第40章 叹早茶
在广东的传统文化中，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人喜欢扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。 很多广州老人的习惯是早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。因为不用着急上班，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、rou、蔬菜什么的，再慢慢地走回家去。而其实这种习惯在扬州，泰州地区也很流行，扬泰人认为一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。 按照计划，三个人都起了个大早，说说笑笑来到广州陶陶居第十甫店，这是家广州的百年老店了，店址位于广州传统的上下九商业圈内，早晨8点已经是很热闹了。赵伟他们找了个靠边的座位，服务员发个硬纸片，上面除了可以写饭桌号的地方外，还印着小点、中点、大点一直到顶点的标题，标题下就有1～20等数字，实际上后来才知道这些数字是没有用的，每点一份茶点，就在相应的地方盖印，后面结帐的时候去数每个标题下有多少个印章，相乘相加即可。 几个人点了一壶红茶，配以牛rou肠、艇仔粥、虾饺、干蒸、豉汁蒸排骨、凤爪等特色茶点，边吃边聊，谈笑风生，周边大部分人都说粤语，经过几个月的苦练，梅香的粤语说得有点儿像模像样了，赵伟就只会听，还不会讲。 梅香跟服务员要了几个小碗，把艇仔粥分到三个人碗里，说：“这是状元及第艇仔粥，据说科举时代的考生们都要喝一碗这个粥，再去参加考试，图个吉利。” 赵伟和晓琪竖起了大拇指。 梅香又给大家倒茶，边倒茶边跟晓琪介绍：‘倒茶不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（左右手不限）。这个简单的动作，来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点几下以示尊重。’ “哇，刮目相看呀！”晓琪敬佩不已，也学着用手在桌上点了几下。 “是呀是呀。”赵伟说：“梅香来到广州，一下子变了一个人了，不光是技术高手，又是贤妻良母，还会炒股赚钱，Oh，MyLadygaga，女神呀！” 梅香就夹了一个虾饺塞住他嘴：“又嘎嘎了，吃你的吧！”这虾饺外皮晶莹通透，爽口弹牙且不粘牙。虾饺要做好，关键是里面的馅料是原只鲜虾，决不能是冰鲜虾，不然入口的时候就感觉是掺水的。此外还需要对配料猪rou有讲究，猪rou裹上鲜虾的时候，要配放适量方可，切忌喧宾夺主。赵伟塞住了嘴，只好品味他的虾饺去了。 晓琪看到了，笑说：“你们发展的太快了！而且严重提醒你们要注意影响呀！” 赵伟刚好吃完，就笑她：“你和张立文在宿舍什么时候注意过影响呀！还好我们都已经百炼成钢了。”梅香掩嘴笑了。 梅香也给晓琪碗里夹了一段肠粉，笑着说她：“你也塞住嘴，慢慢品尝一下广东特色”。肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上rou类、鱼片、虾仁等，蒸 熟卷成长条，剪断上碟，配以生抽或者辣酱加花生油来调味。肠粉蒸的时候一定要在蒸笼的铁板抽屉里刷上一层花生油，米浆的浓度一定要合适，这样蒸出来的肠粉才能薄如布，色泽透亮，所以做得好的肠粉又名“布拉肠”。 晓琪夹起来放到嘴里，口感爽滑滋润，辅以牛rou片的滑嫩，几乎不用咀嚼就不由自主地吞下去了，连连点头称赞。突然就又想起刚才赵伟提到的股票的事情，就问梅香：“你炒股这么厉害，跟那个师傅学的。” 梅香就把赵伟比较忙，然后她跟黄金学炒股的故事讲出来，说到软件“坑爹”的事情还是有些气愤：“哼，要不是这个破软件，还要多赚点儿呢！” “你这个跟李刚比‘坑爹‘，差得远呢！”晓琪就不屑一顾。 “你们这个都不是真正的坑爹”，赵伟发话，看到两个美女的目光都被吸引过来，就说：“话说有个小伙子趁老妈出差的时候把女朋友叫到家里各种‘关怀’，老妈回来看到沙发上、床上到处都有长头发飘舞，一边清理就一边骂儿子不乖，儿子就说：‘什么情况，我真的不知道呀，这事你问老爸！’这才叫坑爹。” 美女们哈哈大笑，梅香羞红了脸，又夹了一块排骨塞住赵伟的嘴，笑说：“真是狗嘴里吐不出象牙的家伙，吃吧。” 她夹了一只凤爪给晓琪，自己也夹了一只慢慢啃起来，这凤爪经炸、蒸之后，发得爆满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调合的酱料，顿时齿颊留香。再说凤爪营养极其丰富，内涵胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，也难怪梅香特别喜欢。 两个美女边啃边赞不绝口，她们啃凤爪的时候歪着头，先啃下一截鸡爪，含在嘴里，只见嘴部和舌头一阵蠕动，很快就把啃得干干净净的鸡骨头吐出来，然后又歪着头再啃下一截。那姿势之美妙实在是让人看得入迷。赵伟笑眯眯的看着，却不由又想起来广州时也是他和玉洁一起看着梅香啃鸡爪的情景，玉洁现在在西安还好吗？