都会给她打赏礼物,算是个很老资格的水友了。 所以为了不让他感到尴尬,女主播缇娜也赶紧出声帮他圆场起来: “大家不要觉得他说得不对啦,其实这间韩式料理餐厅之所以把分量搞得那么少。” “除了吸引客人意犹未尽下次继续光临的缘故,还是因为这道菜想要制作出来的难度并不低!” 缇娜用碟盘一旁摆放着的不锈钢长勺轻轻拨动着盘子里的食材。 开始轻声给直播间里的水友们介绍起来: “大家乍一看,这道菜看起来好像就是几块rou而已。” “但其实它是特意用稳定57摄氏度的温度,低温慢煮而猪rou西冷!” “低温慢煮法最早源自高卢国,是slow-cook”的意思,其实就是真空烹调法。” “烹调的方法就是把食材完全浸入水中,然后通过加热水温来起到缓慢加热煮熟的效果!” “这种烹调方法,最大的特点就是能让人用仿佛吃刺身生rou片的口感,吃到已经烹调熟了的食物!” “由于不同的食材所适合的温度都是不一样的,必须得经过长期大量的科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围。” “这样才能计算出在合适的爆破温度下,得用多长的时间才能把食物煮熟,并且味道表现得最好,口感最完美!” 女主播缇娜这一番科普介绍。 顿时引起了直播间里一堆666、学到了的弹幕热潮。 这种低温慢煮烹调方法虽然说起来似乎没有什么特殊的。 但实际上想要用好的话难度很大! 同样是猪rou,野猪rou和黑猪rou等等不同品种的猪rou都是有差别的。 而且哪怕是同一头猪身上,西冷里脊rou和屁股rou、大腿rou等等部位的口感也是不同的! 厨师只能通过自己的丰富经验,去细微调节低温慢煮烹调时的水温和时间长短。 以便让食材既做到刚刚熟透的程度,口感又不会有丝毫的老韧感觉! 缇娜用勺子舀起一小勺rou,轻轻放入口中: “嗯……太棒了,口感极其滑嫩,而且还散发出浓郁的rou香味。” “搭配上rou里薄薄的经过腌制后的蜜瓜切片,味道酸甜中又多了几分爽口的感觉,非常好吃!” 直播间里众多水友就这么看着缇娜吃着西冷rou。 不争气的眼泪也从嘴角两边轻轻滑落了出来。 很快,第五道菜又被端了上来。 这道菜的分量明显就要比之前两道多了不少。 而且碟盘上头还用不锈钢的圆弧形罩子特意盖住了菜肴。 一直等到端上了缇娜的面前后,服务员这才伸手掀开了罩子! 只见得罩子里头,赫然是两块仿佛寿司造型的食物! 外表仿佛包子皮一般光滑中却又有点点小粗糙的感觉,似乎像是细腻的饭团一般。 映射着头顶的亮白色灯光,看起来白腻滑嫩,带着点水汪汪的感觉。 而在饭团中间,则是包裹着一小块rou,还有些鲜绿色的素菜。 也许是担心女主播缇娜辨认不出这道菜的食材。 负责端菜上来的女服务员也毕恭毕敬地介绍起来: “两位女士,您看到的现在这道菜叫做鱼rou饺子。” “这道鱼rou饺子表皮滑嫩爽口,之所以看起来有些不平整,是因为里头加入了用韩式传统努鲁克盐腌制过的黄花鱼rou!” “所以当您两位品尝饺子皮的时候,能吃到淡淡的鱼rou咸香味道。” “而在饺子内层包裹着的是鲜鲍香菇和西葫芦,口感爽滑脆口,搭配上汤水一道食用,味道非常不错!” 听到服务员的介绍,直播间里又是一连串的惊叹! 在自家国人的印象中,饺子通常都是包裹成密封状的样子。 万万没想到,这在韩式料理的菜色中,鱼饺居然是这样类似于饭团般的形状! 观众们纷纷表示看了缇娜的探店节目后,又学会了不少的新知识! 由于餐厅后厨已经开始忙活到了效率最快的时候。 所以还没等缇娜把鱼饺吃完呢,新的一道菜又端上来了。 这道菜,可就是韩式料理里头最常见的一道菜色了。 那就是——烤鳗鱼! 作为东西两侧都临海的国家而言。 鳗鱼这种海鱼几乎已经成为了他们日常食材之一。 只见得鳗鱼的外表被烤得微微发焦发脆,调味偏向于微辣的口感。 旁边的小碗里头还盛装有经典的韩式大酱,特别有外国菜的风味特点! 再下一道菜同样是韩式料理中最经典,甚至可以说是必上的一道菜色。 名字叫做——人参鸡汤! 作为他们国家的大量出口商品之一。 人参在韩式料理里头的运用程度也非常的广泛! 此时这碗鸡汤里头还加入了鲜鲍,以及表皮被炙烤过的鸡rou。 旁边的陈子平吃的时候,觉得鸡rou被烤过之后,吃起来的口感比鲜鲍还要爽口弹牙! 鸡汤里头浓郁的人参味道,让陈子平属实有种滋补养身的感觉! 原本见到都已经开始喝汤了。 陈子平还以为这顿饭也就差不多结束了。 可没想到的是,这才刚刚开始上正菜! 只见得很快,服务员又端上来了一道碳烤海鲈鱼! 厨师用炭火将海鲈鱼鱼rou的外皮烤得焦脆,rou质却又保持鲜嫩,甚至咬下去还能有水汪汪的口感。 最美妙的是这道菜还搭配了蛤蜊汤,味道极其鲜美。 搭配上旁边的酸萝卜和酸豆角来吃,竟然还别有一番风味! 等到这一大块海鲈鱼rou吃完后。 服务员又端上来了好几盘主食。 其中包括这家餐厅最具特色的“梨和白菜”。 采用了凤尾鱼的酱汁,搭配紫苏叶的泡菜,口感清甜可口! 中间的铁板碟盘上则是韩牛rou,采用了25天熟成的方式,外加上18年的岩盐调味! 碟盘两旁还有发酵了48小时的栗子蜂蜜,混入了不少中药药材的酱腌竹笋作为配菜! 一边吃着的同时,陈子平也不由得感叹。 如果不是他特意去查了那么多资料。 再搭配上女主播的讲解的话。 他根本就猜不出那么多食材的名字! 谁说高档餐厅吃不饱的? 人家虽然每一道菜的分量少。 可是人家吃得精致,菜色的数量多啊!