第四百八十四章 软骨鸡和小面
“重庆小面？那有什么吃的，不就是面条么。”宿舍内，郭少峰的脸色顿时垮了下来，重庆小面他虽然没吃过，可却知道是最近刚刚开始营业起来的一个小型的餐饮门户，以快餐的形势开起来的，据说生意还算不错，然而光是这一个面字，就让郭少峰瞬间没了食欲。 “重庆小面怎么了？一看你就没吃过，我都敢肯定，你要是吃过的话，就不会这么说了。”王铭翻了翻白眼，对着郭少峰开口说道，而随着他的声音落下，郭少峰撇了撇嘴，耸了耸肩之后，表示没兴趣。 “那就听王铭的，咱们去吃重庆小面，我也没吃过，不知道味道怎么样，不过既然是王铭推荐出来的美食，想来味道应该不会差的。”郭少华笑着开口说道，看了看时间之后，从床上坐了起来。 “走吧，这一天过的真快，又快八点了，这一说吃饭，肚子都饿了。”郭少华再度的开口说道，而王铭则是点了点头，看着一旁有些闷闷不乐的郭少峰，两人相视一笑，对着外面走了出去。 帝都的夜景非常美丽，霓虹灯闪烁之中，将这繁华的商业街渲染的美轮美奂，晚上八点多钟的时候，除了各种门店还在正常营业之外，很多的小商贩也都活跃起来，各种嘈杂的叫卖声夹杂着香气缭绕，不断的响彻而起。 重庆小面的店铺距离烹协总部大楼还有一段的距离，三人对着前方行走着，不断的看着左右两侧的小商贩，帝都的夜景美丽，夜市也不含糊，尽管都是廉价的路边摊，可味道却很浓郁。 “哥，王铭，新疆烤rou，这个不错的。”郭少峰的目光望着路旁的烤rou炉子，上面的羊rou串滋滋的冒着油气，一股浓郁的rou香扑面而来，遮掩住了飘荡而起的烟气，使得郭少峰两眼放光，咽着口水的同时，对着两人开口说道。 “想吃的话，自己去吧。”郭少华翻了翻白眼，头也不回的开口说道，而随着他的声音落下，郭少峰则是苦着一张脸，再度默默的跟在身后。 烤rou，烧饼里脊，铁板鱿鱼，串串香，一路上，各种各样飘散着香味的小吃不断的刺激着郭少峰的嗅觉，使得他不时轻轻的咽着口水，眼神有些幽怨的望着前方的王铭与大哥郭少华两人。 直到走出小吃聚集地的范围，郭少峰依旧有些恋恋不舍的扫过身后密集的小吃街，再度的前行了约莫一百米的距离，这里虽然依旧繁华，可比起小吃街那边的景象，却差了很多。 这是一家占地约莫五十多平方的面馆，虽然面积不大，其内的装修也很简单，然而却非常干净，装修风格也很别致，充斥着复古的气息。 门前一块大牌匾上，重庆小面四个字看起来苍劲有力，显然是经过了一翻设计之后而成的，尽管只有一个大厅，可里面的食客却还不少。 三人进入其中之后，找了一处空位坐了下来，看着郭少峰有些兴趣缺缺的样子，王铭笑着摇了摇头，与郭少华两人直接对着吧台的位置走去，这种快餐性质的店面，都是点单之后当面付钱，然后拿取牌号，等待着工作人员的提醒。 吧台上方的牌子上有各种面食以及小凉菜的图片，下面写着相应的价格，两人点了一份罐焖鸡和泡椒凤爪之后，要了三分招牌牛rou面，这才重新坐了回来。 “干嘛一副愁眉苦脸的样子？吃个饭你也至于？”看着郭少峰一脸幽怨的样子，郭少华开口说道，而随着他的声音落下，王铭也是拍了拍郭少峰的肩膀。 “一会你要是觉得不好吃，咱们回去吃烤rou。”王铭笑着开口说道，而郭少华也是无奈的摇了摇头。 “你啊，多大的人了，怎么还像个长不大的孩子一样。”郭少华的声音落下，旋即将面前的饮料打开，推向了王铭两人。 中式快餐的速度很快，不多时，罐焖鸡与泡椒凤爪相继被端了上来，放在了三人身前的小桌上，泡椒凤爪的颜色雪白剔透，摆放在小巧的瓷碟内，上面点缀着几颗青红两色的小米辣，给人一种爽脆的视觉，而罐焖鸡顾名思义，则是被装在罐子内，上面用锡纸封着口。 “来吧，尝尝这川味的小凉菜味道如何。”郭少华开口说着，声音刚刚落下，郭少峰便点了点头，对于无rou不欢的他来说，眼前的凤爪都已经成为了最好的食物，而且，湖南人对于辣这个字眼有着发自骨子里的喜爱。 郭少峰抓起一只看起来雪白剔透的凤爪，放在鼻尖处轻轻的嗅了嗅，这才点了点头。 “还好没有双氧水的味道。”郭少峰开口说道，随着他的声音落下，王铭有些诧异的望着他，显然没有料想到郭少峰还有这么灵敏的嗅觉。 “他以前主打冷荤的，对于冷荤的一些菜肴很有研究，而且鼻子很灵敏。”郭少华笑着开口说道，使得王铭点了点头之后，亦是将一只凤爪拿了起来。 “能够将凤爪拿弄这个颜色，肯定是煮熟之后先用双氧水浸泡了半个小时，等到双氧水的功效彻底的发挥作用，将凤爪内的杂质尽数的去除干净之后，再度用清水轮流浸泡十二小时之后，方才放入勾兑好的泡椒汁里。”郭少峰再度的开口说道，对于这一道菜的制作工序以及一些细节的方面，他可是颇有心得，医用的双氧水并不能食用，然而为了食物外形的美观，几乎大多数人都会选择用双氧水勾兑一定数量的清水来进行凤爪的浸泡，不光能使得凤爪又白又饱满，还能使得它的口感更加爽脆。 然而这种做法最大的弊端，便是要在双氧水浸泡之后，至少用流动水连续冲洗八小时以上，才能将其中双氧水的含量最大化的分解开来，否则残留在凤爪内的双氧水，不光是会对食物的口感造成一些偏差，最重要的，长期食用的话，还会对人的健康产生安全隐患。 “有点意思。”看着郭少峰分析的头头是道，王铭第一次认真的打量了他一眼，心头暗道，旋即将手中雪白的凤爪放入口中，咬了一口下来，开始了咀嚼。 凤爪上的rou质含量非常少，大多以皮和筋rou组成，泡椒的鲜辣带着野山椒细微的酸辣，混合着爽脆的筋rou层，产生的鲜辣味道，让的王铭点了点头。 “味道还不错的样子，不过，比起来我做的，应该还差了一些。”郭少峰轻声的开口说道，接着，目光落在了罐焖鸡的上方，将坛口打开之后，露出了其中黄褐色的罐焖鸡rou。 作为热作冷吃的一道招牌凉菜，罐焖鸡还有一个别名，叫做软骨鸡，经过长时间的小火加工之后，不光味道尽数的渗透于其中，就连坚硬的骨头，也被同步的软化了下来，也因此得名。 罐焖鸡的器皿并不大，里面是一整只的雏鸡，看样子也就一斤左右，被压缩在了罐子当中，王铭伸出筷子，放入其中之后，夹起了一块鸡rou上来。 鸡rou的颜色呈黄褐色，颜色略微有些发暗，可却散发着阵阵豆豉的香味，被王铭放入嘴边之后，轻轻的一口咬下，鸡rou几乎入口即化，带着浓郁的豉香以及鲜滑的口感，随着轻微的咀嚼，即便是内部的骨头，也都能够咀嚼的动。 豆豉的香味以及咸鲜的味道混合在一起，成为了这一道软骨鸡混合的口味，鸡rou的味道也很浓郁，入口即化的口感，使得三人有了一种错觉，若不是口中残留的那鸡rou特有的鲜香，他们都会怀疑，这罐中的rou到底是不是鸡rou。 “这个菜比较有意思，冷菜热做。”郭少峰也暗暗点头，对于这道菜的内心凭借比较高，凉菜讲究的就是爽脆可口开胃，然而这一道软骨鸡，虽然违背了凉菜烹饪的原理，却带给了三人不一样的口感享受。 两道小凉菜，很快就被三人扫荡一空，而就在这个时候，服务员端着三份热气腾腾的牛rou面走了过来，小心的一一放在了三人的身前。 每一份牛rou面还搭配着一小份的榨菜，充满着人性化的搭配，使得王铭暗暗点头，这种榨菜并不值钱，可这种做法，却会使得很多人有一种家的感觉。 碗中的汤汁清澈，看起来就充满着劲道和滑爽的面条安静的浸泡在汤汁内，上面零星的有些辣椒油漂浮而起，切成块状的牛rou摆放在一旁，除此之外，只剩下了一根被从中间切开的油菜。 有了前面的两道凉菜垫底，郭少峰的目光看着眼前的牛rou面，有些兴趣缺缺的搅拌了一下之后，用筷子将其内圆形的面条挑了一些出来，热气顺着大碗内飘荡而起，带着牛rou汤的香味缭绕而开，使得郭少峰吹了吹筷子夹起的面条之后，将其小心的放入嘴边，一口咬下之后，感受着那劲道滑爽的口感，眼前微微一亮。 “似乎，也不是太难吃。”