第二百九十六章 婚宴界的标杆
如果晋家庄的酒楼谦称自个在长安餐饮口味排名第二的话，估计没有哪家酒楼敢称第一，不用等晋宇上门砸场子，恐怕食客就掀桌子了：就这口味还敢称雄？ 其实这年头的高门大户家里也没多少人，有百十个看家护院顶天了，若再多了，君王就睡不着了，脑袋里第一个念头就是“这厮要造反不成？” 纵观中华五千年，追随皇帝打江山的文武群臣，善终最多的两个时代就有一个李二爷，那一个是赵匡胤，没杀人，和小弟们喝了一顿酒就把他们的权力给下了，不过貌似他后来也没个好下场。 即便是优待小弟的李二爷，也会偶尔试探一下他们。他曾试探过尉迟恭“听说你要谋反，这是为什么呢？”尉迟恭也是个烈性子，一点就着，听自己的扛把子这么怀疑自己，立马炸了，衣服都炸飞了，如同绿巨人，浑身上下只剩下裤衩，指着身上大大小小的伤疤告诉自个老大“小弟确实要造反！小弟跟随您征伐四方，身经百战，如今身上留下的都是刀锋箭头的疤痕我都数不清到底有多少。如今天下已经安定，您便开始怀疑小弟要谋反吗？”李二爷一看他那健美的身材，羞羞的被泪糊了一脸，惭愧的捡起衣服给尉迟恭披上，“朕是相信你才这么问你，你何必恼怒呢？”于是两人言归于好…… 后来还有个登上凌烟阁的功臣，出身贫寒，名叫张亮，李二爷怀疑他造反，直接拖出去咔嚓了，原因是张亮养了五百个干儿子……说不定张亮想着先富带动后富，不忍心自己吃rou父老乡亲咽康呢？ 本着“早现、早咔嚓”的原则，朝廷也会不定时的进行人口普查，比如某某公食邑六百人，普查的时候现连佃户在内了二百，那就等着问责吧。所以说，勋贵之家也没有多少常驻人口，在所有人里面，只有家主直系才有专人做饭，其他杂役、长随、丫鬟都是吃的大锅饭，因为厨娘数量有限。 若是有三五知己好友、亲戚前来拜访，摆个家宴，小酌、大醉都无妨，然而一旦摆的桌多了，自家厨娘就难以紧凑上菜了，所以这种时候，高门大户一般都是去酒楼谈个人力外包协议——把酒楼的厨子、小二们一块打包带回去用几天。 自家女婿就有酒楼营生，于情于理都没有把买卖往外推的道理。晋宇也乐得接过来，不考虑亲情也要考虑市场，群英荟萃的火爆场面，难得在一干大唐最高层推广口碑的机会，再怎么重视都不过分。 甜点必须有，一水的新式糕点，名字要喜庆应景。 月饼一定要有，就叫花好月圆，泰家父子连夜刻的月饼模子，小巧精致，往工艺品方向看齐，初看让人爱不释手、不认下嘴，一旦进嘴恨不能将舌头都吞掉。 嘎嘣脆的麻也要有，“连理枝”的名字让人频频点头，应景。 这年头蔓越莓不好找，但山楂到处都有，可以参考蔓越莓饼干的做饭凑合来一份山楂饼干，用食用油代替黄油，做出来的味道还真不错，酸酸甜甜，作为开胃甜点再合适不过了。 小凉菜用晋宇独家炮制的泡菜、酸菜来摆盘，味道那都没的说，有泉苏盖文背书为证…… 热菜讲究最多，天上飞的、水里游的、地上跑的都要有，寓意：吃得开！因为鸡勉强算作飞禽，晋家庄的童子鸡算是遭了毒手，二百来只童子鸡不仅被杀，还被虐——按照晋宇的要求摆出后世德州扒鸡那种吉利姿势，两只一组，相偎相依，下锅先炸后卤，有七八分德州扒鸡的味道，就叫“比翼鸟”，味道、卖相都是赞赞的。 这年头在水里游范围内能吃的恐怕只有鱼了，鳜鱼和鲈鱼都是上上之选，可惜鲈鱼产出范围有限，不想鳜鱼那么广。鳜鱼一年四季皆有，颇得时刻好评，有诗为证：桃花流水鳜鱼肥，江州司马吃不吃？万点桃花半尺鱼，江州司马吃不吃？ 鳜鱼都是晋宇让人精挑细选的，鲜活、百十条鱼块头一般大，先养在院子的水缸里，带婚宴前一夜再开膛破肚，正月的气温还是能气死冰箱的，不用担心坏掉。到时候放盘子里上锅清蒸后，撒上葱丝，浇上熬好的汤汁，滋滋啦啦味道好极了！晋宇建议叫“鱼入龙门”，可惜被秦老爷子否决了，不过晋宇仍认为这个名字最贴切，婚礼过后确实是秦怀玉入了豫章的龙门。 后世喝酒吹牛必点的土豆丝成了奢侈菜，就连晋宇都没舍得多吃，土豆的繁殖和地瓜没法比，经过两年的耕种，也能经得起一顿婚宴。晋宇做法独具一格，热油放蒜、辣椒，浇醋，最后放土豆翻炒，这样做出来的土豆丝酸味和辣味比较协调，所以秦怀玉的婚宴多了一道独一无二的酸辣土豆丝受到了秦家父子的一致五星好评。 地瓜是近期很火的话题，不仅为晋宇带了不菲的收入，也成为了李二爷赏赐众小弟的珍品。一道拔丝地瓜必不可少，同时拥有了一个“金玉满堂”的称号，为此晋宇连夜制备了一桶白糖。 正月里仍旧是青菜稀少的时节，除了鸡、鱼、四喜丸子、幸福小炒rou之外，都是青菜，为此，晋家庄大棚停了三天的青菜供应，全拿出来准备秦怀玉的婚宴，可以说“素”的很，就连烫也是素的——早生贵子。 尽管正月里没有什么应季水果，但晋宇还是很幸运的从西市淘换到了哈密瓜，味道不错，价格也很**……用小西红柿，再将苹果去皮切块，红萝卜雕花点缀，勉强凑了一个果盘，齐活。 晋家酒楼厨师有限，炒菜度最多只能供应四十桌，相信秦老爷子会把这四十桌安排满最重要的客人。其他宾客就只能交给秦程两家的厨子cao持了，当然了，甜点、成菜都时晋宇提前准备下的。 越临近大婚，秦怀玉越是兴奋，想到自个姐夫给自个的画册，整个人都兽血沸腾，期盼着时间快点、快点、再快点，然后慢点、慢点、再慢点…… 好事多磨，皇帝的女儿不是那么好娶的，要走的流程非常繁杂，两天下来把秦怀玉折腾的够呛，真是痛并快乐着。 大婚的前一天，豫章的送妆队伍浩浩荡荡排出去二里地，慢慢的朝翼国公府方向蹭，看的晋宇直咋舌。前面两排身穿青色斗篷的壮汉，每人挂刀、擎旗，昂头挺胸，气宇轩昂。后方有一队骑马武士压阵，身穿盔甲，左手握刀鞘，右手持缰，肃杀之气喷薄而出。 接妆是不用下跪的，所以晋宇在里面凑热闹，看李二爷给豫章都陪嫁了些啥。宅子、庄子都有，日常用品也不少，不过槽点也蛮多的。 日常用具以金银器具为主，鎏金的玩意一抓一大把，其实晋宇有点不理解这年头的人怎么想的，一个银碗内嵌着个鎏金的王八，这碗除了好看还能用来干啥？还有那种用小锤子一点点敲出复杂花纹的银盘，是挺好看，看不好刷啊！这也是晋宇在家一直要求用陶瓷的原因，确切的说是上了釉的陶器，这种陶碗放后世都是扔了听响，哪怕保存完好的唐碗，大约两三万一个……毕竟这时候瓷的技术还不是那么完善，再过几百年的宋就不一样了，一个鬼谷子下山拍出了天价，把所有唐碗加起来估计都赶不上…… 更让晋宇蛋疼的是佩饰，煤精赫然在列……说白了这就是一块煤，放西方是陪葬用的，有点晦气，价值远远比不上宝石、玉石，幸亏李二爷没给陪嫁一筐煤，否则能让后人笑掉大牙。 托静州山獠的福，秦怀玉大婚放烟花不用再担心成为搅屎棍子口中的“庆祝日食”。晋宇本来打算随着迎亲队伍回来，在大路两旁摆开，大放烟火呢，但被无情否决了。晋宇清楚的记着当时程怀默看自己的那种眼神，和平时看白痴没什么两样，那一会就安排他逐桌放菜单吧。百姓家没那么多讲究，但皇家就不行，事事都要体现作为老天爷儿子、孙子的威严。事不可为，只能退而求次，沦为了晚饭开始的信号。 秦怀玉大喜之日前一晚，晋宇又和众厨子排了一遍上菜顺序，精盐水、海带汤都已经悄悄运过来了，这玩意一定要派专人看管好。晋宇暂时没有把这些公开的打算，这算是自家酒楼的秘密武器，只要掐住了这些，不愁在餐饮界打不出名头来！ 相信明天过后，晋家酒楼会如同黑夜里的烟花一般照亮天空，成为婚宴界的标杆！晋宇美美的想到。不过接下来一定要多训练几个厨子，瓷器的事情是不是也可以尝试弄一下？逼格这么高的一桌菜，竟然全都是用陶器盛的……画面太美，不敢看，L爆了！