第二百八十八章 家常饭才好吃
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关荫先确定了主角和主要角色,赵jiejie有些不放心,问:“还有那么多老戏骨,面子得给,你打算怎么安排?” “没难度,李金雄老师的部长,人家是将军专业户,演这个没问题。”关荫掐着指头算,小姨子连忙拿纸币记,进入角色很快——人家权力大着呢,闹着大姐夫要了个副总制片的头衔儿,还是整部戏的财务总监,关荫算着说,“专门交涉的副部长请王巍国老师,戏份不多,不耽误教学。总部联络员请宋姐来帮忙下,前头有一两分钟的南部村庄村长戏份,请李雪建老师来客串下。” 你那把老戏骨还要一网打尽啊? “老太太就请李铭启奶奶,村主任找王jiejie。”关荫算了算说,“李茜子和鹿露两人,一个侦察员,一个女队员,我回头找下郑双,有一段打戏,她合适。” 喝口水,关荫又说:“还有安南、南海的局长,我考虑请臧金升和赵晓锐来,这俩人都有匪气,合适。韩沈演技不错,男队员里头随便他挑选。剩下的,看看大唐和鹤松有什么安排吧,只要演技好,小鲜rou我也不嫌弃。” 景持盈停下写字,想想又说:“音乐还是交给姜灵?” “对,两个导演,又是第一次导演电影,没工夫分神。”关荫看看二位天后,“另外,接下来剧本基本通过之后,总部安排我们跟着去实地考察,回来还要接受一段时间的培训,估计六月份之前没时间安排别的通告。” 景jiejie大发娇嗔:“你别出去惹事儿就好,还怕我们忙?” 然后,重点讨论到两个主演上,修倾能演高刚吗? 小姨子就觉着有点儿玄乎:“我原本觉着你要演高刚,让韩沈演方新武,结果你自己演方新武,虽然都是主角,不过,高刚似乎格调更高一些吧?” 关荫道:“不一定我们的英雄就是三大五粗的糙汉子,修倾长得帅,有英气,我觉着他可以。另外,李东果和周也芒也有几分钟的正面戏,我试试结合一下他们的形象,倒是反派现在有点犹豫,张横平刘位华不知有没有档期,对了,我得联系一下杨帆,后面有内卫部队突击队出动,没人逼他更适合当带队队长了。” 关荫记着原时空杨帆演了《武警特警》电视剧里的大队长杨智,人家那队长,气质在那摆着呢,既不浮躁,又不过分低调,有一种收敛着的锋芒毕露的威势。 他想拍一部这样的电影:不传递“我弄死你”的蛮横无理,而是传达“惹了我我要你命”的凌厉。 杨帆身上有那种气质,那种兵王的气质。 突然想到杨帆,关荫有想起一部电视剧。 “那部电视剧不搬上荧屏,对不起那么好的作品啊。”关荫心里记住了这件事。 几个电话打过去,弟兄们很给面子,老杨都琢磨一剧本了,一听要演老本行,二话没说一口答应下来,并提意见:“演员集合起来之后,最好还是先去军训一段时间,突击队的人员你就别管了,我带人过来。” 关荫满口答应:“没问题,那,老哥等我好消息?” “行,我先请人家吃顿饭,把这部戏给推了。”杨帆立马准备去了。 老臧更积极,道:“回头吃饭你叫我一声,我《三国演义》杀青了,现在在家里躺尸,天天减肥,嘴里都快淡出鸟了。” 都是仗义人啊。 当然,关荫面子在那摆着,要不然,人家连剧本都没看,凭啥你一个电话人家就得给你空出时间? 就是王jiejie有点儿坑,提要求:“那你得请我三顿东来顺。” 还是没小郑双狠,人家开口就问:“管饭不?天天东来顺,吃一个月,我片酬都不要。” 你可拉倒吧,别以为哥们儿不知道你不喜欢羊rou。 人员确定下来,关荫又开始琢磨其它的事情,其实他要琢磨的不多,剧本,配乐,自己的角色,其它事情全由小姨子经手了,比如经费啊,准备联系场地,搭建片场,甚至和两位天后jiejie先搜集采景地方,等剧本通过总部审查,后面的剧组行政事务基本上就全丢给景二小姐了。 忙忙碌碌完,关荫做饭,小可爱爱次的土豆丝,醋溜的,再来一份小炒rou,照顾小姨子,又给弄了点爽脆萝卜丝,关荫开始和面,大冬天的,裤带面之类的就算了,消化不了,还是手工面比较好。 兑温水调好面,把面团儿放在案板上使劲揉,必须要有力气,揉出来的面才劲道,揉个十来分钟,用擀面杖擀开,上头洒一点玉米面面粉免得沾在一起,这时候,就看刀工好不好了。 提着一张擀好的面皮,均匀地叠起来,最下面最宽,越往上头越窄,叠好后,开始用刀切,刀工好的,切完拿起长面一抖,一两米长的面条,四四方方,从切口看几乎是边长一毫米左右的正方形。 面不能白,要发黄,但不能是放着发黄,白面调面的时候加的碱面要刚刚好,外头再沾一层黄澄澄的玉米面,看着就香。 “手擀面啊?”赵jiejie连忙过来帮忙要往锅里倒水。 关荫吓了一跳:“别,我还没炝醋呢!” 醋还要炝? 关荫哼哼:“那你们以为吃到嘴的美事就那么简单吗?我这是家传秘方,学着点!” 炒锅里稍微倒一点点胡麻油,切的葱末儿扔进去爆锅,然后马上倒醋进去,滋滋啦啦一阵子,满屋子都飘着醋的香味儿。 “陈醋有一点馊味儿,炝一下吃面更好吃。”把醋倒在罐子里,关荫倒上水,把炒锅放一边,“等会正好用醋过调汤。” 两个煤气灶全开,煮锅里煮面,炒锅里炒菜——这叫热汤菜,不是端上桌子吃的。 关荫最爱炒韭菜,不过今天没出去买,就用菠菜,洗干净的菠菜在锅里打个水焯,拿出来空干水分,葱姜蒜加胡萝卜片的热锅里稍微一炒,热汤菜就够了。 然后摊两个鸡蛋,和豆腐一样切成菱形,里头洒上切碎的黑木耳,一热一凉两道热汤菜就齐活儿了。 这时候,第一锅手擀面刚刚煮好,一漏勺捞出来,往冷水盆里一放,立马下第二锅,趁着这个空档,关荫开始调汤。 这是有讲究的,不能胡来。 开水在醋锅烧开,里头就放点盐,其它啥不要,等烧开后,切碎的一把包包菜扔进去,关荫往外头招呼一声:“把臊子拿来。” 不用问,还是关荫做的,三分肥rou,七分瘦rou,选上好的精rou买回来,水洗的干干净净,切成rou丁之后,先用水煮一下,去掉那股不好闻的味儿,然后加胡麻油或者菜籽油,要不花生油也行,在放上花椒大料等调料爆锅的锅里熬十来分钟,大火爆锅,文火慢熬,等大料和一丁点酱油的味道在不断翻炒中入味儿之后,稍微加一点醋,得是黑醋,白醋不行,会有一股子馊味儿,这臊子就出锅了。 热臊子不好吃,常温状态下,等臊子跟油凝固在一起,放一两天,再拿出来吃,那才好吃。 小姨子是此中高手,人家也不要大姐夫帮忙,乐颠颠从冰柜里拿出冷藏的臊子罐,一勺子下去,先挖出臊子放在碗底,进来自己动手,筷子挑起温度在四十度左右的水里散开的面条,几个对折,碗里就放好了。 “那臊子你先拿面汤化一下啊。”这个时候,两位天后jiejie就束手无策了,没招儿,她们没人家那么钻研食物钻研的精到。 小姨子皱下小鼻子:“不懂了吧?” 端着碗,抄起勺子,汤锅里搅两下,碗里舀半碗热汤,勺子往碗里一挡,热汤又倒进了锅里,如是再三,别说臊子,给块冰都融化了。 “这叫过汤。”小姨子假装明白人。 关荫鄙夷:“要不是年前吃过,你懂这个?” 人家小姨子也不嫌弃,反正你教会我就行。 勺子搭着一翻,臊子到了面上头,然后,搭点儿一冷一热两道热汤菜,不能多,一点就行,再来两勺汤,面少汤多,有别于岐山臊子面的正宗凉城家常臊子面就出锅了。 把碗递给景jiejie,小姨子抽抽鼻子:“吃吧,赶紧点儿啊,我也饿着呢,站锅边给你们服务,我多劳苦功高啊。” 然后第二碗是赵jiejie的,再拿来小可爱专用小碗碗,景二小姐很细心地撇过热汤上的辣子,只放了一点点臊子,给小可爱调了一碗不辣的汤面。 “你尝尝行不行。”小姨子很识相地先请示人家小可爱的爸爸。 关荫贴着尝了一口汤,又被小姨子喂了一根面条,点点头:“不错,手艺越来越有大宗师风范了。” 小可爱眼巴巴在饭桌上等着呢,面面到手,还往厨房看,爸爸为啥还不次呀,肚肚饿着咋办呀?! rou食动物小姨子给自己狠狠来了两勺臊子还不够,琢磨着又来了一勺。 “你那不行,臊子太多,得先吃一碗干的。”关荫接过碗,他手法精到,三次过水,臊子化开了,辣子可没跟着到锅里去,这一招,小姨子还没学到手。 三两下拌好一大碗干面,把碗塞给小姨子:“出去吃去。” 手脚麻利又下了一锅面,再给两位天后jiejie盛好第二碗面条,关荫拿出前两年在赵jiejie家吃饭,赵jiejie就特别准备给他的大碗,先来两次半碗的汤面,再来一碗干面,最后一碗面汤喝下去,爽! 当然,自己吃之前,必须先喂小可爱吃饱,要不然,关荫根本吃不下去。 吃完饭,两位天后很自然地去刷锅洗碗,收拾妥当,出来跟着往地毯上一坐,一个个开始念叨:“吃多了呀,晚上又要多跑半小时的跑步机了。” 那没招儿,在外头,多好吃的东西都不会多吃,在家里,就这家常饭,怎么吃怎么不够,大概这才是家常饭的魅力吧。