第三十五章 三不沾
瑞雪同赵希厚待在这没事做，偶尔有几个下人经过也不大去理他们。瑞雪无聊的走到天井，抬头仰望着头顶那片天空。 “怎么了？” 瑞雪只是瞧着天空，喃喃地道：“这里不一样。” 赵希厚背着手在天井里转了一圈：“是不一样。现在的宅子是爷爷辞官后建的，全是照着南方的样式修的，楼少了许多，园子也布置的比这讲究，比这开阔多了。” 瑞雪点点头，她的注意力很快便被木板上的木雕吸引了所有的注意力。这里似乎除了石砖便是木板，厚重的木板将着围了起来。似乎想为厚重带来些活泼，整扇的木板上的雕刻玲珑剔透，层层叠层层的版刻透视着画面上的精彩。 亭亭玉立的荷花随风招展；漫步悠闲的鹿群，呦呦鹿鸣，母鹿抚舔；宝瓶众相。 她伸手抚mo着木雕，细细地抚擦，感受着木板上的神奇。死板的木雕，在这一刻却蕴藏着无限的生命力。 赵希厚却被青灰砖上的雕镂吸引。 亭台楼阁，草虫花鸟，水榭流云，集在这块不大的青灰砖上，这一块砖，就是一个庭院的缩影。层次分明，布局完美，人物装饰晏然成真。镂空之处又有新样，这一处的窗户，透着几支柳枝，真是添加无限遐想。 他不禁想起家里的漏窗。借景，就跟那的感觉一样。 “你们在瞧什么？” 瑞雪转了身，见刘平夫妇过来，笑道：“这的木雕真好看。” 刘平只是扯着嘴角笑了下，突然对着瑞雪作揖：“王姑娘，还请你再帮一次。” 瑞雪瞧瞧邱氏有些不好的面色，再瞧瞧刘平的慎重，她心里不禁打起鼓来：“是方才的rou片不好么？” 邱氏笑道：“不是，太太说，七太祖母牙口不好，该吃烂烂的东西才是，让我做样软烂的东西上去。” “这很好做啊？一定要荤菜么？” 瑞雪只觉得很容易，可是为什么他们的面上会这般为难呢？ 刘平面上有些不自然地道：“不是。母亲才说让娘子做样吃的，说是什么说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不出面，不沾盘，不沾牙，不沾筷子，吃进口中不要嚼便能咽。” 又是蛋又是面，还要不沾牙，还有不嚼就能下咽。她还是头次听见这么个东西。 都听那些个婆子说，新媳妇进门的三年，婆婆都是要为难新媳妇，以便伺候约束。却没想到刘太太在这么多人面前给邱氏出难题。 刘平抱怨地道：“雪堂，你说说这是什么东西？” 赵希厚沉思片刻，喃喃得道：“不沾牙，不沾盘，不沾筷子，说蛋也有蛋，说面也有面？好有意思的东西。却是头次听说。” 刘平苦笑道：“这叫什么有意思的东西。母亲是要难娘子。方才的炒rou片端上去大家都说好，只是七太祖母年纪大，牙口不大好，有些咬不动，母亲有些不大高兴，便叫娘子重新做了。” 赵希厚顿时笑了：“你这样子，不怪刘太太为难新媳妇。” “你就别笑我了！快帮我想想，我这脑子里已经一团糊了。” 赵希厚收了笑容，碰了碰瑞雪：“你可听过王叔说起过？平日可教过你做这点心的？” 瑞雪摇摇头。她今天也是头次听说。 刘平面上顿时垮了下来：“这如何是好？” 刘娘子扯了扯刘平的衣袖，含笑温婉的安抚着他。 赵希厚转头问了瑞雪：“真的没有？你想想。” 瑞雪沉思片刻道：“也不是没法子，既然是说有蛋无蛋，有面无面，那这面跟鸡子是要的。” 刘平一听她有了眉头，立马收住脚，对她深深作揖：“姑娘，还请姑娘多多费心。刘平日后必当效犬马之劳。” 瑞雪见他这样，忙侧了身子，连连摆手：“我不过是说说，并不会。” 赵希厚道：“你只管说来，我们几个共同参详便是了。就算刘太太不满意，其他亲戚满意了也都不会说什么。” 刘平喜道：“正是，还要姑娘你多多协助才是。” 邱氏笑道：“我方才在路上也是这么想，既然是里面说了面跟鸡子，这肯定是要的。” 刘平道：“后面不沾盘不沾压不沾筷子怎么解？” 邱氏道：“至于这不沾盘筷却是好说，抹些油便是，只是这不沾牙却是有些难，这面要‘是面又不是面’做起来就未免要沾牙。” 瑞雪连连点头：“那和干些呢？”很快她自己便否决了，“不行，那么最后一句不用嚼就能咽下就不行。不能嚼就可以咽，是说入口即化。” 赵希厚轻轻地在脑袋上敲了下：“还是开始做好了，既然理出这些头绪，就开始做好了。我虽不会做，却是可以给你点评一二的。” 瑞雪同邱氏又说了一会只觉得纸上谈兵甚是不好，只得上手做了，在刘平同赵希厚尝了后皆被驳了回去。 瑞雪再次拿了个鸡子，迟疑着，想着要不要再将鸡子打入面粉中。 究竟是哪里的原因的，面粉只要同水和在一起怎么都会粘，怎么会沾牙？如果面粉不行，黏性更大的糯米粉更是不行。 她扫过厨房几眼，寻找着别的可以代替的东西。 还有什么东西呢？荞麦粉应该也可以吧。 “刘娘子，有荞麦粉么？” 邱氏微微一愣，摇摇头：“好像没有，家里就是吃面也极少。若不是预防着要吃点心，也不会准备这些面粉的。” 如果没有荞麦粉的话：“那藕粉呢？菱角粉也可以，绿豆粉也行。” 邱氏笑道：“藕粉有，绿豆粉也有，只是不多。你要拿这两种做？藕粉冲糊糊到是听过，绿豆粉除了做绿豆糕也做不了其他的啊。” 瑞雪点点头：“既然面粉咱们试了这么多次也不行，就换种吧。刘娘子，我拿藕粉做，你拿绿豆粉可好？我记得爹每次合绿豆粉的时候，都没那么沾，绿豆糕吃在嘴里也不沾牙，有时候还有种入口即化的感觉。” 敲了鸡子，只取蛋黄放入藕粉之中，想着邱氏才说那位七太祖母爱吃甜食，瑞雪在里头又加了少许糖，注入清水，不停的搅拌。 瑞雪试了试黏性，感觉没有面粉那样劲道，面上这才有了一丝笑意：“刘娘子，你说是蒸？还是炒？或者是烙？” 邱氏想了下道：“方才我们不是试过蒸了么？烙的话估计要差些。可这炒要怎么炒？这糊糊能炒？” 瑞雪迟疑了：“我也没做过。” 刘平张口道：“就试试好了。既然面能炸为什么不能炒？” 赵希厚不由深深地看着刘平：“你这是怎么想的？” 刘平叹气道：“破罐子破摔。就是让我娘来做这个，她也是做不出来的！ 锅置旺火上，烧热，下……瑞雪舀了勺菜油，又放了下来，请邱氏拿些猪油，因没有，只得现拿了肥rou炼了。 油滑锅，倒入搅拌好的蛋黄糊，不断的搅动，一面搅动瑞雪一面试着淋些猪油。不停的搅炒，不停地加油，直到炒成色泽黄亮，这才盛入盘中。 “怎么想到炒的时候也要放油？” 瑞雪请邱氏尝了，笑着道：“方才说抹了油东西就不好沾盘子，我就想，如果这东西里面都抹了油是不是吃了就不沾牙。而且刘娘子说要炒，我才觉得似乎炒的才能将里外都沾上油。” 刘平尝了几口根本说不出个所以然，只是说好吃，又说达到母亲的要求，整个人都是笑嘻嘻的：“好了，这下总算是过关了。”又对着瑞雪连连作揖，“姑娘真是救我夫妇于水深火热之中，还请受我一拜。” 赵希厚却将筷子一丢：“这就叫好了？还是有些沾牙，这都没炒开，还有些味儿，估计是油没烧开，你再重新弄了。” 邱氏接了过来，亲自炒了请赵希厚品尝，她今日算是见识到这位赵公子的嘴刁。 赵希厚再次尝了一口，沉吟片刻道：“那绿豆粉试试，藕粉视乎有些……”他试图找到一个词来形容自己现在的感受，却实在难以表达心中的某样不满。 邱氏拿绿豆粉搁了蛋黄，照着瑞雪的法子做了来。她的动作很麻利，翻动的速度很快。 “再试试。” 赵希厚先是瞧了瞧外观，又闻了闻味道，这才夹了一些，很容易分离，而且一丝也没沾在盘子上：“不沾盘不沾筷子，已然达到，就是这不沾牙……”送进口中，浓郁的清香顺着食道滑下。 “五少爷，五奶奶，太太打发人来问点心好了么？若是好了就快送上去。” 刘平道：“知道了，一会子就送上去。”他催着赵希厚道，“你只说行不行，我们家的人没你那么讲究。” 赵希厚点点头：“可以，就这样正好。你尝尝，味道很不错。” 刘平哪里有时间去尝，眼巴巴地瞧着邱氏做了十几份，急急忙忙地跟在后头而去。 * 刘家七太祖母满嘴说话漏风，她只能喝了粥，心中有些不大乐意，巴巴的惦记着刘太太为她特意点的点心。 刘家的其他几位奶奶也纯粹等着瞧热闹，就是刚刚听到刘太太那一串有的没的，她们便在庆幸自己没有到刘太太那做媳妇。也不知道她心里在想些什么，是要夸耀自己的媳妇能干，还是要向别人展示自己的厉害。 邱氏端了盘子挨个布点心。 白色的瓷盘中，黄色的想面团一样的东西，散发着诱人的香气。 邱氏亲自夹了一筷子，送到七太祖母的口中。 七太祖母笑眯眯的瘪着嘴，大声地道：“好，果然是好。三侄儿媳妇，我吃着这个很好，你还特意惦记着我，果然是好。”又拉着邱氏的手道，“果然是个好孩子，做事这般麻利。” 刘太太面上有些不自然，她亲自夹了一筷子，确实是不沾盘不沾筷子，送入口中也不沾牙，那一丝丝的甜香，消除了口中的酒味，整个人都觉得爽口无比。 她略有些复杂地瞧了眼垂手站立在七太祖母身边的邱氏，左手暗自握紧了些：“我听倩儿说，家里来客人了？” “是相公的同窗。” 刘太太没好气地道：“什么时候，就往人家跑！我听说还有女眷，你去陪她好了。这里就不用你了。” * 三不沾：因不沾盘不沾牙不沾筷子，故此得名。其创作人及年代已无考查。但据说乾隆皇帝南巡时，路过彰德府，知府献了这道菜，后在清宫流传。其后，被同和居的厨子发扬光大。成为同和居的一道名菜。 我查资料时发现，三不沾同唐婉有关系。说是陆游的母亲很不喜欢唐婉，特地难为她，在宾客面前要求吃样“要蛋也无蛋，要面也无面，要不沾盘子不沾筷子也不沾牙，入口不用嚼就能下咽”的东西。结果唐婉便做出了这道菜。（这对婆媳关系啊~）