038话：创意食品
在最后一堂课之中，巨门要教给云飞的课程是─料理的创新。 “现代人的脚步进步得很快，而在饮食界中也是一样，饮食风潮也在快速的迅速变化。总是有些食品总是能快速的引领潮流，一阵流行漫行之后，迅速又换成另外一种新的食品流行。” “人们总是一窝蜂的去追求新潮流美食食品，尤其是台湾人，特别喜欢一窝蜂的订购美食。哪家店有人潮，就在哪家店排队，哪一个摊位要排队等得越久，越是一窝蜂的人去排队抢美食。” “尤其是创意食品在夜市之中是非常的重要的，只有创意食品才能引领夜市美食的风潮，吸引逛夜市人们的眼光。” 巨门拿出了一个云飞未见过的饼干，对云飞说道：“这个饼干就是现在最流行、人气最夯的牛轧饼。” “牛轧饼……？” “牛轧饼是利用包有花生甜到不行的牛轧糖当作内馅，外层夹着咸酥的两片苏打饼，牛轧糖与苏打饼两者原本是不搭咖的食品，结合在一起却变成了妙不可言绝佳美味食品。” “云飞，你试吃看看……” 云飞将从未吃过的牛轧饼放进口中，用力一咬，那时发生可怕的奇迹，带有花生味甜到不行的牛轧糖的香甜与苏打饼外壳的咸酥相互的结合，竟形成空前未有的绝妙滋味，又酥又甜又咸又香，简直是笔墨无法形容的好吃，吃了不禁让人感动得掉下眼泪。 云飞心想：就是这种口味，这种口味深深的打动人心，让人的内心充满了对料理的感动…… “我想做的就是这样的料理，我希望我做出的料理能真正的能感动人心，美好的滋味让人触动，这就是我发愿要做夜市美食的愿望。” “我要做的是一位能感动人心的夜市美食厨师……” 巨门接着拿出来的是刈包，说道：“刈包是台湾的传统小吃，类似包子的外皮，里面包着扣rou、花生粉、酸菜、香菜，吃起来甜甜酸酸咸咸嫩嫩的，扣rou炖到烂到不行，五花rou咬到口中，瞬间rou汁喷出，香醇传统可口的美味饱满在嘴中。” “而刈包创新的做法，是颠覆传统，就是将内馅换掉，改成现代各种各样新潮的口味。例如菲力户牛排、咖哩猪排、酸辣鸡汁……等等，甚至改成草莓牛奶甜味的新奇刈包。使得传统食品的刈包拥有新的生命，变成新潮流行美味的创意食品。” 云飞试吃着各式各样的刈包，果然都是从未尝试过的好味道，每一种都充满特殊难以形容的味道，真得让人忍不住得一口接着一口。 “接下来是让云飞你自己亲自的体验，如何将从未搭配过的食品，利用创意的搭配，创造出新型的美食料理。” “四神汤加糙米粥，咖哩加乌龙汤面，巧克力加汤圆。” “什么？这样的搭配加法？做出来的东西还能吃吗？” 云飞开始制做他的创意料理，第一道料理─四神猪肠糙米粥。 四神汤是台湾传统的药膳料理，原名为四臣汤，内料由淮山、芡实、莲子、茯苓等中药的四臣所组成，因为闽南语中的“臣”和“神”同音，故经时间流传后名称变成为四神汤。 先将糙米冲洗浸泡水，猪肠以面粉充分搓揉冲水，再加入少许米酒川烫切段，四神汤药帖备料。 将糙米放入锅中，接着放入四神、猪肠，最后再加入米酒与水开始炖煮，再加入盐巴调味盖锅闷煮。 若喜欢较软烂的猪肠口感，可以再加些水于外锅中继续炖煮。 四神汤的药材通通可以食用，而且可以健脾止泻、收涩止带、宁心安神还能够改善食欲不振、慢性腹泻、疲倦乏力、妇女白带过多、心神不宁等症状，再加上健康糙米，对人体的健康有十分的益处。 咖哩乌龙汤面，利用剩余的食材和乌龙面，加上有印度咖哩、椰奶以及五种蔬果精华做成的美味汤底─可果美咖哩锅高汤，做出热腾腾的咖哩乌龙面。 首先先将材料准备好，将荷兰豆与雪白菇拌炒，接着加入热水滚煮后，再放上香浓的可果美咖哩锅高汤一起拌匀调味与煮滚，最后放入红萝卜花以及鸡蛋煮至半熟即可，食用前洒上葱花，即可享受热腾腾的咖哩风味乌龙面。 巧克力汤圆串，将红白汤圆串成一小串，用巧克力加热溶化后沾裹，再洒上碎麦片，汤圆的韧弹口感加上巧克力冷却变成脆皮，口味是超级好吃的。 水煮滚后放入汤圆，煮到汤圆变大浮起后即可捞起，将汤圆稍微放凉后，用竹签将红白汤圆串成一串，取生巧克力加热溶化放在碗底，接着让汤圆串沾裹巧克力，再洒上碎麦片，直接吃可以品尝到韧软的汤圆与香浓的巧克力香和脆脆的外衣脆皮口感。 紫微试吃，云飞的厨艺果然进步得很快，所做出来的料理，越来越有专家的味道。 “这四神猪肠糙米粥，一改糙米坚硬难以入口的味道，长时间的熬煮让糙米吃起来变得十分的柔软，配合被炖得熟烂的猪肠，超好喝的四神汤味，真的引人入味，实在是非常的好喝。” “咖哩与乌龙汤面这奇怪的组合，从未见咖哩可以煮汤，这咖哩汤汁非常的香浓，搭配着乌龙面，又是组合出不同的口味，真的是辣到好吃得不得了。” “巧克力配汤圆，这可是东西甜品合并，包裹着巧克力脆皮的汤圆，吃起来酥脆香甜，一咬破巧克力脆皮，就感觉到汤圆黏牙的强劲弹韧，简直是甜到了心坎里，果然是绝佳的风味。” “云飞，你干得太好了，你顺利地通过这一个月的密集训练，明日我们将离开这里……” “什么？离开这里？那我们又要将到哪里呢？”云飞疑问地问道。