第三百七十九章 羊rou泡馍的灵魂伴侣(双倍求月票)
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羊rou泡馍,源于陕省。 其中馍用的是死面,在面团中加入调味料后擀制成小饼状,在直接于平底锅中烙熟。 由于使用没有加入酵母发酵的死面团的缘故,馍本身并不松软,而是带着几分筋道的口感,在平底锅烙制之后,两面带着微棕的色泽,会有一股浓郁的烙面饼香味。 不松软的质地,能够让它更方便地被掰成黄豆大小的细小碎块,并且在煮后不散、不粘、入味又筋道。 此刻唐孜面前的羊rou泡馍便是如此,只一口,就彻底将他征服。 在鲜美的羊rou汤中煮过之后,馍本身的烙面香味和口感依旧存在,羊rou汤之中的鲜美和独特的风味在煮的过程之中慢慢渗入馍中,给泡馍增添了几分全新的鲜美味道,搭配上最初掺入馍中的调味料,共同构造出完美的味觉盛宴。 不仅如此。 泡馍之中,除了鲜美的羊rou汤和已经煮过的馍,还有粉丝。 随着唐孜用筷子小心将一口泡馍扒入嘴里,与泡馍早已在煮制过程中彻底混合的粉丝同样进入了他的口中。 纤细而半透明的粉丝带着几分软弹的质地,丝丝缕缕缠绕在泡馍碎块之上,在咀嚼泡馍的过程之中这粉丝也被一同咀嚼。 那种软弹的质地便在这个过程之中与馍的筋道一同在口中爆发而出。 没有经过煮制的馍是筋道的,但那种筋道带着几分脆性,吃起来口感不错,但谈不上惊艳。 泡馍煮制之后,却完全不同了。 虽然是死面,但在不断被羊rou汤浸润渗入的同时,馍的口感质地同样发生了不小的变化,筋道半分不减,但那种脆性却悄然消失,变成了更为奇特的一种韧性,咀嚼的过程之中韧性与筋道一同作用,一般这样的口感我们把它叫作“有嚼劲”。 如此有嚼劲的泡馍和缠绕在泡馍表面软弹的粉丝一共在口中交织,带来绝妙口感的同时,羊rou汤本身带着特殊风味的鲜美和馍中那一股烙面风味融汇,如此美味,怎能不让唐孜惊艳万分。 因此,一口泡馍下肚,唐孜心头那叫一个后悔啊。 而在唐孜品味的时候,另一边的周龙也囫囵着吃完了分给他的两口泡馍。 周龙双眼放着光,“再给我来点?” “滚!” 唐孜头也不抬,又是一口羊rou泡馍送入口中,美美享受的同时忽然注意到盛装羊rou泡馍的大碗旁边还有两个小碟。 这是… 唐孜眨眨眼,想起来了。 这好像是刚才季师妹端着羊rou泡馍来的时候,一同端来的。 不过他刚才的注意力全在这脸那么大的泡馍碗上,并没有注意。 是和泡馍一起吃的东西吗? 唐孜脸上带着几分疑惑,随手拿起菜单翻到羊rou泡馍的介绍上一看,这才发现自己刚才并没有看完的介绍。 只见那介绍的最下方写着:羊rou泡馍可搭配糖蒜和辣子酱食用。 糖蒜?辣子酱? 看了一眼两个小碟,其中一个小碟摆着几瓣蒜,那蒜和新鲜蒜颜色差不多,但表面带着一层水光,仿佛经过了腌制一般,也没有新鲜蒜的那股浓郁蒜味。 而另一个小碟之中,则是红色的浓稠酱料,其中依稀可以看到微微泛黄的辣椒籽和细碎的红色辣椒rou。 端起来闻一闻,那种辣味并不刺鼻,香辣的感觉让人一瞬间口舌生津。 妙啊! 虽然介绍上并没有说明具体该如何搭配,但美食的吃法是共通的。 看到眼前的所谓糖蒜和辣子酱,唐孜一瞬间就悟了。 他先是用筷子在羊rou泡馍的碗边扒了一周,让一小口羊rou泡馍聚集在离自己最近的大碗边沿处,再用辣子酱自带的小勺挖起一点辣子酱,点在羊rou泡馍上。 看着原本颜色不怎么鲜艳的羊rou泡馍顿时多了几分鲜艳诱人的红色,唐孜嘿嘿一笑,用筷子将这带着辣子酱的一口羊rou泡馍瞬间扒入口中。 辣子酱的味道被羊rou汤的鲜美味道裹挟,在咀嚼的过程之中瞬间爆发,美味的体验并未减少半分,反而随着辣子酱的加入,有了一种全新的提升。 只一瞬间,唐孜就被这种全新的吃法给震撼住了。 只是一勺这所谓的辣子酱,羊rou泡馍的味道竟然还能比之前更加美味。 那…糖蒜呢? 一口羊rou泡馍下肚,唐孜双目放光,盯着另一个小碟之中的糖蒜。 他大手捏起其中一瓣,直接丢入嘴里咀嚼起来。 此刻他的唇齿间依旧残留着羊rou泡馍的美妙滋味,而糖蒜的加入,却给这美妙滋味增添了几分不一样的体验。 和唐孜之前猜测的浓郁蒜味完全不同,这糖蒜之中蒜味还在,但已经变得很稀薄了,反而是一股别样的酸甜味道颇为浓郁,与那一丝丝蒜味融入,在咀嚼的过程之中慢慢爆发,再与残留在他唇齿间的羊rou泡馍味道一交融,那种极为上头的美妙感觉顿时呈现而出。 唐孜一向对生蒜敬谢不敏。 虽然他长得五大三粗,也爱吃rou,但是生蒜的浓郁蒜味对他来说还是太过重口。 这一口糖蒜吃下,纯粹是基于对祁老板的无限信赖。 但此刻,他的心中只有一个想法。 原来蒜是这么好吃的东西? 由于蒜的味道实在太过浓重,很多人厌恶抗拒的同时往往会忽略一件事。 那就是蒜的口感非常好。 哪怕是生蒜,那种嫩脆的口感也是极佳,而腌制之后的糖蒜,脆感少了几分,多了几分酥软和嫩滑的感觉,口感的体验又上了几个台阶,搭配上糖蒜本身独特的滋味,更显绝妙。 一口糖蒜下肚,唐孜只觉胃口大开,忍不住又扒了两口羊rou泡馍,这才有些珍惜地夹起一片羊rou送入口中。 那羊rou早已被煮到软而不烂,几乎入口即化的程度。 虽然早已在吃羊rou泡馍的时候感受过那种羊rou的纯粹鲜美味道,但真正吃到羊rou,那种鲜美再度爆发,依旧让唐孜感到惊艳无比。 一碗羊rou泡馍分量不少,但唐孜的胃量同样不小,随着一口口羊rou泡馍下肚,他的吃法似乎也受到了羊rou泡馍的影响,变得越发豪爽起来。 很快,一碗羊rou泡馍下肚,看着空空的碗,唐孜挠了挠头。 他吃完了羊rou、粉丝和泡馍,本想着再喝几口汤的。 可这碗中怎么会没有汤呢? 明明那泡馍之中,羊rou汤的味道如此鲜浓。 唐孜并不知道,羊rou泡馍根据做法和吃法,分为好几种。 眼前这一种汤汁完全渗透到馍中,被馍充分均匀吸收,碗中无汤的做法,被叫做“干巴儿”。 而这也是祁寒选择的泡馍做法。 因此眼前的这份泡馍自然不可能有羊rou汤剩余。 正在唐孜遗憾之时,季云若再度朝着他走来,“师兄,这是羊rou原汤,也是羊rou泡馍的一部分。” 季云若的手中端着一个中等大小的碗,碗中除了略显浑浊的白褐色羊rou汤之外再无其他。 唐孜大喜过望,“来的正好。” 旋即接过羊rou原汤牛饮一口。 感受着鲜美的羊rou味道再度在口中爆发,美妙的汤汁流入腹中,带给全身一种温热的感受,唐孜长舒一口气。 下次来,还吃羊rou泡馍!