第一百零一章 福州鱼丸
志明听到刘闯的话，有点讶异，赶紧也咬了一口鱼丸。 原本已经做好了“坑爹”的准备，但当他咬进鱼丸的时候，却差一点对自己的味觉产生了怀疑… “闯哥，这个鱼丸很正常啊，蛮好吃的，哪里‘坑爹’了啊…” 志明很纳闷，不是满街的鱼丸都是这个样子的嘛？ 弹性十足的鱼rou，配上清爽的汤头，稍微放一点葱花，已经是绝顶的美味了！ 再看一看这家店的招牌，还是家开业五六十年的老店啊！ 可是，刘闯仍是不住地摇头！ “不对，跟我想的不对！” 在刘闯心目中，好吃的福州鱼丸，应该是有内馅的。那喷香的猪rou内陷和滑嫩的鱼rou融合成一体，经过简单的沸煮，便可以即食！ 可是，这家店里卖的鱼丸，是没有猪rou内馅的！ 也正因为没有猪rou内馅，使得鱼丸整体显得口感单一，没有层次感，让人食之生厌！ 尽管如此，邻桌的一大票食客，还是吃得津津有味！ 刘闯呵呵一番，也不多做言语，匆匆付了钱，就拉起志明要走。 “闯哥，我还没吃完呢…” “别吃了，闯哥给你做个更好吃的！” 志明一听有更好吃的东西，顿时也不再对这鱼丸有丝毫的留恋了，吃货就是这么的朝三暮四、朝秦暮楚！ “我要买五条草鱼，十斤猪rou，还要有一点薯粉，二十个鸡蛋，你带我去买！” 刘闯说话的语气，丝毫没有任何拒绝的余地！ 很快，两人就在菜市场买好了这四样东西。 回酒店的路上，志明好奇地问刘闯说： “老大，我看外面的那些店，貌似用的都是鲨鱼rou来做鱼丸，你怎么买草鱼啊？鲨鱼rou不是更紧实好吃吗？” 刘闯笑着回答说： “那些人其实搞混了，鱼丸本来就分很多流派，有温州鱼丸，福州鱼丸，闽南鱼丸，潮汕鱼丸等等，其中福州鱼丸和闽南鱼丸可以算上两个代表了！” 志明对这些掌故不甚了解，有点懵： “一个小小的鱼丸，就有这么多种？我还以为没差...” 看着他天真蠢萌的样子，刘闯也只好更加耐心地解释道： “闽南鱼丸，的确是像你所说的，大多用的是鲨鱼丸，讲求鱼丸的弹性，一般里面是没有内馅的；与之相对的福州鱼丸，一般用草鱼等来制作，里面是有猪rou馅的！” “哦！原来有这么个差别！” 志明这一路上跟刘闯学了不少东西，也开了不少眼界，这些东西真不是在课本上可以学到的，这也让他时刻处于兴奋状态！ “不过，好像我从小开始，弯弯这边的‘福州鱼丸’，也是没有内陷的，老大你说的那种有猪rou馅的鱼丸，我还真没吃过呢！” 刘闯也是纳闷，这个世界也挺奇怪的，几乎是随机地消失掉很多原本应该司空见惯的食物，而有些却还依旧存在着... 不管那么多了，有了这鱼丸，明天上节目可就不怕了！ 一回到酒店，刘闯就给志明指派了任务！ “你去把五花rou剁碎，然后去酒店厨房借点香葱、盐、油，拌在猪rou馅里，我待会要用！” “是，闯哥！” 酒店的房间里也没有砧板、菜刀，这没关系，刘闯马上出门去买了一整套回来，虽然没有餐馆里的专业，但好歹也将就着能用了！ 做好这些准备之后，刘闯和志明几乎同时启动，一个对鱼去骨剁泥，一个剁五花rou！ 不一会，两个人就剁了整整一大盆！ 刘闯的速度要快一些，毕竟他是专业的厨师，对于刀具的使用也更加得心应手一些，很快就进入到下一个步骤！ 他像是杂耍一般，在十几秒之内，把买来的二十几只鸡蛋，全部破开！ 然后，只取蛋清！ 一旁的志明停下了手中的活，关注着刘闯的一举一动。 刘闯把所有的蛋清液汇到一起，倒入了刚刚剁好的鱼rou泥之中。 紧接着，再加入一勺薯粉，不停搅打，使鱼rou泥纤维越来越细。 “搞定了！” 经过一个多小时的反复捶打，鱼rou泥终于成型，而志明那边也是忙得满头大汗，猪rou内馅也已经成型了！ “志明，你看好了，跟着我做哦！” 只见刘闯将手拗成弧形，再从盆中盛了一勺鱼rou蓉，在手掌上平摊开来。 接着，再这鱼rou蓉之中，放一块拌好了的猪rou馅料，再用手缓缓将鱼rou泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。 “志明，帮我去端一盆干净的水来，要清水哦！” 正看得入迷的志明，好一会才反应过来，赶紧去接了一盆水来，放到刘闯面前。 刘闯用小匙将鱼丸轻轻舀起，然后放入装水的盆里... 一粒粒白净透亮的鱼丸，就这样乒乒乓乓地浮在水面了... “闯哥，我也来帮你！” 志明也是依样画葫芦，包出了第一个鱼丸... 虽然包得有点丑... “闯哥，我这鱼丸包得没你匀称啊...” 刘闯却是笑笑不以为意： “不打紧，味道好就行，谁在意好不好看的？这鱼丸本来就不是什么大菜，是渔民吃腻了鲜鱼想出来的小吃，讲究的就是饱足实惠，没必要追求那些虚头巴脑的！” 志明点了点头： “闯哥，我现在是越来越佩服你了！你真的是好博学多才哦，比我们大学的教授都懂得多的多了！” 刘闯只是笑笑，不回答。 忙活了一整个下午，直到晚上九点多，两人终于把所有材料都用完，屈指一数，一共包了三四百颗鱼丸了！ “终于全部搞定了！” 刘闯长舒一口气！ 把鱼丸丢进酒店的冰箱里去，刘闯真的很想马上闭上眼直接睡死过去！ 可是，突然间肚子又有点饿了！ “闯哥，我好饿啊...” 志明也是饥肠辘辘，自从下午吃了几口鱼丸之后，他也是一口饭没吃，一直干活到现在！ “行，那我们先下几个鱼丸，自己尝尝怎么样？” “太好了！” 正好，这个酒店居然还有公共厨房！ 迅速烧开水，刘闯就把白花花的鱼丸丢了进去！ 不过几分钟，鱼丸一个个像是怀孕了似的，一个个变得更有光泽，也更加圆润了！ “可以来吃咯！”