海棠书屋 - 历史小说 - 回到古代玩机械在线阅读 - 第五卷 穗城风云_第二三七章 天价酒席

第五卷 穗城风云_第二三七章 天价酒席

    扣人心弦的那一天终于到来了。

    到了“二节祖”订座的那天下午四时左右,户部侍郞的表外甥和他叔叔,带着五个人趾高气扬地到来,几人进入画舫后,马上有领班带他们进入了“云水间”最好的房间富贵房。

    客人才入房,两名指定的服务员立即开始了她们的接待工作,替客人挂衣服、带客人洗手、拉开凳子请客人坐、给客人泡茶等等。从两人娴熟的动作,就可以看出这是长期从业的结果,并非是今天才特意安排的,由此可见,酒楼的档次可见一斑。

    再加上那自动出水的洗手装置、那挂衣架等等人性化设置,那精美绝伦的房间装饰和窗外那让人流连忘返的美景,还未开席已足以镇住一干来人,就算自诩吃遍京城的户部侍郞的表外甥,也如刘姥姥进大观园看傻了眼。

    待客人坐定、歇过脚后,“合作社”这方按双方约定,评判这二百两银子一席的裁判李侍郎、周学士和雷晓飞上席了。

    原来,昨天,户部侍郞的表外甥的叔叔来过酒楼,说让酒楼这边去三个裁判,到时由各方三人选组成的裁判团,来判定这席菜值不值二百两银子。

    雷晓飞早就有了这手准备,决定由他自己和周学士两个不为外人所知的“合作社”董事,顶着“文华阁”阁主和编外监事的名头,来做“合作社”这边的第二、第三裁判。

    李侍郎、周学士和雷晓飞坐落后,对方中的两人起身要给李侍郎和周学士行礼,李侍郎和周学士都摆手阻止了,李侍郎对要行礼的两人说道:“我们这次是以私人身份参与这次活动的,大家就不必按官场的礼数了。”

    户部侍郞的表外甥与他叔叔见对方出了一个不是丹枫,却也和丹枫一样官阶的李侍郎时,都愣了一愣,但随即又放下心来。因为李侍郎是铁面无私出了名的,而且他又不是丹枫那阵营的人,相信他也不会冒着得罪户部侍郞的风险而偏袒酒楼,有他做裁判不就更好?到时酒楼那边输了不就更没有话说?他们两人打死也不相信酒楼能做出二百两银子一席的酒席。

    户部侍郞的表外甥的叔叔介绍他方带来的裁判的宾客。刚才要给李侍郎行礼的两人,一个是广东的刺史,一个是“文华阁”的副阁主,而另外三人,一个是广东商会的会长,一个是穗城里以前最好的菜馆莲香楼的老板,还有一个是上次一起订酒席的那个狐假虎威的王管家。其中,刺史、副阁主、商会会长,就是户部侍郞的表外甥那方的裁判。

    李侍郎也给对方介绍了这边的裁判。当听李侍郎说,同他一起上桌的那个不起眼的年轻人,竟是“文华阁”的编外监事时,户部侍郞的表外甥那方,更是惊愕住了,“文华阁”的编外监事他们也听说过,知道是个年轻人,但却想不到竟是一个大孩子。

    众人上席坐定后,酒楼就开始上菜了。

    雷晓飞为了方便这次规模宏大的上菜,把隔壁的房间也空了出来,并把两房中间的屏风也撒了,变成一间大房,隔壁的房间专门用来上菜。

    今天负责上菜的是洪彪夫妇,洪彪负责把菜运到隔壁的房间,洪夫人负责把菜端到桌上。

    第一道菜是炖品,洪夫人把一个特大号的炖盅端到桌上后,先揭开第一层盖子,接着撕开封着炖盅的宣纸,然后再揭开第二层盖子,才从中把炖汤舀出分给桌上的众人,她给大家介绍道:“这道菜叫‘百鸟归巢’,是我们酒楼发明的炖品菜,请众位慢用。”

    单是炖盅,户部侍郞的表外甥那方就没有见过,更不要说是这奇特的烹调方法,众人迫不及待地端起碗,看看其中是何物。端详之下,只见碗中盛着有点淡黄、飘着一些油星的清汤,虽然这碗汤表面看来和清水差不多,但却是芬芳扑鼻,众人忍不住尝了一口。这一尝,就再也停不住口,除了雷晓飞外,在座所有的人,都一口气喝光了手中的汤水。

    众人还想喝第二碗汤水时,洪夫人却已把炖品撒了。

    这是雷晓飞的主意,一是要吊着众人的胃口,还有什么方法比想吃又吃不到更馋人呢?二是怕众人吃多了,会影响对后面的菜的判断,当然啦,任何人吃饱时,对着哪怕是山珍海味,也会都没有胃口。

    第二道菜是烤全乳猪。一只特大号的盘子上,盛着整只乳猪被洪夫人端上桌来。乳猪的底下铺着一层雪白的用油泡好的粉丝,粉丝的下面铺着一层用开水烫过的生菜。盛乳猪的盘子的边沿摆放着胡萝卜、芫荽、青瓜等物雕刻、堆砌成的花。乳猪的表面被烧成大红色,眼睛的部位用两粒鲜红枣镶嵌着,让猪看上去还像活的似。

    这道菜,活脱脱就是一件艺术品。在座的众人,何曾见过如此精致的菜式?都看呆了。

    洪夫人把乳猪端上桌后,现场刀切皮。洪夫人不愧是巧手,只见她纵横几刀,就已把乳猪的表皮分成拇指般大小的块,接着,洪夫人再下几刀,乳猪的皮rou就与骨头分离出来。还在众人的浸沉于洪夫人的刀功表演中未醒来时,洪夫人已完成了手头的工作,她对在座的众人介绍道:“这道菜叫‘鸿运当头’,猪的皮rou可以单独吃,也可以与粉丝一起用生菜包起来吃,佐食的酱料是面豉酱和白糖,请各位慢用。”

    洪夫人的话音刚落,众人才如梦初醒,纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮,鲜咸美味的猪rou,香脆可口的粉丝,鲜嫩爽口的生菜,加上面豉酱和白糖的调味组合,简直让人回味无穷。才眨眼,整只乳猪的皮rou已一扫而光,进了在座人的“五脏庙”

    第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间,因为这次要用十只烧鹅加工,所以不能在饭桌上现场作。不过就算在隔壁房刀,饭桌上的人也可以看得清清楚楚。

    只见洪夫人在每只烧鹅上,割下肚底下的皮和背上的皮带rou,再切成两指宽、长大小,分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟,洪夫人把这两碟放下后,跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白,才对座上的人介绍道:“烧鹅皮可以单独吃,也可以用包薄饼包着再包上葱白吃,佐食的酱料还是面豉酱和白糖;皮带rou的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃,也可以单独吃。”

    原来烧鹅皮单独吃的话,菜式稍嫌单薄,试想一下,一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中,也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法,用薄饼、大葱来加固这道菜式。

    雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后,不知是被这新奇的菜镇住了,还是被这新奇的吃法镇住了,人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上,再加入一捆葱白,然后把薄饼卷起来,沾了点面豉酱和白糖,才悠然地放入口中嚼咀起来。

    在座的众人好奇地看雷晓飞示范了全过程,也有样学样地试尝。香酥的烧鹅皮,爽口中带点微辣的生葱白,糯软的薄饼,加上那面豉酱和白糖的味道配合,真是绝配,无论味觉、口感都让人叹为观止。顿时,桌上鸦雀无声,人人都沉醉入了美味的殿堂。

    尝完烧鹅皮后,皮带rou的烧鹅rou同样镇住了在座的众人。众人哪曾尝过如此美味、可口的rou呢?酥香的皮,鲜甜的rou,扑鼻的调味料香,恰到好处的口感,都足以让人叹为观止。

    如果说,烧鹅这道菜的吃法把众人镇住了,那接下这道菜的制法已让众人惊呆了。

    接下的这道菜是烤全羊。上这道菜就大阵仗啰,先是洪彪这个大力士,把整只的烤羊连架子一齐端到隔壁房的位置,然后再由他的夫人,把羊肚剖开,从中取出一只鸡来;洪夫人再把鸡肚剖开,从中取出了一条鱼;最后,鱼肚也被剖开了,从鱼肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的,不知是什么动物的蛋。

    众人哪曾见过如此做的菜,单是那变戏法般的物中藏物已让人匪夷所思,更不用说这道菜随着洪夫人的每一次剖肚,都有一种浓郁的食物香气扑鼻而来,当各种食物都亮相后,几种混合的香味已弥漫了整个房间。

    洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋,并告诉众人,那是鸟蛋,一种非常少见的在森林深处长着的鸟的蛋。接着上的是鱼,鱼上桌后,洪夫人按雷晓飞教的手法,用刀把鱼的rou和骨分离;再下上桌的是鸡,鸡也按雷晓飞教的手法,现场把鸡rou撕成了丝,并用一种味道特别的味料和一种特香的油现场拌匀;最后上的是羊背上割下来的rou,和羊rou一起上的是一种粉状的味料,洪夫人告诉在座的人,羊rou可以沾这种味料吃。

    这次众人没有像上一道菜一样呆着,每样东西刚上桌,就争着下筷试尝。鸟蛋除了它本身的蛋味外,还包含了鱼、鸡、羊的rou味,单是味道已够让人用心品尝;鱼rou被鸡的油脂渗透,而且火候刚好,吃起来嫩、滑、适口;鸡rou的拌料奇特,浓郁的芳香已让人垂涎欲下,而且,还有撕成了丝这样奇怪又方便的吃法,让人咄咄称奇;羊rou也烤得刚刚好,皮脆rou嫩,沾着那粉状的味料吃,味道奇特,更让人胃口大开。

    当众人在忙着埋头大吃的同时,洪彪夫妇还在忙着上菜。