第1217章东坡rou

    吃了一次亏，那就不得不防，“你一个主教官，居然想着给人家做饭，看来是真的很闲，你就不怕他们后面失利，赢不了演习么？”

    孟川无奈的耸了下肩，“实在赢不了，我也没办法，演习就是战争，战争靠的是实力而不是运气，如果他们被干掉了，那就只能证明他们的实力不够，不适合去国外战场。毕竟在国外战场，他们需要面对的敌人，很可能是一整支军队。”

    蓝鸟被孟川这话被憋的不知道该说什么，想了好一会，才说出四个字，“我要吃rou。”

    吃rou？

    没问题。

    孟川去厨房转了一圈，盯着挂在保鲜柜里的那半扇猪rou，今天就吃你吧。

    半扇猪rou，其实没多重，毛重大概就在三十公斤左右，这里一共是十三个人，一人两公斤rou，这太奢侈了，孟川想了一下，就用刀划了一半，差不多割下来十五公斤rou，“就算你们特种部队在不用考虑伙食经费问题，一人两斤rou也绝对足够了，吃再多也消化不了。”

    半扇rou上有肥有瘦，割下一大块瘦rou，留着做小炒，剩下的绝大部分都是五花rou了，孟川想了想，这五花rou做个啥给他们吃呢？

    五花rou用来包饺子，灌腊肠，都可以，平常做的话，一般也是用来炖的，因为有肥有瘦，做小炒不好吃，肥油炼不出来不香，炼出肥油的话，肥rou是香了，但是瘦rou糊了，所以只能用来炖。

    最常见的三种做法，无疑是梅菜扣rou，红烧rou和东坡rou了。

    因为肥rou遇热易化，瘦rou久煮不柴，所以五花rou如果不是炖着吃，咋着都觉得有些浪费。

    梅菜扣rou和红烧rou，孟川经常做，也经常吃，这次要不换个口味，整个东坡rou给他们吃，也让他们好好的打个牙祭。

    想到就干，孟川直接把rou扔进大盆，先洗个干净再说，然后直接上锅，烧水开煮，这个煮的时间并不需要多长，因为这个步骤仅仅只是滤除血水而已，所以等水烧开后，煮上五分钟就足够了。

    焯完水后捞出这一大块五花rou，此时的五花rou已经变小了很多，rou质也紧凑了很多，这个时候，就可以开始切了。

    孟川切五花rou切的很大块，一块大概有火柴盒那么大，倒不是孟川不想切小，而是这种rou，切小了很容易炖没有的，切成火柴盒这么大，对于自己这些当兵的人来说，应该是正好的。

    当然了，平常家里自己做的话，就没必要这么大了，切成矿泉水瓶盖那么大就行了，但是切记，千万别切太小了，五花rou炖完之后，会变小很多的，切太小，吃起来真的不得劲。

    这个厨房因为比较简陋，是没有砂锅的，所以孟川就只能用铁锅炖。

    东坡rou的做法，就算大家不会，也绝对听过这么一句话，‘慢着火，少着水，火候足时他自美。’

    总之一句话，就是小火少水慢慢炖，这种做法的话，那用砂锅就无比适合了，用砂锅不仅方便，还省电省气，经济多了。

    不过孟川用的都是公家的燃料，自然也不会在做饭这方面节省，于是架起大锅，就开始正式做。

    先往锅里到上一点食用油，然后铺满小葱，在把切好的五花rou，全部放上去，最后在五花rou上面，继续铺满小葱，在拍几颗生姜倒入半壶老抽，半壶生抽。

    老抽生抽的量可以控制在一斤五花rou各两勺，因为孟川做的rou量大，所以用的量就大。

    最后放上冰糖大料，在倒入黄酒，就可以慢慢焖了。

    如果家里没有黄酒，或者后面有事要开车的话，酒可以换成料酒。

    不过能放黄酒还是尽量放黄酒，因为酒精会蒸发，用来做食材的调料，不会给人造成醉酒的感觉，而且黄酒本身的香味就很足，炖rou放些黄酒，rou味会好吃太多。

    食材放好之后，就开始加水，水不用太多，刚好没过食材就可以了。然后大火煮开转小火炖煮一个半小时。

    当然，炖rou讲究个火候，火候越足，炖出来的rou就越香，一个半小时，只是最基本的炖煮时间，如果时间宽裕的话，多炖个把小时，才是最好的呢。

    炖好之后，水基本也都煮干，因为五花rou下面有小葱垫着，所以大家根本不用担心锅干了的问题，更不用担心rou会糊掉。

    此时锅内的五花rou，颜色已经变的鲜红亮丽了，rou也变的软化细腻了，这个时候，rou是可以直接吃的，但是在略微加工一下，rou会更好吃。

    孟川又拿出一个蒸锅，下面放一个大盆，把已经煮好的东坡rou放进去，在把刚才铁锅内，剩余的汤汁浇上去，然后在拍些姜放在边上入个味，就可以盖上锅盖，开始蒸。

    这个蒸的工序在别人眼里看来可有可无，什么时候做东坡rou还要下锅蒸了。

    但是孟川却强烈建议蒸一下，因为蒸过的东坡rou，rou不仅不会丢失细腻的口感，肥油里的油脂也会析出，这样吃起来，rou的质感更软，而且还一点不腻，比不蒸真的是强太多了。

    当然，如果你嫌麻烦，懒得蒸的话，那孟川则建议，多炖一会，这样的东坡rou会好吃很多。

    在外面的三个教官和蓝鸟闻到厨房里，孟川在炖rou，而且rou的香味一直往外冒，馋的就肚子饿。

    他们可没办法想象，在出任务的时候，居然还能尝到东坡rou，这出个任务跟在外面郊游一样惬意。

    蓝鸟闻着东坡rou，也不住的咽口水，这孟川做饭的功夫真是越来越强了，这香味也不怕把狼招来。

    不过狼没来，幽灵倒是带着人回来了，sohu一进房间，立刻就冲进了厨房，“孟队，我们这离基地半里地远的时候，就闻到炖rou香味了，你这做啥好吃的呢？”

    孟川指着锅里一大盆rou，“你们今天干掉了两个重点单位，我也得履行诺言不是，给你们炖的东坡rou，弄了一下午，味道还可以吧。”

    sohu嗅着鼻子可劲的在闻rou香味，差点都快戳进锅里了，“那怎么能用可以来形容呢，那是相当可以，孟队，啥时候开饭啊，我可就等着你这顿了。”