第30章 炸猪油
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李雪梅首先把没吃完的零嘴放在桌上,接着把买来的大米和面粉放进装米粮的坛子里。 最后,她还把用纸袋装着的香料也放进了一个干净无水的坛子里。 在没有真空包装、没有防腐剂和干燥剂的情况,坛子是最好最实用的容器之一,能够很好地保存食材和香料。 将东西都收拾好之后,李雪梅先把排骨剁成一小段一小段,并用葱姜水提前腌制一下。 紧接着,她把那块瘦rou切成半厘米左右的厚片。用擀面杖简单拍松后,往里头加入姜葱水、盐巴和一个打散的鸡蛋,先腌制一段时间,回头用来做香酥炸猪排。 她还没来得及把买来的那一大块猪rou切好,陆福生和陆乔乔便一前一后回来了。 陆乔乔的脸色倒还正常,并没有什么异样,但陆福生的表情却十分难看。 想也知道,他出门的时候定然遇见了某些人,听到了某些难听的话。 陆福生闷闷坐在门口的小石板上,仿佛被点了xue一样,整个人一动不动。 见李雪梅依然在专注地切肥猪rou,完全不关心自己的状态,陆福生到底还是忍不住了。 “娘,你怎么不问问,我刚刚出门的时候发生了什么事?” 李雪梅这才抬起头,并用再平常不过的语气反问:“所以,别人说你几句,会不会影响你吃饭的胃口,会不会影响你干活和睡觉?” “就她们那张利嘴,成天除了喷粪,还知道干什么?我们过好我们自己的日子就行了,任由别人说三道四也无妨。” 淡定的陆乔乔也补充了一句:“我还是那句话,当你在路上遇到疯狗的时候,你尽可能躲远点,别去招惹它们。总不能它们对着你吠几句,你也吠回去吧?” “我们是要干大事的人,我们的时间和精力很有限。在我眼里,那些自以为是、又喜欢追求存在感的人,通通都是垃圾。” 好吧,尽管之前听到的那些话很难听、很伤人,但见李雪梅和陆乔乔的内心如此强大,完全不受外界干扰,陆福生的思路也渐渐豁然开朗。 对呀,那些都是外人而已,他又不用一天十二个时辰对着。他当真没有必要因为别人刻意说出来的难听话,而把自己弄得闷闷不乐。 这么一想,他的心情又变得愉快起来。 撸起袖子,他声音明朗:“娘,现在有什么活需要我干的?” “喏,你可以把那些猪肠子洗干净,一会儿咱们做卤水大肠吃。” 这话,瞬间把陆福生刚升起的积极心,给踹到了九霄云外。 “娘,先前在集市里,乔乔好像说过,这没花钱弄来的肠子,是准备给狗吃的。” 陆乔乔快速接话:“哥,你听错了,我没说过那话。” “哪有?我记得清清楚楚,你当时兴奋地谢谢老板,说可以把这这些猪肠子带回去喂狗。”陆福生笃定,自己的耳朵绝对没有问题。 “福生,我可以作证,你真听错了。”李雪梅居然也睁眼说起了瞎话。 看了看性格大变的母女俩,陆福生有点迷茫。他那老实温柔的娘亲、单纯腼腆的meimei,怎么变得越来越陌生了呢? 可眼见二人表情正经,陆福生又有些怀疑,该不会真是他自己听错了吧? 猪肠子已经被反过来了,里头的粪便也已经洗干净了。但是,依然还是很脏,需要细细地清洗才能烹煮。 陆乔乔左手扶着一节猪肠,右手握着把有些钝的小刀,轻轻地把猪肠上的油脂和污垢给刮掉。 刀子刮过去的时候,那已经洗了两遍的猪肠子,还是能渗出灰白色的浑浊汁液,光是看看,就觉得很恶心。 看了看这滑不溜秋、让人恶心的猪肠子,再看看认真干活、表情淡定的陆乔乔,本想离开的陆福生又耐着性子看下去。 动作利索的陆乔乔,很快就把这些猪肠子给刮干净。当然,也只是表面干净而已,接下来还要再洗上几遍。 用清水冲洗了两遍之后,这些猪肠子明显变得干净了不少。陆乔乔往里头放了适量盐巴后,再加了半碗面粉。 反复揉搓了一会,本来就滑溜溜的猪肠子,变得黏糊糊,险些用手抓不住。 在冲洗两遍之后,洗干净的猪肠表面泛着粉红色的光芒,看着好像也没之前那么恶心了。 陆乔乔洗猪肠子的时候,李雪梅已经生好了火,准备炸猪油。 这个时代,大家普遍都是吃猪油,或者鸡油。反正凭借着原主留下来的记忆,李雪梅很清楚,原主从来没见过植物油。 炼出来的猪油,同样得放在干净无水的坛子或盘子里。只要放在阴凉通风的地方,并避免过热或沾水,基本能存放一两个月。 为了更好地去腥,李雪梅不惜下了“厚本”。她在大锅烧热的时候,便放了许多姜片。将它们煸热之后,再把切成薄片的肥猪rou放入锅里。 这肥猪rou不只是油,还含有许多水分,需要耐着性子慢慢熬制。 刚下锅的时候,要勤快地给肥猪rou片翻面,避免和锅底接触的那一面会粘锅。 很快,肥猪rou在高温的炙煎下,发出了“滋滋滋”的声响。有些比较薄的小片,更是微微鼓起来,并不停地抖动。 而锅里也渐渐出现了一层透明无色的油,浸泡在其中的肥猪rou片,颜色也渐渐变成了淡黄色。 片刻功夫之后,锅里发出了“嘣”、“卟”的声响,甚至还有油花给溅起来。 这个时候,需要把火调小一点,同时记得把已经发黄、即将变焦的姜片给捞掉,防止它们一会儿变糊。 用锅铲小心翼翼地搅拌一下,盖上锅盖,把一切交给时间即可。 “香飘万里”这个词,属实有些夸张,但她们炼猪油的时候,周边都能闻到其香气。 陆福生从河边挑来一担水,走回来的时候,眉眼中挂着一丝焦虑。 “娘,这猪油的香味太浓郁了,估计很快就会被别人闻到。” 李雪梅嗤笑一声:“我们的钱来得正,既不是偷来的,也不是抢来的,有什么好怕的?谁要是敢过来嚼舌根,看我不把她的祖宗骂得狗血淋头。” 开玩笑,她可不是以前那个只会忍气吞声,被人骂了还得赔笑脸的李雪梅。 人不犯她,她不犯人。人若犯她,她必然要加倍还回去。