三十八．杀年猪

    雪停了，年也近了，还有两天就过年了，村里决定杀年猪了，村里猪圈里还有几头，准备一次性全杀了，五六头两百来斤的猪，除掉下水杂肺之类，光rou也有七八百斤，每家每户也差不多可以分到七八斤rou，过年也就差不多了。

    这个消息让李倌子着急着很，自己一个人，无儿无女，田也分到户了，就连在村里喂猪这营生也没了可咋办呢？但支书说过的话也不可能更改，只有含着眼泪天天在猪圈旁边转来转去。手里放下去的料也更多了些，还冒着风雪去村里菜地捡了些白菜根子，烂叶子回来喂给猪吃。

    杀年猪那天，正是化雪时，外面异常的冷，大伙都穿着或长或短的棉袄，赶了过来，村猪圈就在食堂不远处，杀猪的地点就是食堂外面那块空地上，已经架起了几口锅，锅里开水正烧得咕咙咕咙响，一群小屁孩子就围着那几口锅，伸出手烤着手，一些女人也站在旁边，将脚放到火边，顺便搭把手加点柴，添些水啥的，男人们则进猪圈拖猪了。

    李猛子是村里最利落的杀猪匠，手艺是家传，这几年村里没啥猪可杀的，但手艺可不曾落下，几把刀子也都磨得发光，让几个毛小子看着直往后退。锁子叔点了一大堆男人的名字，进猪场了，这边五爷就开始放了一挂炮竹，这是规矩，老祖宗订下来的，改不了。

    几头大肥猪可没有以前的温柔，可能知道末日的来临，在猪圈里横冲直撞，张大开嘴见人就咬，小罗汉刚跳进去就被一头身上带花的猪给咬到了脚，幸好只是咬破了裤子，但还是划破了皮，血都流了下来。

    “锁子，快，找家伙将这几头给分开，一头一头的来，找门板，门板。。。”李猛子平时没猪杀时蒌迷得很，现在一见几头大肥猪，心里就开始了亢进兴奋，手里拿着一根拖猪的铁勾子，这勾子就是专勾猪尾巴或者大脚的，一下过去，勾子上面两个勾就刺进猪身上，用力一拉直接拖着猪走。

    “好咧，春林，去学校，后面那里有一些破门板，去几个人。。。快点。。。还想不想吃rou了。。。”锁子叔朝外面看的人群吼道，就有几个人跟着春林跑去学校。

    门板一来，将几头猪隔开，三个人拿着门板慢慢的推进，将其中一头逼到墙边，锁子叔招呼几个壮汉冲进去，拖耳朵的，拉腿的，拉尾巴的，夹着猪头的，李猛子一铁勾子走过来用力一下，两个小勾子刺进猪的后臂，一拉，猪就哼哼哈哈的被拖了出去，外面早就摆好了两条长木凳子，几人用力将猪抬上去，李猛子一抽尖刀从猪脖子上捅了进去，猪还在死死挣扎，不过几下之后血就流了出来，这边二婶子早就将放了盐兑了水的盆子放下面了，猪血一流进盆里，不一会儿就冻成一大块了，用刀一划拉，猪血就成了一块块的。食堂里几位娘子早就等这猪血一来，就倒进大锅里，切些生姜，大蒜，辣椒，不一会儿就传出了猪血汤，大半小子们欢快的跑进食堂里找碗找筷，划拉几块吃起来。

    这边李猛子不停的指挥人进猪圈里将所有的猪都拉了出来，李猛子现在只负责杀，其它事情完全由他儿子李大深和李小深负责，过年猪不用剖皮，先用一根竹管从猪屁股里捅进去，再叫几个小伙子用力一吹，二贵子奋勇当先，第一个跑来吹，结果气吹不进去，反正跑出来一些乱七八糟的东西，看上去像是猪粪，大伙看着二贵子的样子哈哈大笑，最后还是村里几个有劲的后生过来，吹了一会儿，猪肚子就变成了圆桶型了，这时就要用开水来褪毛了，开水一浇上去，几个就开始褪毛，这个研究一个快字，越快越好，等热气一过毛就拔不下来了，二贵子几个又想来拔毛，李大深将他几个给推开了，专误事的家伙，褪完毛，几个人用力一抬将猪扔进火堆里，这火堆烧的是稻草，上面那些毛根也在火堆里给烧掉了，皮子也变成金黄色，基本这也完事了，将猪抬上搭好的门板上，大深小深两人也得了这杀猪手艺真传，两把刀上下不停的挥动，几刀下去猪就被切成了几大块。

    村里最出名的厨师李麻丁就出动了，烫猪血那种事他不是屑参与的，但这一年一度的杀猪菜却一定要他来做。李麻丁在村里做厨师都有三十来年了，以前是公社的伙夫，后来成了村里食堂的负责人，食堂停了之后，就负责村里一些办酒席，接待上级时的厨师，手艺肯定没得说，食堂里的女人也全部退了出来，这时李麻丁是不希望有人在厨房的，手艺是个吃饭的宝，可不能外露，只事了儿子标娃子进去帮忙烧火打下手之类的事情，大伙也心知肚明，不会进去打挠他的。

    这边猪还在杀，猪血染红了食堂前面这块雪，燕冰看了一会儿感到无聊便回了旁边的小卖部，娘这回正守着店子，燕冰让娘出去看看，每年这事娘都喜欢去看，大伙凑在一起聊聊天，唠唠家长。

    李麻丁在大深子手里接过一把刀，用力一划拉，猪后臂之rou给划拉了五六十斤，这是准备等下做杀猪菜的，女人们小孩子肯定上不了桌子，等下分完rou各家女人和小孩子就回去，各家顶梁柱子才可以坐下来，大碗喝酒大碗吃rou。

    村里男人也不多，能坐下来的都是各家各户当家人，半大小子后生们也可以在边上站着吃些rou菜，听听这些老男人吹牛拉水。五爷肯定得坐首位，村里另外几位古稀之年的老人就陪同坐五爷这一桌，村里的干部得坐一桌，其它人随便坐，但也讲个年幼长序，越年青就坐得越靠外面，年纪最少的那部份只能站着，不过村里的后生们没有一个说三道四的，能留到这里吃杀猪菜，就表示村里老人认同你，长大了，算个劳力了。

    李麻丁做菜时，别人也看不到，但是这些个八角，萝卜，大白菜，干辣椒，桂皮，胡椒，花椒可不少用，食堂里这些配料平时也都有，标娃子烧一会火就站起来看他老子做菜，这也是在学手艺。其实很多厨师都是这个父传子，子再传下去，代代相传，这就是传承。

    大半天，猪全部杀完了，白花花的摆在门板子上，娘忙着跑过来叫燕冰过去记帐，每年分rou都是由会计唱名字，李猛子带两儿子切rou，燕冰在柜子里找出来去年的帐本，上面都记着那家分多少rou之类的，今年同样，只要按数字念下去就行了，猪rou比去年还多出了一百多斤，这得调整一下，每家可以多分到八两多，这个也容易算，一加就行。

    村里分rou采用了一个基准算法，这村里人各家人口有多有少的，有的一家十来口人，分十斤肯定不够，一家两三口人分十斤，就太多了，所以有了一个基准，每家按五口人来分，人口少于五个的也按五个人分，人口多于五个的就按多几个就分几个加上去，但不能超过八个人，也就是说，三四个人的家庭可以分到五个人的rou，十个人的家庭只能分到八个人的rou，谁叫你生那么多呢？

    这种分法在小丰村实施了几年，大伙也心知肚明，有得分就不错了，家里多少也备了一些年货，再把这rou拿回去，就可以好好的过年了。

    燕冰跑过去，李猛子三人握着刀正等着她呢，村里的女人们也都是挎着竹篮子之类的，等着分rou呢，男人们早就跑去食堂里坐着等吃杀猪菜了，并不是说自家女人在外面，自己要去怎么样怎么样的，而是这种席面女人们就不能参加，祖上定了规矩。

    各家各户的女人将分到的rou放进篮子里，相互说笑着，拉着各家的孩子们回家，今天肯定各家各户得有干辣子炒rou，娃子们也不聚在一起玩了，吸着鼻涕跟在女人身边屁颠屁颠回去了，一下子就空荡了很多，燕冰家里也分了六斤多，娘找了两张大黄纸过来一包完事，打发卫国三兄弟先拿回去，娘也锁了小卖部的门回去下水煮rou。

    燕冰还不能回去，得将这帐算好后，还要去食堂吃饭，虽说不让女人上席，但燕冰，二婶子就不同了，总之还是村干部嘛，再说了今天村里也有事和大伙说，修路和建鸡场的事今天要提出来了，要不等明天后天就过年了，到时找人也找不齐了。

    外面多出来的猪肝，猪肺之类的杂货，老规矩，猪肝等下交给李麻丁子下个汤出来，猪肺则是李猛子的啦，一家三人忙活了半天，这几付猪肺子也是应该的，至于那些猪肠，燕冰买了下来，平时这猪肠子也没啥人吃，嫌脏，都扔了，现在燕冰要买，锁子支书也就送个人情，要燕冰像征性的付了两块钱就全给了她，刚才娘走时就带了回去，这猪肠子可是个好东西，燕冰想自己做一次腊肠试试，做火腿也不错，反正拿回去再说。

    学校的两位老师成玉梅和曾巍也被请了过来，两人准备明天一早就回去，这大雪下得几天都没有化，路也不好走，等了几天眼看后天就过年了，两人一咬牙决定明天就走，锁子支书这边也安排了春林小罗汉几个送两位老师过大丰山。