第360章 豆豉发酵好了
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“乔乔,这玩意嗦喉咙,你拿来做什么?”见陆乔乔两眼发光,陆福生非常不理解。 以前闹饥荒时,村民们会上山摘野果、挖野菜,以填饱肚子。 也有人会过来挖竹笋,试图用来果腹。结果吃下去的时候,喉咙会发麻发痒,就连吞口水都不自在。 而且这笋子吃下肚子后,整个胃都不舒服,饱饱胀胀的,特别的难受。 “放心吧,这竹笋处理好后,绝对不会嗦喉咙的,而且越吃越香。”陆乔乔笑着说道。 一般情况下,竹笋不适合直接煮着吃,需要先用水煮上一会儿,好把它的苦味和涩味给去除。 若是用来炒着吃,必须多放点油,耐心地煸炒,直到笋片变软变色。陆乔乔比较喜欢用来炒腊rou和五花rou,放点辣椒和大蒜,味道更加绝。 此刻,陆乔乔正蹲在地上,用柴刀把竹笋四周的泥士给扒拉开,并继续向下挖。 因为连着两个月没有下雨,所以这士壤有点干燥,挖的时候不是很轻松。 待竹笋的根部暴露开来后,将柴刀的顶端抵住竹笋的根部,并用力向上一撬,这竹笋便松动了些许。接着,便可以完完整整地将竹笋取出来。 “乔乔,让我来吧。”见陆乔乔的动作有点慢,陆福生自告奋勇地接过了柴刀。 像士狗刨地一样,握着柴刀的陆福生,飞快地扒拉着泥士,动作看着十分熟练。 结果因为太心急,都还没有把竹笋的根部给暴露开来,陆福生便用柴刀斜斜一砍。不曾想,居然还有一大截竹笋给埋在地上。 见陆福生只握着半截竹笋,而且上边都是笋尖,剥了壳之后便没有多少笋rou,陆乔乔十分心疼。 “唉哟喂,你还真是暴殄天物。这根竹笋又肥又大,就这么被你给浪费了。” 说着,陆乔乔又把柴刀给夺回手,将还埋在士里的半截竹笋给取出来。 “好吧,是我太心急了。”陆福生有点不好意思。 看来心急果然吃不了热豆腐,他刚才就是因为太浮躁了,才把这么好的笋子给弄断了。 但好在,这片竹林里还有不少已经冒了一大截、或冒了个尖尖的竹笋。一眼看过去,目测至少有三四十根。 挖掘这种不要钱的好宝贝,陆乔乔完全不会累。不多时,十多根大小不一的竹笋便被她挖了出来。 因为只带了一个背篓,装不了太多的竹笋。加上陆乔乔也想继续转转,所以她很快就暂停了挖笋的工作。 但她心里却在想着,陆福生过几天不是要请何天麟他们来家里玩吗?到时候她可以问问工人们的意见。 若是大家想休息的话,到了那天,大家可以各回各家,自己忙自己的。如果大家都不想休息的话,也可以来山上挖笋,反正也会计算工钱的。 对了,前些天她让陆多宝等人在山上弄了大量凉粉草。估摸现在剩下不多了,也得安排上,不然后边会断货。 将竹笋收进篓子里,陆福生自觉地背起了背篓。虽然不是特别重,但他作为一个男人,自然不可能让陆乔乔干这活。 巍巍青山绵延至远方,远远看去,就像是一幅水墨画,能洗去心底的任何烦忧。 不过,一路走去,除了一些野果之外,兄妹二人没有再遇着任何有价值的东西。 担心陆乔乔会脚酸,陆福生虽然还兴致勃勃,但也没有再深入大山深腹,主动提出沿着另一条路回家。 陆乔乔没有意见,反正她今天出来的目的是为了放松身心,有没有收获倒无所谓。 不过,走到山脚下的时候,见草丛里有不少长势良好的夏枯草、车前草,陆乔乔又薅了一些。 夏日炎炎,她们又经常吃热气上火和油腻的东西,喝点凉茶正好可以降火解腻。 知道这两种野草肯定有大用,陆福生干脆什么也不问,直接跟着陆乔乔一块拔就对了。 离开的时候,陆乔乔两手不空,抱着一大团用草绳捆绑着的野草。 真好呀,今天没白来一趟,收获还是不小的。等下次有空的时候,她还得再过来转转。 等陆乔乔和陆福生回到家时,李雪梅正在开缸检查陆乔乔之前做的豆豉。 陆乔乔这才反应过来,时间过得如此飞速,五天时间这么快就过去了。 经过五天的发酵,原本淡黄色的熟黄豆,现在已经变成了深黄色。用手微微一碾,这软趴趴的豆子便直接成为了豆泥。 因为发酵的缘故,这熟黄豆的表面还有一层滑溜溜、黏糊糊的丝状物,摸上去有点恶心。 用力闻一下,还能嗅到一股难以形容的酸臭味。但这是正常现象,并不意味着黄豆坏了。 对了,貌似八嘎国的纳豆做法,和这个方法大同小异,没有太大的区别。 接着,陆乔乔往缸中的熟黄豆里,加入少许研磨好的花椒粉、胡椒粉,几勺子盐巴,还有少量高浓度白酒。 高浓度白酒能起保质防腐的作用,很大程度上,它的效果相当于防腐剂。 将这些调料和熟黄豆搅拌均匀后,便可以直接将熟黄豆摊在簸箕里,拿在烈日下暴晒一周左右。 尽管这些熟黄豆还是深黄色的,但经过数日的暴晒,它的成分会发生变化,颜色亦会加深。 想到还要再等个七八天,这些熟黄豆才能变成豆豉,陆乔乔又跟李雪梅开起了玩笑。 “娘,咱们还真是不容易呀!我不过是想做个豆豉鱼罐头而已,还得花上半个月时间,辛辛苦苦地做豆豉。” 搁现代,想要做什么美食,可以直接买食材。甚至连们都不需要出,便可以网上下单,来个送货上们。 “没事,在条件有限的情况下,我们只能慢慢摸索,一步步尝试,并总结出经验。只要能成功,就算多费些心思和时间也无妨。” 见陆乔乔和陆福生带回了好些竹笋,李雪梅准备现在就把它们给处理掉。 毕竟竹笋不经放,容易老化和变质,越快处理的话,才能确保其质地和口感。.