第一百九十八章 肯定火
“元香，生火是个粗活，让雪儿来好了，你还得学怎么做呢。”李响打断了王元香的话。 欧阳雪看了看两人，一个要炒菜，一个要在旁边学，确实没有第三个人生火了，于是哼了一声，低声嘟哝道：“厚此薄彼。” 李响自己先将在一旁看起来象平日里熬药的那个类似于蜂窝煤炉子的便携的小灶提到门外，因为这个小灶是没有烟囱的，开始用明火的时候会有很大的烟尘，需要等到后面用暗火的时候才拿进屋内。 欧阳雪不停的往大灶里添火，一些没来的及从烟囱里散去的烟从灶口出来，呛得欧阳雪直流眼泪。 李响将外面的小灶处理好，将平底的煲加了少许油先放在这个小灶上面。 “接下来的步骤其实相对简单，只是将配料翻炒后将牛rou放下，炒至九成熟以后直接放在这个平底煲上继续烹制，稍微过一会就可以出菜了。” 李响将姜蒜等放入锅中炒香后，直接将浸泡好的牛rou倒入锅中翻炒，牛rou本来是红色，在翻炒中很快变成了暗红色，随后加入少量的绍酒酌一下，一溜白烟从锅中冒出，暗红的牛rou已经飘出了诱人的香气。 “你们看这牛rou的颜色成了这个颜色后就可以装起来，再放到那个平底的瓦罐中继续用小火煨制。” 李响将已经九成熟，香喷喷的牛rou盛起来，转移到一旁已经在噼里啪啦做响的平底煲上。 这牛rou一接触到这平底煲就出噗哧噗哧的响声，牛rou上的周围冒着一些气泡，不过由于下面是一些暗火，火势很小，并没有冒出烟来，牛rou炒得恰到好处，一丝丝的热气从暗红色的牛rou上冒出来，带着牛rou的的香味。 “喂，少爷，这边的火还要不要啊。”欧阳雪闻到了香气，食指大动。 这个时候李响和王元香转过头来，看到欧阳雪的模样，李响哈哈大笑起来，而王元香也是抿起嘴吃吃的笑了起来 欧阳雪被两人笑得莫名其妙，瞪着眼睛道：“你们笑什么？” 欧阳雪刚才在生火的时候，脸上不知道为何弄到了一丝碳污，两边脸上黑漆漆的一团。 王元香止住笑，走上前去，从袖中掏出一个丝帕，在欧阳雪的脸上擦拭起来，一边擦拭一边笑：“你看看你的脸，跟个小黑猫一样。” 李响见两人动作亲昵，心中惊异。欧阳雪两人并没有感觉到自己的举动有什么不妥，一时间也忘了欧阳雪是掌柜的身份。 “可以先尝尝这水煮牛rou的味道。”李响咳嗽了两声，见脸也擦的差不多了，实在看不下去两人卿卿我我的样子。 王元香脸上一红，有点意识到自己的的行为不妥，手从欧阳雪脸上拿开，讲丝帕放入袖中。 “闻着这香味，觉得就应该好吃。”欧阳雪咯咯一笑。 欧阳雪和王元香两人一人拿了一双筷子，这水煮牛rou下面因为有暗火，所以一直保持在加热的状态，在瓦罐上面的汤汁不时的起着一些小气泡，热气在红嫩的牛rou上飘起，配着青白的葱，还有黄色的姜片，无论是从色还是从香上来来说，都很诱人。 王元香挑了一块小一些的牛rou放入口中，这牛rou非常的嫩，因为在牛rou开始腌制的时候加入了盐和水后放入油中浸泡，这牛rou饱含水分，而且保证了新鲜，在锅中滑炒的时间快，所以rou质鲜嫩。 轻轻一口咬下去，有些水水的感觉，本来容易老的牛rou的筋络因为是被横切斩断了，所以没有黏牙打渣的感觉，王元香细细的咀嚼起来， 那边欧阳雪的吃相也是很文雅，挑了一块慢慢咀嚼。 “少爷，味道真好，我看这道菜要是推出来肯定火。”欧阳雪边吃边笑道。 王元香点了点头，看着李响，脸上一红道：“就是不知道我这个徒弟能不能学得好。” “名师出高徒，你对自己没有信心，也要对我这个师傅有信心啊。”李响只觉得王元香娇态可人，心中一动，不过想到自己已经是名草有主了，急忙收敛心神。 口味对了，工具也起了，接下来就是教王元香怎么做这道水煮牛rou了。 这切菜看起来简单，但是王元香也愣是浪费了几块牛rou才勉强让李响觉得差不多了。 按照李响的指导，抹盐，加水，泡油。 油已经下锅了，欧阳雪同样是在做烧火的干活，这次吸取了上次烧火的经验，离着远远的加柴火，省得被乌烟给熏到。 看着油已经到了可以下锅的时候，先将配料姜和蒜炒香，王元香按照先前李响的步骤，炒香后，将浸泡的牛rou，一股脑全部倒入锅中。 意外忽然生了，这牛rou一下锅，不知道是开始水放太多了，还是油温过高，居然炸锅，锅中guntang的油飞溅起来，王元香哪里遇到过这种事情，吓得手中的锅铲掉入了锅中，愣在哪里。 李响见到这状况，来不及将王元香拉开，只能无奈的用自己的右手护住王元香的脸，同时左手拉住王元香的手，将她拉到一旁。 噗哧几声，几滴沸油落到了李响的手背，瞬间居然冒出一点白烟来。 “啊。”王元香叫了出声。 炸锅只是持续了很短的时间，王元香才明白了怎么回事。 见李响将右手迅缩回来，马上放到一旁的一个小水盆子里。 “公子，你没事把。”王元香见李响替她挡住了溅出来的油，心中感动。 “没事。”李响淡淡道。 欧阳雪和王元香围了上来，只见李响的手背上有几滴沸油溅射后留下的红印，显然这油还不少，如果这让油溅射到王元香的脸上，甚至眼睛上的话，还真是后果不堪设想。 “公子，多谢你。”王元香轻声道。 “唉，没事，这种事情常有，可能刚才你泡牛rou的时候水放太多，还有下牛rou的时候太急了，油温也没有控制好，这些都要注意，从新来。以后呢，这些就让酒楼的厨子来做，你监督一下就可以了，当然在家里你想做也是可以的。”李响将手从盆中抽出，一离开凉水，就火辣辣的刺痛。