第五百二十章 我赶时间呢(求月票,求推荐票!)
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“低配版?”虽然没有听过类似的概念,但从祁寒的话中金主厨不难推测出意思。 于是他越发沉默了,呼吸似乎都粗重了几分。 默默放下已经空了的文思豆腐汤盏,金主厨忍不住捏了捏拳头。 总感觉眼前这个年轻人,很欠揍! 祁寒倒没有即将挨揍的自觉,此刻的他正在仔细打量着金主厨做的这道碧玉露。 餐盘之中,只有一颗简简单单的白菜,这颗白菜看上去和刚采摘下来的没有太多区别,菜**直不软,菜茎紧密贴合在一起,白菜叶上粘连着一颗颗晶莹剔透的露珠,这露珠在灯光的照射下晶莹剔透,泛着明艳的嫩绿色给人一种生机勃勃的感觉。 端详好一阵之后,祁寒这才用餐叉叉起一片白菜叶,送入口中咀嚼起来。 青白色的菜茎肥厚而嫩脆,其中没有一丝一毫属于蔬菜的生气存在,却有着焯水断生所不具有的弹性和充盈口感,光是这一点,就让祁寒颇为惊叹了。 大部分蔬菜新鲜采摘的时候都有一股菜腥味,这股味道被称为生气,需要经过一定时间的水煮才能够彻底释放消散,这个过程就是断生。 断生的做法固然可以去除其中生气,但缺陷是断生之后的蔬菜就没有新鲜时那么脆嫩了,毕竟经过了水煮一段时间,蔬菜的口感自然会发生变化。 而这道碧玉露去除了生气,却完全没有口感上的变化,想要做到这一点,蔬菜新鲜采摘时的菜腥味必须极少,必定是以某种特殊的培养方式进行培育生长然后精心挑选的结果。 一颗没有菜腥味,口感却和新鲜采摘的蔬菜那般脆嫩的白菜是什么滋味? 祁寒现在知道了。 每咬一口,那肥厚菜茎之中的汁水就轻易地飙射出来,一股奇异而独特的清鲜味道瞬间盈满他的唇齿间。 这种味道并不浓郁油腻,而是清甜鲜美。 与此同时,菜叶上粘着的露珠也在此刻慢慢融入唇齿间,那是一股极致的清鲜味道,和鼎湖上素的素上汤有些相似,却又有着更加丰富的味道。 而那种略显粘稠的口感,更是让祁寒心中微微一惊。 勾芡? 这还是他第一次在这个世界上发现类似勾芡的技艺。 薄薄的芡汁改变了汤汁的粘稠度,也让汤汁完全粘连在了菜叶上,如同露珠一般,不论从形态还是味觉上,这道菜都因此变得更加完美圆融。 这道菜…完全不逊色于蟹酿橙。 一口菜叶下肚,祁寒忍不住暗呼好险。 若是他这一轮用上麻婆豆腐,怕是要直接输了。 … 评审席之中,无数评审因为这两道菜的出现,忍不住发出惊叹。 坐在最前面的吴鹤年,此刻脸色颇为复杂。 万万没想到,最后的结局会是这样。 两道菜肴之中,他先品尝的是明庭阙的碧玉露,那一道形似新鲜采摘的白菜的菜肴,给了他无比惊艳的感觉。 金主厨名不虚传,不愧是三十多年坚持只做蔬菜的御厨,他在蔬菜一道已臻化境,这一道碧玉露,吴鹤年自认做出的菜肴很难超越它。 这道菜和刚才寒食的那道蟹酿橙,几乎是平分秋色的,想要战胜这道菜肴,可一点都不容易。 偏偏在这个节骨眼上,祁寒却轻敌大意,没有拿出诗礼银杏,反而拿出了一道看上去普普通通的汤来。 这怎么能让吴鹤年不着急呢? 然而,在漱口完毕,品尝了一口低配版文思豆腐之后,吴鹤年原本的懊恼荡然无存。 原来祁寒并不是轻敌,而是拿出了菜单上没有的新菜? 这文思豆腐的味道是他此生从未品尝过的,那美妙的滋味简直让人欲罢不能,更令人惊叹的是祁寒的刀工。 能够将豆腐这样柔软易碎的食材切成细如发丝的豆腐丝,这得是何等绝妙的刀工? 光是想想,吴鹤年就自叹不如。 而能够拥有这样的刀工,这样的厨艺,祁寒却如同凭空冒出来一般,细细思索,吴鹤年越发感觉寒食不简单起来。 “鹤年老弟,这寒食究竟是什么来路?”美滋滋地抿了一口文思豆腐,叶安生忍不住开口询问起来,“我倒是看走眼了,没想到他还真能击败明庭阙。” “我也不知。”吴鹤年苦笑一声,“这年轻人仿佛突然冒出来的一般,厨师是讲究师承的,但他做出的这些菜我这么多年来却从未听说过。” “这倒是奇也怪哉。”叶安生轻叹一口气,“罢了,或许这世上真有天才也说不定呢?今晚去尝尝寒食其他菜肴,我觉得我还能有惊喜。” “这倒是。”吴鹤年笑了笑,“不过现在是不是该开始投票了?” “差不多了。”叶安生点了点头,朝着台上的张主事使了个眼色。 张主事心领神会,朗声开口,“现在,评审开始为第三轮餐食竞逐投票!” 评审鱼贯而出,将手中的选票投入票箱中,很快投票结果统计完毕。 寒食以三十七比十二票的压倒性优势,再度获得第三轮餐食竞逐的胜利。 “下面我宣布,本次餐食竞逐的获胜者为,寒食!”张主事用最大的声音喊着寒食的名字,心中百感交集。 第一次见到祁寒,还是昨天上午的时候,当时的他一来就要挑战天星斋,给张主事的印象就是一个刚开业不知道天高地厚的年轻人罢了。 而后续明庭阙的出现,让张主事忍不住为寒食这家新开业没多久的餐厅默哀。 和明庭阙进行餐食竞逐,这不是找死么? 然而现在事实证明,确实是找死,找死的却不是寒食,而是明庭阙。 那可是明庭阙啊! 那可是最早的创建历史可以追述到五百年前,背靠皇室这等庞然大物,出道便是巅峰,整个明都唯一一家有资格聘用卸任御厨作为主厨的餐厅。 哪怕是百年前餐食竞逐一路乱杀的天星斋,最终也没有挑战明庭阙的威严,只是将明庭阙的唯一变成了唯二。 而如今却有这样一家餐厅,刚一出现便在餐食竞逐之中战胜了它! 赵扬帆无力地瘫坐在地,显得无比颓丧,此刻场中的众人却无暇顾及他,所有人的目光都注视着祁寒。 以一敌三战胜明庭阙,这等奇迹恐怕再无人有能力复刻了。 “那个…餐食竞逐结束了是吧?”面对众人灼热的目光,祁寒挠了挠头,“那我回去开店了,赶时间呢。” 旋即,他朝着观众席的孟云挥了挥手,快步离开场地。 张主事:“…” 明庭阙四人:“…” 评审和观众席众人:“…”