第359章 夫妻肺片
沪上，一间还未装修完毕的餐厅里，一男一女正坐在一张沙发床上看电视。 当看到贺玄玄从后台出来，女孩紧盯了两眼后，压抑着心底的某种颤动，问坐在旁边的年轻男子：“葛亮，她……她就是贺玄玄吗？” 年轻男子正是在沪上拓展事业的葛亮。环境塑造人，这句话说得非常在理。这段时间以来，葛亮日夜奋战，人变得消瘦许多，但显得更加成熟稳重，完全看不到在沧海市那副“二世祖”的样子。 “就是她！我嫂子！” 葛亮有些兴奋地说：“好看吗？毓君我没说错吧，能入我大哥的法眼，肯定是才貌俱佳的女子。” 电视里，贺玄玄身着一袭厨师白衣，收拾的非常干练，腮边掉落了几缕长发，又显出了她的几分女人味。人虽然不是那么漂亮，但特别耐看，像个邻家女孩，极有亲和力，而且越看越有味道。 “……也不怎么样嘛。” 吴毓君不愿承认贺玄玄的美，嘴里嘟囔着说道。 葛亮倒是浑不在意，继续嘚吧嘚：“你是没见到我嫂子的厨艺，那叫一个水平高，年纪轻轻就是六级了。呃，现在她好像已经七级了！曾和我大哥较量过，只稍逊一筹……” 他还在滔滔不绝地说着，眼睛只盯着电视看，突然“啪”的一声，电视灭了。 “停电了？”葛亮疑惑的问。 等他发现吴毓君正攥着遥控器，似乎不太高兴的样子，才瞬间明白这是怎么回事。 “毓君是你关的？正看到关键的地方呢，别闹，快打开呀！” 吴毓君把遥控器放到一边，站起身，露出曼妙的身段，脸上却像蒙了一层霜。 “别看啦，下午我们还要拜见职能部门的领导呢。” 葛亮一脸不愿意的样子，怏怏地回道：“刚才不是你非要看的吗？上午你还说，联系的领导没时间，改到明天了吗？” 吴毓君背过身去，似乎生气了，其实是怕他看出脸上荡漾开的红润。 “那个……领导刚给我发信息了，让我们现在就去见他。他可不愿等人呢！” 葛亮无奈地起身，吐槽道：“他真会挑时候。” 京城，中华餐厅会议室里，王重耳不断地看表，神色很是焦急。但现场正讨论的热烈，会一时半会恐怕散不了。 “王总你有事？”主持会议的副总看出了异样，凑过来问他。 当然有事，再不散会，贺玄玄的比赛就看不到了。可是，这个会议也很重要，事关中华餐厅在京下一阶段的发展规划。 “哦。”王重耳回应，“临时有点急事，会议改到晚上开行吗？” 老板有事，岂有不行之理？ 副总赶紧制止了大家的交流，声明因有急事，会议改到晚上6点进行。 听到大家的质疑，王重耳接着说道：“晚上开完会我请客，请大家多多谅解。” “好呀！”一干人听到老板请客，兴冲冲地鼓了掌，然后匆匆散了。 王重耳几乎是冲进了办公室，因身子有些胖，跑了几步就有些喘气了。 “怎么样了？还没完吧？玄玄姐赢了吗？” 一连三问，坐在电脑前的张阳瞥了他一眼，没好气地说：“你瞎急什么？” “玄玄姐的比赛，我当然着急！” 张阳扔给他一瓶可乐，“快坐下吧，正到精彩的时候。” 王重耳赶紧坐下，眼睛就立刻陷进了屏幕里。 赛场上，所有人都聚精会神地料理牛rou。 刚宰杀的牛rou，其实是不合适马上食用的，新鲜归新鲜，不经过排酸处理的话，牛rou吃起来会有膻味。 这就是在考验厨师的功底了——既能宰杀牛，又能将未排酸的牛rou处理得当——仅凭这两点，就不是普通厨师所能办到的。 贺玄玄正在卤牛脸rou和牛舌。小黄牛不过6个月大小，rou比较嫩，即便是牛脸rou也很容易熟。 半个小时后，她取出牛脸rou和牛舌，立刻放进冰水中。由极热到极冷，温度的急剧变化，让牛脸rou和牛舌rou质更加紧缩，吃起来更加脆爽。 这道【夫妻肺片】，牛脸rou和牛舌只有咸味和淡淡的香料味，没有其他别的味道，关健在于调汁。 调汁才是【夫妻肺片】滋味的精华，浇上调汁之后，牛脸rou和牛舌瞬间变成另一种味道，鲜、香、辣、麻、脆爽。如果调汁做的不好，这道菜基本上就废了。 贺玄玄从冰水中捞出牛脸rou和牛舌，切成了稍厚一点的片状，码在盘子里。接着，她开始做调汁。 小碗里放入辣椒面、麻椒面、藤椒面、花椒面，适量的盐，一块碎冰糖，用沸腾的热rou浇下去。顿时，升腾起一片蒸气，那是油与配料在相互融合、碰撞所激发出的气味。 台下，观众们的鼻子已经分不清什么气味了，有煎牛排撒胡椒的荤气，有小锅炖番茄牛rou的清香气，也有像贺玄玄这样的香辣气。混在了一起，像是在演奏没有指挥家的音乐会，相当地杂乱无章。 把小碗里的料汁倒在【夫妻肺片】上，浇上一点儿炖rou的卤汤，又切了小葱和香菜作为点缀，一盘【夫妻肺片】就做好了。 她向旁边扫了一眼，路红的【爆肚】不知何时已经做好了，好像正在等她。注意到了贺玄玄的目光，路红淡淡地一笑，示意一起去接受评委的打分点评。 贺玄玄轻轻点头，两人几乎是携手走到了主裁面前，看到她们的作品后，主裁先是一愣，然后笑了笑没言语，分好后让人端给了评委。 【爆肚】吃的是鲜嫩，一般以羊爆肚居多，这是因为牛胃比较坚韧，做好后不易烂。 路红倒是不在意何种食材，只要能把握爆肚的特点，不管是羊肚还是牛肚，她都能做出一份上好的爆肚出来。 评委们先吃的【爆肚】，牛肚的韧劲不见了，反而是爽口和鲜嫩，吃一口下去，配着芝麻酱、辣椒油、生抽、醋等做成的料汁，那叫一个爽！ 洗漱之后，他们开始尝贺玄玄的【夫妻肺片】。 一小青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮，选一块牛脸rou夹到嘴里，一嚼，有的评委脸色都变了！ 他们只觉得其质地软嫩，其口味麻辣浓香、软糯爽滑、脆筋柔糜、细嫩化渣。 这是一份有宗师气象的力作！ 很多人看不起这类市井小吃，但真要把它们做好，又绝不是那么简单的事情。千人千味，吃起来更是千差万别，可这一口【夫妻肺片】，简直吃出了至尊级的感觉。 尝完之后，评委们的脸色有些红，不知道是辣的，还是因为激动。 时间不长，尝菜环节结束了，不过分数还没有出来，大家都翘首以盼，看看谁能进入八强，谁将打包回家。 突然，台上正中的位置裂开了一道缝隙，从下面缓缓升起一面墙，墙上披着红色绸缎，上书四个大字：八强榜单。 不用想也知道，墙上写的入选选手的名字。 看到这个场景，台下的人开始兴奋起来。这是本场最关键的时刻，揭开谜底的时刻！ 有的人开始呼唤自己喜欢的选手名字，有的人则对着手机喋喋不休，很明显那是做直播的美食主播们。 “五！” “四！” “三！” “二！” “一！” 五个数倒数完毕，主裁和6位评委走到这堵墙前，分别拉着红绸底角，一起揭开了八强榜单。