第四百一十四章 一品锅的灵魂
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“嚯!这么大一口锅?”泰雷瞪大眼睛,看着不远处自己的师侄和孙子他们开始对着那一口大锅狼吞虎咽,忍不住有些眼馋。 他看了看坐在自己面前的其他三位分堂主,忍不住建议起来,“要不咱们也来一份尝尝?” “可以倒是可以,但咱们吃不下这么多吧?”余华挑了挑眉,开口说道。 泰雷和牛越倒是胃量大,两个人加起来吃下六份蛋炒饭没啥问题,但自己和赵云升也就是一份的饭量,这样算下来还是有些不够。 “要不…再喊一位弟子来?”牛越忍不住开口,他也有些馋那一大锅美食了。 “这倒是可…”赵云升刚准备出声赞同,却被一旁传来的声音打断了。 “不用,加上我们两个老家伙就好。”坐在旁边一桌的唐千秋笑呵呵地开口,“刚才我问过芙雅小姑娘了,这餐桌可以拼起来,刚好咱们六人吃一锅。” 在唐千秋的对面,齐破晓矜持地点头笑了笑,他们两个刚才也在谈论这绩溪一品锅。 两位极限斗罗也想尝一尝,奈何这绩溪一品锅分量颇大,他们俩胃量却都不大,也没啥其他办法,正在苦恼之际刚好探听到了唐门四位分堂主的传音,这拼锅的不就来了? 啊这… 门主亲自开口,四位分堂主自然没啥意见,在芙雅的帮助下很快将两张桌子拼在一起,随后点了一份绩溪一品锅。 见终于可以吃上这一品锅了,泰雷顿时眉开眼笑,只不过很快,他就笑不出来了。 “泰雷侄孙啊,老夫看着你,就感到颇为亲切啊。”齐破晓坐在泰雷身旁,拍了拍泰雷的肩膀,“想当年,老夫抱你的时候,你还尿了老夫一手…” 泰雷:“…” 造孽啊! … 唐门几位分堂主的座位不远处,几位老头老太太坐在一块儿,这几位正是海神阁的一众宿老们,看了看自家阁主跟唐门几位分堂主凑了一桌,他们几个面面相觑,有些哭笑不得。 不过好在他们不需要担心吃不下的问题。 “玄烨啊,咱们也点一锅这绩溪一品锅如何?有你在我们肯定能吃下。”一位宿老笑呵呵地开口,不过紧接着面色一滞,“诶诶诶你去哪?” “我打算自己点一锅。”玄烨默默起身单独坐在一旁的另一张餐桌前,“你们几个影响我干饭了。” 众宿老:“…” … “嗷呜!”用筷子将一大块五花rou丢进嘴里,唐孜脸上顿时多了几分满意的神色。 这五花rou肥瘦各占一半,采用的是珍猪的下五花rou,所以肥瘦间杂分布,吃起来肥中有瘦,肥又不腻。 在炖煮的过程之中,这五花rou中满是各种其他食材的味道汇入,顿时除了原本浓郁而纯粹的rou香,还多了几分别的滋味,格外美味。 坐在唐孜对面,沐流风美美地夹起一块金黄色的半月状蛋饺,一口咬下一半来,脸上顿时多了几分惬意。 绩溪一品锅烹饪时加入的食材各式各样,但有三种食材是绝不会少的,那就是油豆腐包、五花rou和沐流风正在品尝的蛋饺。 这三者简直就是一品锅的灵魂。 一品锅之中的蛋饺,和我们品尝吃到的蛋饺并不完全相似。 它又被叫做“鸭夹子”,是用鸭蛋摊成蛋皮,包入rou馅做成,而不是常规的鸡蛋。 所以五彩锦鸡再次逃过一劫,这一次换它的难兄难弟翡翠天鹅的蛋遭殃了。 表面的蛋皮有着醇厚而浓郁的蛋香味,又在炖煮的过程之中饱饱地吸入了汤汁和其它各种食材的香味,变得格外美味,其中的rou馅用猪rou和荸荠一同剁碎制成,鲜美滑嫩的同时带着几分清甜的口感,美味而不腻,端是绝妙。 蛋饺和正常饺子的不同,不仅仅只是表皮用蛋和用面粉的区别。 因为摊出来的蛋皮不像面皮那样紧实筋道,实际上是疏松多孔的结构,蛋饺的rou馅在炖煮的过程之中是可以直接接触到外部汤汁的,因此比饺子要更加入味,配上蛋皮本身的鲜美,就让它的味道更加丰富起来。 这样美妙的蛋饺入口,沐流风忍不住眉飞色舞,心中赞叹。 而坐在沐流风的身边,周龙的筷子却在一个接一个地夹着油豆腐包。 油豆腐包,又常被叫做油豆腐,它实际上是用豆腐处理之后得到的产物。 这种油豆腐的制作选用的是老豆腐,而非嫩豆腐。 豆腐的种类一般可以分为三种:老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。 其中老豆腐指的是用传统卤水点豆腐工艺制作出来的豆腐,嫩豆腐则是用石膏作为凝固剂的豆腐,至于内酯豆腐则是用葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐,它比嫩豆腐更嫩,是近代才有的豆腐种类。 三者因为凝固剂的不同,凝固过程有所区别,所以各有不同的风味和口感。 老豆腐之中水分最少,更容易炸起泡,口感也更加酥脆,所以是炸油豆腐的最佳选择。 至于炸油豆腐的方法,其实也并不困难,只需要将老豆腐切块,放入淡盐水之中浸泡半小时,然后沥干表面水分防止炸锅,最后热油直接下入锅中油炸直到表面金黄膨胀即可,步骤十分简单。 刚出锅的油豆腐可以撒上调味粉直接食用,很多路边摊上的所谓香豆腐实际上就是类似的做法,也可以等到油豆腐出锅后冷却,用来加入其他菜肴之中烹饪。 这样做出来的油豆腐和油条有些相似,表面酥脆内里蓬松,而一品锅之中的油豆腐包,就是在油豆腐的基础上捅破一部分酥脆的表面,在油豆腐之中加入rou馅一同炖煮。 表面被捅破之后,汤汁和各种其他食材的味道便能够很轻易地顺着破口流入其中,浸入油豆腐中的rou馅和油豆腐蓬松的内部,使它随着炖煮更加入味。 油豆腐包中饱饱地吸收了属于绩溪一品锅的汤汁,随着周龙轻轻一咬,这融汇各种食材美味的鲜美汤汁便在他的唇齿间迸溅而出,酥脆的油豆腐包表面在长时间的炖煮过程之中变得软嫩起来,但由于原本经过油炸的步骤,带着几分独特的韧性,咀嚼起来口感颇为奇特。 和蛋饺之中的rou馅不同,油豆腐包之中的rou馅是韭菜猪rou馅,韭菜浓郁而独特的香味与猪rou本身的鲜美在炖煮的过程之中彻底融合,带着几分韭菜韧性的rou馅弹而滑嫩,其中饱饱地吸收着汤汁,美妙异常。 周龙意犹未尽地晃了晃脑袋,随后又夹起一个来,一口吞下。 这一品锅,真妙啊!