第四十九章 胜利
已经是晚上，夜深人静。 厨房里，小当家还有着阿玲正在怎么想着如何去做传说中的魔幻麻婆豆腐。 至于吴宪，则在一边帮着他们准备料理所需的材料。 解释了一番，将自己是谁，来到这里是做什么，说给了他们听，毕竟自己也帮了他们，最后他们先让自己留下来，毕竟先前的掌厨人梅师傅已经去世，现在又面临着危机。 “jiejie，宪哥，我要开始了。” “好” 点火，放锅。 等到油好了之后。 首先是绞rou，大蒜蒜末，豆豉，再加上甜面酱，然后是四川料理的灵魂豆瓣酱。 依次放入之后，大火烹饪，顿时一股辛辣的味道飘了出来。 “不错，这就是第一味辣。”吴宪说道。 接下来就是将这些炒到色彩鲜艳为止，之后再加入汤头。 继续翻炒，再加入豆腐，还有酒和调味料进行调味。 用小火稍微煮一会，在加上酱油，撒上蒜头的嫩叶。 香气涌了出来，让人闻起来就有想吃的欲望。 “第二味，香。”吴宪继续说着：“同时，辣椒的红色，豆腐的白色还有着蒜头嫩叶的绿色，构成了第三位色。” 太白粉用水调匀加进去勾芡，然后将油沿着锅边加进去之后，马上开大火炝锅，当温度达到一定时，锅子快要焦掉的时候，麻婆就算完成。 之后盛在盘子里的时候，再撒上足量的山椒粉末，这样就完成了。 “不错，热情洋溢的烫和勾人口舌的麻也完成了。” 盛放在三个小盘子里，小当家递给吴宪和阿玲：“你们尝一尝，看看怎么样。” 小心的尝了一口，顿时麻婆豆腐的那种味道飘荡在自己的嘴里，五种味道接二连三的在口腔里游过，极大的满足了自己的味蕾。 这已经是顶级的麻婆豆腐了，就算是那些大师傅做的菜也不过是这种水平，不过单凭这个是不能满足李提督的要求的。 吴宪尝出来了，阿玲和小当家也同样尝了出来。 “这可怎么办，要是让绍安那种家伙，当了菊下楼的掌厨人，那可就遭了。”阿玲已经是急的满头大汗，催促着小当家快点想办法。 一个晚上很快过去，清晨时候。 厨房里，桌子上堆满着盘子，阿玲摸着胀大了的肚子，陷入了绝望。 已经是连续做了一晚上的麻婆豆腐，可是小当家做的依然只有五味，根本就不知道第六味到底是什么。 而试吃了一晚上做的菜，就导致了自己的肚子现在这个样子。 “小当家，我我现在感觉好腻，完全吃不进去了。”就在小当家又端过来一盘的时候，阿玲有气无力的回答，显然一次吃了这么多一样菜，已经让她完全没有胃口。 吴宪也摇摇头，他本来就不是一个爱吃辣的人，吃了这么多已经让他的味觉都麻痹了，怎么可能还吃得下去。 “对了，回想起我们小的时候，曾经有一次吃了很多的麻婆豆腐，可是完全没有吃腻的感觉，反而是越吃越想吃呢。”阿玲突然想到了小的时候。 “是啊，mama做的麻婆豆腐里面用的rou一点都不油，酥酥松松的很好吃，那个rou好像是和别的rou有些不一样呢。” 听见他们两个人正在那讨论，吴宪也凑了过来：“难道是那个rou的问题，李提督不是也说过，他曾经吃过的那种是豆腐与rou完美辉映的极致啊。” 有着吴宪的提醒，小当家突然恍然大悟，想起了这其中的关键。 中午时分，李提督坐在菊下楼的正厅里，闭目养神。 很快，小当家和绍安各自端着做好的菜，放到了桌子上，等待着品尝。 睁开双眼，李提督看到两人站在下面说道：“四川的麻婆豆腐讲究着辣，香，色，烫，麻五种味道，现在我问你们，第六种味道是什么。” “就是酥” 两个人异口同声的回答，随即相望一眼。 “这小子，竟然会知道。” “没想到绍安也发现了。” 有些惊讶两人的发现，李提督不禁也赞扬了几句：“没想到你们竟然都想到了，没错，第六味正是酥。” “既然你们都发现了，那我就来品尝一下，就先从绍安的开始吧。” 旁边站着的侍从先将大盘子里的豆腐盛在小盘子中，李提督拿起勺子，细细品尝。 像是发现了什么一样，李提督用勺子将豆腐慢慢的一个个挑了出来。 围观的人还在竟然他为什么要这么做的时候，绍安微微一笑：“不愧是李提督，没想到竟然发现了。” 人们看到一块一块豆腐就像是叠罗汉一样，一个一个叠在了一起，并且竟然没有垮掉。 “怎么回事，这么多的豆腐叠的这么高，按理说应该是垮下来啊，怎么会一点事都没有。” “这究竟是什么样的奇迹啊！” 惊叹之人不断出声，表示感到不解。 这豆腐的弹性相当出色，味道也是一流的，同时在吃进去的过程中，豆腐里面蕴含的水分中和了辛辣的刺感，让胃可以得到轻微的舒缓，这就是豆腐的酥。 接下来，侍从又盛了小当家的豆腐放在小盘里。 再尝了他的麻婆豆腐后了，李提督久久没有说话。 “怎么了，大人到底是什么意思。”阿玲有些担心。 “没事的，你要相信小当家。”吴宪坐在一边，安慰着阿玲。 果不其然，李提督突然像是着了魔一般，吃光了小盘里的豆腐之后，直接拿起大盘，飞快的吃着。 围观的人已经有些搞不清楚李提督了，只是惊讶的看着，说不出话来。 吃完之后，良久，李提督才重新说道：“你们两个人都领略到了第六味的含义，不过各自体现的方式不同，而真正的魔幻麻婆豆腐就是小当家做的这道，是绞rou的酥。” 绍安充满不解，上前：“大人，就算酥是指的绞rou，可是我所用的rou也是最顶级的，怎么会输给他呢。” 李提督推出两个小盘子，里面各自放着两人的绞rou。 拿起勺子，压向绍安的rou，被直接压扁，但中间还有着筋连接着，李提督又压向小当家的绞rou，竟然直接变成两半弹飞出去。 “怎么可能？”绍安眼睛一缩，有些难以置信。 “这究竟是什么rou，怎么会这样。” “那不是rou，是大豆。”小当家解释从口袋里拿出一粒黄豆。 众人不解。 小当家松了口气，带领着众人来到了厨房，打开一口大锅，里面堆积着大豆。 “可是大豆怎么会做出来rou的味道？”李提督询问。 “先是将泡过水的大豆用汤头煮熟，再将它压平碾碎，然后用酱汁将味道调重一点，rou汁的美味就是靠着这个水分和味道来代替的。” “不对，你这样做放进锅里后，应该会全部都散掉的，不可能还会有rou味的。” 小当家接着解释：“所以，最后还需要用油很快的炸过一遍，最后酱汁的美味就锁在了这里面了，同时又会赋予它适当的硬度，这样就很接近rou了。” 原来是这样，其实这道题目也是你们熟悉的一个人所做出来的。 就是梅师傅。 “怎么会？”绍安像是听到了恐怖的事情，脸色十分难看。 “果然是这样”小当家欢呼高兴。 “绍安你妄为梅师傅的徒弟，完全没有她那种关怀他们，没有对厨师的热心，这次的结果已经是显而易见了，获胜者便是小当家。” 绍安忍受不住打击，跑开了，而菊下楼的师傅们也都欢呼起来，庆祝着小当家的胜利。