第七十五章 文思豆腐
二人坐着马车摇摇晃晃的到了赛场，这次的赛场与往日有所不同，不似以前那么简陋，而是气势恢宏，金碧辉煌。 当然啦，这次参赛厨师的水平也比之前高的多，要赢得比赛，成功的成为御厨也是不容易的。 好在嘛，这世家大族都不太看的上这小小的御厨职位，君子远庖厨，他们那些人当然是去当用处大的官啦，谁愿意去当辛苦劳累的厨师啊，所以，他们倒不担心有大人物作弊。 只不过，这个比赛对普通百姓来说也不失为一条好的出路，所以参加的人也是不少，竞争压力也不小。 虽然到了半决赛，但是人数还是不少，几十个吧，毕竟每座城池前三名都能参加半决赛，而大历朝总共有二十几个城池，这人数也有几十名。 不管这人数多少，这比赛还是决定分为十个区，所有厨师抽签分到每个区，每个区比赛也是只留第一名参加决赛。 所以说，这比赛呢，实力很重要，但运气也很重要哇，要是那些个厨艺不精的遇上咱们香香大厨，那可就只有死路一条咯。 话说，咱们要不要这么笃定啊，鹿死谁手还不一定呢？ 不得不说许大厨运气不错呐，这次他又没和赫连香一个赛区，这到底是该欢喜呢？该欢喜呢？还是该欢喜呢？毕竟不用自相残杀的说。 就这样，半决赛在阵阵鼓声中拉开了序幕。。。 大伙儿猜猜这次的题目是什么？这次的题目啊，居然是“千丝万缕”。 人们刚一听到这个名字，肯定认为这比赛的精髓在于“细丝”了，不过呢。这世上千丝万缕的东西多了去了，比如说面条，粉条等等，除了这些还有很多东西可以做成细丝的。 参赛的厨师们，听见这个词可是高兴了，毕竟容易嘛，但是这听起来越容易的东西反而大家都会。要想做出新意也难啊。 赫连香不疾不徐的站在炉灶旁边。丝毫不着急，只吩咐小三把该做的做好。 此时，赫连香看了看评审台上的人。笑了。这次的评审跟以往不同，这次的评审尽是朝廷的官员们，当然，这其中的权威人士还是一名御厨。其他的人都是些对实物没什么研究的普通官员。 这当官的大家都知道，肥胖者不在少数啊。当然也不尽是肥胖者，但是这每天得动脑子那是肯定的，要是没点儿脑子，这官也做不长啊。不止做不长，这能坐上官位都难。 所以嘛，赫连香考虑再三决定做豆腐。这豆腐可是好东西，为什么好呢？这第一。豆腐可是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；这第二，豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；这第三嘛，豆腐也很适合脑力工作者、和经常熬夜的人食用。 当然，这什么东西都有它的好处，过犹不及的道理大家也要明白啊，就是再好的东西也不能吃过量呀。 知道赫连香要做豆腐，那到底要做什么样的豆腐呢？ 这赫连香要做的就是扬州传统名菜“文思豆腐”。在华夏帝国，文思豆腐自汉代淮南王刘安始，至二十一世纪已经有近两千年的历史啦，在华夏帝国的古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷记载，五代时曾有人把豆腐成为“小宰羊”。苏东坡有句诗云：“煮豆为乳脂为酥“，指的也是豆腐。 而文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”上又称之为“什锦豆腐羹”。 这道菜选料极为严格，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。 赫连香想，这道菜可是极其的适合台上的众位评审们呐。 于是乎，赫连香的制作就开始了，她亲自到菜品区选菜，不过别的菜倒是被选走了不少，唯独这豆腐还留下很多，恐怕很少有人能把豆腐和千丝万缕联系起来吧。 就算那领人咂舌的麻婆豆腐，人家也是一小块一小块儿的，哪里会弄成丝丝呢？更何况豆腐那么的嫩，切成丝，大历朝的厨师们还真没想过。 赫连香选完豆腐又选了冬笋、鸡胸脯rou、火腿、新鲜的香菇、生菜，选完所有的材料，赫连香就回到了她的灶台边。 当然她的这一行为也引起了更多人的注意，本来她一个女子能进入半决赛就够惹眼的了，她又那么年轻、貌美，自一开始关注她的人就不少，当然大多数是对她的厨艺持怀疑态度的。 她自己没觉得什么，可是看台上桃花公子的视线可是没离开过她，当然还有少东家，他们都很好奇，这赫连香选豆腐干什么？ 别人都选面啊，粉啊，等其他好切的东西，唯独这赫连香选了个嫩嫩滑滑的，她到底是想干嘛？ 就在众人疑惑不解的时候，赫连香进行了下一个步骤，只见赫连香手起刀落，将豆腐去掉了老皮，然后“唰唰唰”几下，在众人都看不清手法的时候，就将豆腐切成了发丝般的细丝，尔后用沸水焯去黄水和豆腐的腥味儿。 再把香菇去蒂，洗净，当然这些洗洗涮涮的都是小三的事儿，这切菜嘛才是赫连香干的，她几下子又把香菇啊，煮熟的冬笋啊，煮熟的鸡脯rou啊，熟火腿啊都一一且成细丝，哦，不能忘记还有用水焯熟的生菜也要切成细丝。 并且啊，这些菜切成的细丝得跟豆腐一样才行，这样的刀工自然得赫连香自己来，别人可是不行呐。 别说，赫连香这小露几手，就把台上的评审们唬的一愣一愣的，那主评审御厨一边点头一边感叹“不错，不错，还真有两把刷子，看来这次比赛的厨师们的水平比以往又有所提升呐。” 这不是说别人的刀工就不好，而是像赫连香这样切豆腐的确实是前无古人后无来者的嘛，他们吃惊一下也不为过的嘛。