第七十二章：品评
林逸峰双眼看去，第一道菜是一只鸡，应该是类似于叫化鸡的做法，外面的泥已经敲开了，金黄色的鸡摆在盘中，热气腾腾。 “这道菜在云霄楼叫什么名字？卖多少钱”林逸峰问道。 这次余童有了准备，功课做得很足。 “少爷，这菜在云霄楼叫黄金鸡，卖九十九文一只。” 林逸峰鼻子一耸动，仔细看了黄金鸡，这鸡的个体不大，应该是个童子鸡。 “拿一把刀来。”林逸峰吩咐道。 李有才跑出去，很快拿了一把刀回来递给林逸峰。 林逸峰按住鸡的上半部，用刀把鸡的腹部破开，众人的眼睛一亮，只见这鸡肚中居然另有乾坤，里面塞满了各种食材，几人只是粗略的看了过去，有冬菇，火腿，虾仁，鸡肫等，还有一些配料已经和各种食材融为一体，只能看到零碎的泥状，分不出还有哪些东西。 肖遥还好，余童见到林逸峰只是低头看看就马上知道这道鸡的肚中另有乾坤，心中实在是对林逸峰颇为佩服，李有才虽然也是有些怀疑，但是没有说出口，因为这种鸡内脏掏空，塞入各种食材，外面再用荷叶包住，用泥封住后煨的方法他也只是听说过而已，并未做过，只是见这鸡的屁股后面似乎用丝线缝过口子，才有些怀疑是从下面将食材调味后塞入的。 “哼，果然如此。”林逸峰哼了一声。 这鸡被破开后，里面各种食材发出诱人的香气，带着阵阵的热气，着实有些诱人。 林逸峰扯着鸡爪子，轻轻一抖，这鸡骨头马上脱离了鸡rou，被拿了出来，显然这鸡烤的非常的酥，只是轻轻碰一下，鸡rou就从骨头上分离开来。 “大家一起尝尝味道再说。” 林逸峰夹起一块鸡rou塞入口中，这鸡烤的很酥，虽然烤的时间很长，但是鸡rou并未烤老，还是非常的嫩，因为本来这道菜选用的就是童子鸡，鸡rou本来就非常的嫩，加上童子鸡的鸡骨头比较脆，所以能够在保证骨rou分离的基础上依然保持鸡rou的鲜嫩。 吃完rou后，林逸峰又分别尝了一下鸡肚中的其他食材，因为这些食材是在鸡肚中包裹的，而鸡又是被荷叶封住后包泥煨熟的，所以香气一点没有跑掉。 香菇更香，火腿因为吸附其他食材的性能比较强，所以火腿的味道也很浓。 林逸峰吃完，眉头微皱。 “你们觉得怎么样？”林逸峰问道。 “林少爷，我觉得这道菜比之前我做的一品鸡味道要好一些，一品鸡最重要的处理在鸡皮上，而这个黄金鸡则是在鸡肚中，一品鸡不如这黄金鸡。”肖遥讲得非常的实在。 “有才，你说呢。” 李有才一向比较木讷，只是简单说了一声：“好。” “少爷，这黄金鸡卖九十九文实在不贵，我们醉仙楼的一品鸡都卖一百文。”余童没有直接说黄金鸡的味道。 “云霄楼有备而来，我们的一品鸡卖一百文，他们的黄金鸡就卖九十九文，显然是冲着我们来的，从这鸡的质素来说，应该属于上乘，但是并非无懈可击，鸡肚中的配料有些问题，这个晚些时候我和肖师傅和李有才再单独谈，我们一样可以做出一道比他还出色的黄金鸡，到时候我们不妨叫，珍珠鸡。”林逸峰嘴角露出一丝微笑。 他刚才在吃这个黄金鸡的时候，已经吃出了一些问题，这黄金鸡基本算是模仿后世的叫化鸡的一种改良，但是肚子里的配料还有些问题，如果他愿意，很快就可以设计出一道黄金鸡的改良版。 他最担心的不是黄金鸡这道菜如何有竞争力，而是云霄楼制定的这个价格显然是有预谋的，这是唯一的手段，还是有后招？这个厨子是哪里来的，这才是最大的疑问。 第二道菜是一道红烧rou，看起来应该没有什么特别，几人夹起红烧rou放入口中咀嚼。 这红烧rou的味道倒是有些特别，红烧rou下面是一些配料，还有一些焖得很烂的板栗。 林逸峰这次没有询问其他人，直接说了：“这道红烧rou做法并无特殊之处，加入板栗算是一个改良，但是这生rou一定是用秘制的酱料浸泡过的，和一般的红烧rou有很大的区别，这点我们要研究一下，这道菜卖多少钱？” “四十九文。”余童忙道。 “我们有一道五香焖rou卖五十文，他们的红烧rou就卖四十九文，我们对人家一点不了解，人家倒是对我们了如指掌啊。”林逸峰哼了一声，有些不满。 余童头一低，不敢看林逸峰的眼睛。 林逸峰并没有继续追究的意思，只是皱眉道：“不过这红烧rou的味道我好像在什么地方吃到过，就是想不起来了，你们有没有什么印象？” 众人纷纷摇头表示不知道。 林逸峰看到第三道菜是一道普通的香菇青菜，有点类似于在后世见过的上汤青菜，青翠的青菜中间点缀着一些黑色的香菇，汤汁却是浓白色的。 “这道菜有什么来头，也是新菜吗？”林逸峰同时问的是余童和肖遥。 肖遥忙夹起一块青菜放入口中，皱眉道：“林少爷，这青菜蘑菇以前我也做过，但是这道和以前的不一样，这道菜要鲜美很多，不知道为什么，可能用了一些特殊的高汤” “少爷，这个是云霄楼的伙计推荐的菜，据说卖的很好。” 林逸峰用勺子舀了一口浓汤，点了点头道：“肖师傅说的不错，这道菜虽然主材是青菜和香菇，但是菜的亮点却在高汤中，这高汤一定是那个王师傅自己的秘方，难怪这菜颇受欢迎。” 看到第四道菜，林逸峰眉头皱的更紧了，因为第四道从表面漂浮的食材来看，显然是模仿醉仙楼的坛中香的。 鱼翅、鲍鱼、火腿等和坛中香的用料完全一样，只是醉仙楼的坛中香是论碗来卖的，但是这个菜是一个小瓦罐来卖的。 “这个卖多少钱？”林逸峰目光一寒。 “一两银子。”余童有些心惊。 “我们一碗坛中香卖一两银子，他一小罐卖一两银子，其心可诛啊。”林逸峰冷冷的道。 林逸峰用勺子舀了一口汤，放入口中细细的品尝，一口汤下肚，这眉头才略微的舒展一些。 =================================================== PS:呵呵，总算赶回来了，修改了一下马上更新，新书期已经过了，多谢大家这一个月来的支持。