第336章 牛刀小试 一发入魂
小凉菜是现成的,点完之后,很快就被端到了唐常青面前。 两个小小的碟子,里面分别盛着凉拌青萝卜和凉拌芹菜,当然,也就是小黑板上写的【碧海潮生】和【绿鹦鹉嘴】。 实话实话,在唐常青眼里,这两碟小凉菜并没有什么特殊的地方,与普通餐厅的小凉菜差不多。如果非要说出区别来,无非就是更新鲜一些,从凉菜散发的气息就能闻出来。 这在别的餐厅,不过早餐的赠品罢了,如果老板想收回个成本,这么小小的一碟,绝不会超过两元钱。 本着“有便宜不占王八蛋”的原则,白衣卿也点了两份,即使他不喜欢吃萝卜和芹菜,就坐在那里笑眯眯地看着唐常青。 唐常青明白,这不像是善意地笑,他能读出,那笑意中带着几分讽刺和嘲弄。 他的脸红了红,众目睽睽之下,第一个拿起筷子夹了片萝卜,送进口中。 咔砰! 萝卜脆生生的声音,立刻从他嘴里传出来,传到了每个关注者的耳朵里。 这响声,竟是如此的清脆入耳,像泉水叮咚,像风吹风铃,像春潮涌动时河冰破裂的第一道声响。 只有饱含了汁水的萝卜,才会发出这样悦耳的声音,也只要在隆冬时节收获的萝卜,才会发出如此清脆的响声。 可现在是夏季,从哪儿找的这样的萝卜呢? 再看唐常青,神情陶醉,嘴巴一张一合,萝卜的汁水都顺着嘴角流出来,却置之不理。 一片吃完,又夹了一片,脆生生的咀嚼声不绝于耳,仿佛是在吃什么珍馐。 可惜这一小碟萝卜实在太少,夹了几次就空空如也,唐常青脸上的失望溢于言表。 看到唐常青的吃相,餐厅内的众人都非常惊讶,一碟腌萝卜而已,你至于吗? 你这样卖力地表演你的心不会痛吗? 墨老板也不是什么神厨,偶尔菜品失败了理所当然,谁也不会说什么,但你当演员就有点过分了。 白衣卿笑笑,也夹了一块萝卜入口,只咬下第一口,他的笑容就凝固在脸上,像蜡像馆里的蜡像。 什么时候萝卜也变得这么好吃?!简直一发入魂! 那清甜脆爽的劲儿,不像是萝卜,更像是某种水果。腌制之后,表皮带着淡淡的咸味,更凸显了萝卜的清甜可口。 白衣卿表示,这样的腌萝卜,不,是【碧海潮生】,他能吃一大盘! 此时,他才明白腌萝卜为何叫做【碧海潮生】:碧绿的表皮,宛如翡翠,更像蓝宝石般的大海。丰盈的汁水,一口咬下,如同大海潮水涌动。 这名字简直太贴切了! 当他要夹第二片时,才发觉周围的人都用诧异地眼光看着他,除了唐常青。 唐常青回他以笑眯眯。 有点傲娇,有点被洗清冤屈后的倔强,又有点小得意。 白衣卿抱歉地笑笑,放下筷子,说道:“大家都尝尝吧,很好吃!” 一时间,乐食坊里清脆的咀嚼声响成一片。每个人心中都感叹,给墨老板一个萝卜,他能还世界一个奇迹。 唐常青开始吃【绿鹦鹉嘴】了。 芹菜被整齐地切成1.5厘米长的小条,每一条都大小均匀,嫩绿的颜色,像极了幼年未离巢绿鹦哥儿的喙。 这种常见的蔬菜,说不上有多好吃,因为它特殊的香味,常常作为干锅的配料。做成凉菜,极少单独出现,餐厅里常把它与花生米、银耳、菜花、藕片搭配在一起,被称为什锦菜。 唐常青咬了一口,非常清爽,嫩嫩地,微甜,一点儿纤维也没有。与萝卜相比,少了一份惊艳,更还原了蔬菜的本味。 他不是美食家,不懂那么多美食理论和常识,只是吃起来感觉既爽口又爽心。 当然,每个人的口味不同,不是所有人都喜欢吃,但即使不喜欢吃的人,也惊异于小凉菜的新鲜和清爽。 等严翠山驾到的时候,两份小凉菜已经被抢光了。他还挺惆怅的,埋怨墨非有了新菜品为何不提前预告。 墨非笑了笑,从蓝色水晶柜里取出两份来,让余小鱼送过去。 余小鱼出来把菜碟放下,笑嘻嘻地说道:“严老,您可别抱怨了,我们老板想着您呢,这是专门给您老留的。”
严翠山大喜,连声称谢,急不可耐地品尝起来。 两份都尝过之后,严翠山放下筷子跑到了厨房里,眉头紧锁,对墨非说道:“能把你手里的活停一下吗?” 墨非停下来,擦了擦手说:“有事吗严老?” 严翠山走近了两步,低声严肃的说道:“有!我问你,这两份凉菜是怎么回事?” 墨非愣了,他做完两道小凉菜之后还没有尝过,心想难道是味道不对?但如果是味道不对,吃的人早就反映给他了。 没有任何人反映,就说明菜没有什么问题,而且有些人挺喜欢,还专门向楚落和余小鱼打听小凉菜的价格。 “它们有什么问题吗?”墨非虽然自信,但看到严翠山的样子,他不免又心生几分忐忑。 “你认识吕归农?”严翠山问。 墨非摇摇头,问道:“不认识,谁是吕归农?” 严翠山神色缓了下来,“一个故人。这两道菜你从哪儿学来的?我不是说做法,是挑选蔬菜的手法!” 墨非心想,自己昨晚一梦三年,天天和蔬菜打交道,哪种蔬菜放在自己面前,产地在哪,口味如何,什么时候收获的,虽不敢保证完全一致,但也八九不离十。难道这种选菜的本事,还被人注册专利了不成? “都是我自己领悟的。”墨非坦然地回答他。 严翠山松了口气,“那就好,那就好!” 他正要转身向外走,墨非问道:“严老,你还没说谁是吕归农呢,他是干什么的?你好像有点……有点怕他……” “他是我很久以前的一个朋友,我们认识时,他是个天赋极佳的厨师,善于辨识蔬菜。一堆菜,他随手扒拉几下,就能找出口感最佳、味道最好的出来,被人称为蔬菜圣手。 但他心胸狭窄,不能容忍有人比他做菜出色,凡是比他强的人,他就暗中加害。我有几个朋友就着了他的道,险些丢掉性命。 我虽没有看到你如何选的菜,但尝一口就知道,你选菜的手法与他类似。如果遇到这个人,千万要小心,他就像个魔鬼。”