第115章 酱香牛rou

    杨勇他们回来的时间还早，这会才下午二点多，杨勇把今天卖杏子和李子的钱交给了杨芸，他们几个孩子背着竹筐，又去了山上摘李子和杏子。杨芸倒是很想去的，可是何叔和余浩晨在家里做客，自己不好意思走开。

    “jiejie，我们也想去摘李子。”杨轩和孔天佑看到杨勇他们去山上摘李子也想跟着去。

    “今天别去了，这会天气这么热，你们这时候应该去许爷爷家挑草药了。”

    “许爷爷家的草药都挑完了，许爷爷让我们下午两个人自己去玩，不用去他家了，jiejie让我们去吧，我们要去后山玩。”

    “不行，这会正午才过，外面太热了，等晚些时候再去玩。哥哥他们都去山上了，何叔他们今晚要在咱们家吃饭，jiejie煮饭没人帮忙，你们要留下来帮jiejie。”端午节过后天气已经很热了，特别这几天，天气异常的闷热，这天看着是要下雨了。

    “jiejie，那你会煮好吃的吗？”杨轩听到杨芸说今晚要煮饭招待客人，自然很期待杨芸能煮好吃的东西。

    “当然会了，你看何叔他们带了好几种rou来，今晚jiejie煮好吃的rou食给大家尝尝。”

    “好吔，我们最喜欢吃jiejie煮的东西。”杨轩和孔天佑一听杨芸说，会煮好吃的东西，自然很高兴的，异口同声的表达对jiejie的喜欢。杨芸觉得杨轩和孔天佑就是自己的超级粉丝。

    “那你们两个还要不要留下来帮jiejie的忙。”

    “帮，我们帮jiejie。”两个小萝卜对着杨芸点头如捣蒜的表示要帮忙。

    杨芸带着杨轩和孔天佑去了厨房，把何叔他们带来的rou食取出来。何叔他们带了猪rou，牛rou，连精米都带了，还有一小袋面粉，看来何叔他们也知道农家人。很少人会有这些精致的粮食。

    杨芸把东西都翻了一遍，突然看到一大块，用油纸包得紧紧的纸包，杨芸一开始以为是粮食，也没仔细看。这会杨芸用手戳了一下油纸包，感觉里面的东西挺坚硬。杨芸把那个油纸包放到灶台上面，把油纸包拆开来看。天啊，没看错吧，那是一块腌rou。不！正确的来说应该是用rou腌制成的火腿。前世浙江金华最有名的火腿。

    杨芸没想到今天能再见到火腿，何叔他们走镖，走南闯北果然见识多，本事也了得，竟然能得到这个火腿。今天这么多rou类，晚饭定是很丰盛了。杨芸打算最先处理牛rou。何叔带来的那块牛rou，至少有四斤左右，男子都爱rou食。杨芸决定把牛rou做成酱香牛rou。杨芸让杨轩去后院拔一把葱回来，然后就把两个小萝卜头赶回了房间，厨房他们暂时帮不上忙。

    杨芸把大块的牛rou，切成每块只有十厘米大小的rou块，然后把牛rou丢到清水中侵泡一会。接着杨芸去把家中，炖东西的沙锅找出来，用水清洗干净，晾干水，留着一会可以炖牛rou。

    杨芸在一个大锅中煮了半锅开水，水中加入少量的白酒。然后把洗干净的牛rou丢到大锅中煮一会，焯一下水。锅中加入白酒，可以去除牛rou的腥气味。牛rou一定要先煮一次开水。这样有利于去掉rou质中的血水。

    杨芸把煮过水的牛rou，捞起来放到冷水中浸泡一下，牛rou在冷水中泡了大约有十分钟左右，重新再捞起来沥干水，留着一会再煮。牛rou一定要先焯水，然后再过凉，这样做出的牛rou烂而不散，口感极好。

    杨芸从厨房拿出，上次留下的一些香料，在材料包里面，一共找了五种香料出来。八角、桂皮、花椒、茴香、香叶，把这几种香料都清香干净，然后在锅中加热炒了一次激发香料蕴含的香气，然后找块干净的纱布把香料包起来，杨芸还加了一小把茶叶下去。茶叶去腥去油，又有清香味，最适合跟牛rou一起炖了。

    杨芸把晾干的沙锅取过来，在锅中加入切片的姜葱，然后把沥干水的牛rou一起放入锅中。锅中还要加入一勺白酒、酱油、糖、盐，接着把包着五香料的纱布包也放到锅中，纱布包一定要缝紧袋口，防止香料漏出来。炖牛rou一定加入糖，这样可以使酱牛rou的味道更加鲜美。

    加好这些配料，就要往锅中加入清水，清水至少要淹没过牛rou，最后把锅盖盖紧了，就可以加火炖牛rou了。杨芸把牛rou先用大火煮开，再用小火炖牛rou。这个酱牛rou至少要炖一个半小时才能把牛rou炖得入味。杨芸在小炉灶中加的是自己闷的碳火，只要注意加一下碳就可以了，不用时时守着沙锅。

    忙完炖牛rou，杨芸把何叔带来的rou类，找个篮子装起放到柜子里面，防止野物叼走，周家村的老鼠特别的多。除了牛rou，其它rou类可以晚上煮饭的时候再处理。忙完这些杨芸出了厨房，用袖口擦擦额头上的汗水，这会天气热着，厨房也是挺热的。杨轩他们早被杨芸赶回了房间去学习了，这会天气热杨芸也不同意他们出去玩。

    杨芸走出厨房的门，就看到爷爷和李叔陪想何叔和余浩晨从屋里走了出来。

    “何叔这会天气正热着，怎么不在屋里坐着。”这会天这么热这何叔这是要去哪里。

    “呵呵，上次不是听你说你们村里有一个大夫，今日难得有空闲想去拜会一下他。”

    “你是说许爷爷啊，可以的，这会许爷爷应该在家里。”

    “芸丫头可要一起过去。”

    “理应陪您一起过去的，可是厨房里我正煮炖着牛rou呢，不敢走开。”

    “哦！芸丫头这么早就已经开始煮饭了，你懂得煮牛rou吗？”

    “懂啊。等晚上您吃到我炖的牛rou，就知道我的手艺可不是夸的。”杨芸一时想也没有想，就答了何叔的问题。杨芸怎么也不想一下，周家村这个地方有多少人会识得牛rou的。估计等杨芸反应过来，定会后悔死了，自己真是太冲动了。

    “哈哈，晚上定要好好尝尝你的手艺，要是煮得不好吃，可要认罚。”

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    今天是6月份最后一天了，求订阅、求打赏、求票票。鸟鸟觉得这本书写着写着都成了一本美食文了，当然人生最幸福的要求也就是能吃饱、穿暖。