0490不出林天芒所料
全好吃烤鸭店总厨大根，一上场就气场非凡、秒杀小白。 不管怎么说，大根总厨都是京华老字号的总厨，在整个京华美食界，做烤鸭的，大根说第二，没有人敢于称第一。 他头戴白色厨师帽，身穿白色厨师服，在胸口处还用金丝挑出“全好吃烤鸭”的字样，看起来既专业，又充满激情。这是一个对烤鸭充满热爱的厨师。 他面向公众也自信满满、手脚利落。 只见他从一个专用的箱子之中，将一直巨大的鸭子拎住脖子提了出来，在面前的台板上重重一摔。随后，他就面对公众说道：今天，既然在这公开场合做烤鸭，那么我就趁此机会，无偿给大家普及一下烤鸭知识吧！ 大根还真开始给下面的美食爱好者上课起来： 我们全好吃烤鸭，主要是由六个紧凑的步骤组成。第一步，验鸭。挑选6—6.2斤的鸭子，一般表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。但是，我们全好吃烤鸭，一般会精选6.16斤的鸭子，增一两则太肥，少一两则太瘦，必须是6.16斤。为什么是6.16斤，这就是秘密。 第二步，制坯。将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。这里必须提到的一点，是我们使用的开水，都是天山雪水，不用其他任何的水。只有天山雪水，才是污染最少，沸点最佳的水。其他的水，在我们的眼中都跟下水差不多。 听到这里，下面的食客不由都惊叹了出来：没有想到，还有这么多的讲究啊！ 这真的假的？有些食客怀疑，从天山运水过来给鸭子浇水，这要多少成本啊！ 然而，大根接下去的话，更吸引了他们的注意：前面的这些，还算容易做到的。但是，后面的更加讲究。 第三步是晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。我想说的是，我们全好吃烤鸭的晾坯房，可不是一般地方，我们可不是放在京华这个随便的地方，而是放在********草原之上，用大自然上、草原上的风进行晾干，所以，你们在尝全好吃烤鸭的时候，会有一种尝到********草原的草香。 ********草原的草香！台下的美食爱好者，相互之间都难以置信地相互看了一眼，惊讶不已。 这真是讲究啊！有些人忍不住在那里叫唤了出来，我还不知全好吃烤鸭店，有这么讲究呢！全好吃烤鸭作为京华老字号，看来真的是名不虚传呀！ 听到这些夸奖之声，总厨大根的脸上露出了得意的笑来。他心中暗道，我大根总厨要么不出手，一出手就会让人对我佩服得五体投地。 他继续说下去：当然，最为关键的，还是在下面的步骤，排酸和烤制。这两个步骤，很有得讲，其中的门道也是大大的有。但是，这是我们全好吃烤鸭制作过程中，最为关键的部分，所以请原谅我不能透露了。 台下的群众评委都露出了惋惜的神情，但是这既然涉及到了商业机密，他们也没有办法对总厨大根逼宫。 总厨大根却对群众评委的心理，掌控得非常好，他说：当然，最后一个步骤，我倒是可以给大家表演一下。 这最后一个步骤也就是“片鸭”！ “霍”大家不由都惊叹出声了。 因为“片鸭”讲究的是刀法，也是整个烤鸭制作过程当中，最可以拿出来在公众场合表演的。所以，大家都很期待。 这时候，总厨大根就一只手提起了那只大烤鸭，娴熟地一甩，稳稳地一掂，那只烤鸭就在他的臂弯里了。也不知什么时候，他手中已经多了一把铮铮发亮的片鸭刀子。他扛着鸭子和刀子的样子，不像一个厨师，更像是一个小提琴演奏者。 随后，他就拿着刀子，在鸭身上片了起来，犹如一个小提琴家，很有节奏感地拉起了琴来。他的每一次拉动，就会有一片鸭rou落入边上精致的青花瓷盘里了。 正可谓“108片，片片连皮带rou”！ 这就是境界。 虽然，他将饼皮、甜面酱、黄瓜丝往边上一放，一盘芳香四溢、肥精完美的全好吃烤鸭已经完成了。 总厨大根信心满满地说道：“大家都来尝一尝吧！” 这时候，下面的美食爱好者，都已经迫不及待了。全好吃烤鸭店的服务员，就将总厨大根的全好吃烤鸭，端给下面的人去品尝。 由于烤鸭有限，食客众多，每人只轮到了一块烤鸭、一片饼皮，大家都吃得意犹未尽，差点把手指都吸入了进去。 看到大家的这种吃相，总厨大根毫不掩饰得意地大笑了起来。 杨米琪也吃了一块，她感觉这是总厨大根表现最好的一次了。这样色香味俱全的烤鸭，在整个京城都找不出第二家了。所以，她又转向林天芒问道：现在，你是不是觉得我们的烤鸭，有机会赢乾坤素鹅了？ 在林天芒边上的茶几上，也放着一片乾坤素鹅。但是，它还是静静地躺在那里，林天芒根本就动都没有去动，仿佛这对他毫无吸引力一般。 只听林天芒仍旧说道：一点希望都没有！在今天的这种比赛之中，玩花枪一点用都没有。乾坤素鹅还是会完胜全好吃烤鸭。 杨米琪对林天芒长别人志气、灭全好吃威风的做法很是看不过去，她甚至要质问林天芒为什么要帮别人说话。 然而，当她的目光无意之间，瞥见少林高僧莫状的动作时候，她有些蒙了。 因为，少林高僧的手中，无声无息地出现了两团蓝色的火焰，一下子就进入了蒸锅下面。随即一种让人无法抗拒的香味，就从蒸锅之中散发出来…… 众人原本还在回味着全好吃烤鸭的味道，但是一闻到这种香味，他们对全好吃烤鸭的记忆，仿佛都被覆盖了，只剩下对乾坤素鹅的期待。 总厨大根看到食客的表情，心中暗道不好：一众美食客，都是白相人！