第241章 三蒸三嗮
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这时代,某些家庭会把吃不完的地瓜切片晒干,需要的时候再拿去蒸煮。或者煮熟后再晒干,当个小零嘴。 但是,这样做出来的地瓜口感很塌,没有多少嚼劲,吃起来干巴巴的,而且也不便于储存。 而李雪梅的做法,是对地瓜三蒸三晒。这期间,地瓜的质地会发生微妙的变化,不易折断、q弹有嚼劲,香甜有余却不腻。 “什么?要蒸三次、晒三次?这么一折腾,岂不是很费柴火时间?”卢香云反问。 她从来没听过这样的做法,觉得熟了便行了,只要吃不坏肚子便没问题。 “哈哈,我现在说再多也没用。等这地瓜干做好之后,你们便知其味道有多么好。”李雪梅笑道。 事实上,很多食材经历过几次蒸晒后,不仅仅是口感,就连营养价值也会发生变化。 就像自制的芝麻丸一样,做出来之后特别上火,有些人会喉咙痛、有些人会拉肚子,有些人甚至会出鼻血。 但经过九蒸九晒后,没错,就是反复蒸晒九次,它便从热补变成了温补。只要不是身体太差的人,都受得了。 这三蒸三晒的地瓜干,和直接蒸晒出来的地瓜干,差别还是很大的。那几道步骤的存在,自然有它的道理。 地瓜熟了之后,便可以摊放在粗布上,直接在烈日下晾晒。待差不多干的时候,再收起来回锅蒸。 就在李雪梅等人晒地瓜的时候,陆乔乔正在收拾那刚买回来的瘦rou。 将瘦rou洗干净,并用布擦干水分,再切成均匀的薄片。太厚的话,rou片不容易干。若是太薄了,吃起来又不过瘾。 这新刀就是好用,嘎嘎给力,轻轻一刀切下去,便能将rou片给切出来。加上这瘦rou的质地不错,切起来一点也不费劲。 把瘦rou全部切成片后,得往里头加入酱油、十三香、盐巴、白糖、芝麻等等,搅拌均匀,并腌制两个时辰。 条件允许的话,最好放冰箱里腌制一夜。但现在又没冰箱,如果放在常温下腌制,这rou铁定会发臭, 蒸地瓜的同时,王红杏等人又开始着手做准备,一会儿得制作地瓜粉条。 她们的分工很明确,看上去十分规范。有人搅拌地瓜粉糊,有人在洗工具,还有人忙着把竹竿上的干粉条收下来。 虽然她们嘴上还在唠嗑着,但两只手却没闲下来,完全不耽误干活。 对于这样勤快又听话的工人,不管是李雪梅还是陆乔乔,都特别满意,几乎不用cao心。 不过,要说最卖力的,当属陆福生。他眼里全是活,哪里忙就往哪里钻,根本闲不下来。 李雪梅知道这孩子看着很听话,性格却十分犟,所以也懒得再说他,任由他忙碌个不停。 中午,差不多到饭点的时候,王红杏等人便停工回家,准备吃完饭再过来。 而李雪梅她们,也没有说“要不留下来吃饭”之类的客套话。毕竟她们计划长期雇这几个伙伴,不可能老是管饭。 关系好归关系好,但有些事情还是得分清点,没必要混为一谈。 “乔乔,这焖排骨真好吃。虽然软烂入味,却一点也不咸。”陆福生这一餐干了两碗饭,胃口不是一般的好。 中午这顿饭,除了青菜和蒸鸡蛋羹,,陆乔乔还煮了个豆角干焖排骨。 结果陆福生下筷之后,便来了个暴风吸入,根本停不下来。 “那是,你也不看是谁的手艺。”陆乔乔一脸得意,这是她的拿手好菜,肯定好吃呀。 突然,她又想到了一件好事。 “对了,多宝他们昨天发现了两个蜂窝,回头我们问问铁柱叔他们,什么时候有空,便把那两个蜂窝给端了。”