015章 厨房

    “而且，”药老继续说道:“你这般年纪，能记下《药经》这部医药著作也算难得了。”

    秦草并没有因为药老的夸奖而喜形于色，她能背下《药经》。和她的年龄有很大的关系，前世今生加起来。她都有二十多岁了，二十多岁的人用几年的时间背一本《药经》。哪怕是文言文，也足矣背下来了。

    但药老的眼里，秦草不过是一个九岁多的女娃。听到长辈如此夸讲，早就该高兴的在脸上表现出来了。但现在还能表现的如此沉稳，这让药老不由的更喜欢这个好苖子了。

    只是可惜了，药老在心里叹气。怎么就成了奴婢呢。

    这个念头在药老心里一晃而过，却让药老对秦草又起了些怜爱之心。他开口说道:“你本来学的便是医药分科中的药膳，但药膳也不是谁都能吃，随便给人就做的。你日后最需的也是安胎、调养一类的罢。我这儿有两本妇科与小儿科的行医记录，你可要认真学习。”

    药老这话一出，秦草还有什么不明白的。这可是大力培养自己啊，这么大的机遇。要抓不住可是棒槌了！

    所以，等药老说完。秦草就恭恭敬敬的跪下磕头，开口谢道:“多谢药老栽培之恩。”

    这个时候，听到药老话的阿果没有什么变化。但一直竖着耳朵听的三丫差点咬碎一口银牙。

    这个秦草，不能留了！

    这时候的秦草，还不知道她己经成了别人的眼中钉，rou中刺。想要用进方法除掉她呢。

    次日下午，秦草一个人到了朱婆的厨房。

    厨房里只有一个二三十来岁的厨娘在等她，而厨娘看到秦草来了之后，开口说道:“你就是秦草吧，主子叫我来教你厨艺。跟我过来吧。”

    “那便多谢先生了。”秦草微微行礼以示感谢。然后跟了上去。

    到厨房学做饭，这是朱婆为秦草专门设计的。日后卖到官员之家，仅凭借几个调养方子根本就站不住脚跟，所以秦草一方面要提高自己的医术。不是只识得药材、背熟《药经》而已，秦草至少要有一定的养胎和治疗女子妇科疾病的能力。这是后宅妇人最需要的了。

    而另一个方面是药膳，五谷养身。一个人要想让身体好，最好的办法是吃的好。所以用药膳进补，比喝苦药汤更让后宅女人们喜欢。

    而且，朱婆做不到秦草用十来年磨练出非常好的医术。因为这样还不如直接请个医师在府中。

    更何况，药膳至少要比药汤好喝或好吃。不然要药膳干什么！

    今天厨娘要教秦草关于鱼的做法。

    在秦草现在所处的朝代，鱼被认为是补身，催奶的好东西。

    而厨娘没有教秦草如何做鱼，而是先教起秦草刀工。

    “这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。”厨娘用手中的刀指着案板上的刀，认真的对秦草说道。

    接着，厨娘又说道:“第二道工序去鳞，”

    “就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约一刻钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼rou上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。”

    “然后更重要的是起rou，也就是在鱼的身上割下鱼rou，这是最关键的，能起得rou多rou少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的rou块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨rou分离，鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。”

    厨娘一边说着，手里面的的刀运的快如闪电。把鱼起rou起的和说的一样骨rou分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳。

    紧接着，厨娘又说道:“鱼rou起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼rou的水份，保持干爽。鱼rou干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼rou尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼rou，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼rou去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼rou数刻钟，这样就能吸干鱼rou里渗出的水分和残血。”

    “还有一个刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼rou摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼rou，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼rou为一块，一打开，两片鱼rou状如蝴蝶，我们称之为双飞。”

    厨娘一边说，一边给秦草演示。做了几个“双飞”后，厨娘停了手。指着案板说道:”一个厨子，最重要的是刀工。它不仅考验你是否苦练过，更考验的是你对食材的了解。你从刀工开始练习吧。”

    厨娘指了指一旁的水桶，里面尽是活动乱跳的大肥鱼:“这些就是你下午要全练完的了。”

    这么多！！！

    秦草无奈，上前从桶里捉出一条活鱼。照着厨娘讲的和演示的过程，开练。

    时间就在秦草的练习中过去了，也许是因为秦草练习过刀工，也许是因为秦草真有几分这方面的天赋。从一开始将一条鱼切的惨不忍睹，连秦草自己都分不出这是什么玩意儿。到最后成了和厨娘切的有几分相像，这种巨大的进步。让厨娘都觉着是个不错的好苗子。

    而终于把一桶鱼给切完的秦草早就累的坐在凳子上休息去了。