第一百二十二章 效率
司机老刘把阮东生送到社区，就急急忙忙去他自己店里了。 9点30，阮东生一进餐厅，迎来了一阵“东哥”的叫声。 一看，都是年轻人啊，俊男靓女，个个穿着工作服，朝气蓬勃，看来他们招人都倾向于年轻化，这些人在餐厅里排着队，在赵萍的带领下，正在向自己打招呼，大哥的感觉又扑面而来。 “大家好，大家好”阮东生连忙应道，他们是在开早会，刚才赵萍应该在讲话，突然感觉，这么多人叫自己东哥，确实有点那啥。 这群年轻人看着阮东生似乎有些尴尬，感觉好笑，反正都是年轻人，也没憋着。 “东生”陈阿姨在柜台后招呼道。 “陈阿姨”阮东生点了点头应道，走到柜台前。 “陈阿姨，咋们店里现在有多少人了？”阮东生看着又开始开会的人群问道。 陈阿姨想了想，记得没错的话，说道“现在有84个人了” 阮东生两眼一瞪，说道“这么多？”这段时间忙，没有关注到底有多少人，只知道不停在招人，没想到已经这么多了，想当初这个店里加自己只不过4个人，变化真快。 陈阿姨看了看阮东生，这个年轻人最近实在太忙了，连报表都没有时间仔细看，从抽屉里取了一张纸，说道“东生，这里有一份现有的人力报表，你应该看一下” 阮东生接过报表，走到一旁看去了。 大新工厂7人配置，阮东生记得很清楚 大学餐厅C区域4个餐厅和D餐厅，也是按7人配置，总共35个人，大部分是原先餐厅留下来的服务员，被阮东生收编了，其余是大学勤工俭学的同学，每个餐厅有20个人左右。 这里的配置是6人 其他3家店各配置6人，总共18人 送餐中心就在隔壁，不含张小浩刘兴旺，已经有了12个人，张长贵负责 加上阮东生，张小浩，阮玲燕，老板娘，陈燕燕和马匀6个，风味公司现在总共有84个人，还不包含没有到岗的会计等等。 阮东生吸了口气，不知不觉，短短一个多礼拜，就发展到这种程度了，平常没感觉，只知道业绩不断上涨，不断召集人手疲于应付，不想竟然已经超过了王老师公司的人数。 阮东生看到了还有一些数据，只见上面写着 大新工厂，日营业5100，月营业15.3万，补贴5.6万，11个人，人均效益1.9万 报表中显示，大学食堂人均效益5.2万，餐厅人均效益3万，送餐中心人均效益6万 阮东生奇怪的问道“陈阿姨，这后面的人均效益是怎么回事呢？” 陈阿姨拿着报表，对阮东生解释道“人均效益，就是指的人均创收，一个人为餐厅带来多少收益，这是衡量一个餐厅运作消极、平庸、积极的指标，人均指标太低，就是消极，可能是店长的原因，可能是员工的原因，平庸，说明还有改进的空间，要加强督导，积极，说明员工和店长工作态度认真，斗志激荡，这种餐厅就需要鼓励” 阮东生一拍柜子，说道“没错，陈阿姨，你这份报表太好了，什么时候开始做的？” 陈阿姨笑了笑，说道“好几天了，以后店铺越来越多，管理也越来越难，没有这些工具，根本管不过来” 阮东生若有所思，感叹道“都说以前社会主义好，人人平等，一起做事，但是却忽略了效率，吃大锅饭，磨洋工，导致了社会主义事业出现大问题” 陈阿姨听了一愣，东生怎么会想道社会主义大锅饭呢，再一想，可不是吗，那时候，根本就没人敢提利润，也没有什么绩效考核，只是按着任务目标干活，结果时间久了，偷懒的偷懒，干活的干活，形成这种奇怪的现象，导致工厂一步步走向破产的境地。 陈阿姨说道“是啊，现在大家都很有激情，很有干劲，但是以后我们在胡州有了几百家店，慢慢的就会开始无所谓了，一些老油条就会变得开始偷懒” 阮东生点了点头，说道“每一个企业都在面临这种问题，也都在想办法改变这种现象，人，是最难改变的，只有以更完善的制度，去督促他，推动他” 阮东生再看着数据，就和陈阿姨讨论起来，两个人的意见相近，对餐厅目前的效率状况都比较满意。 虽然大新工厂效益最低，毕竟得分两班，无形中增加了很多成本，而且客源固定，这个效益是合理的；餐厅的效益是正常效益，受餐厅面积和座位的影响，如果增加坐席，营业是能上升，但是对长期发展不利，即便将来餐厅的人均效益都是如此，阮东生认为这样也算可以了，如果要改善的话，只能把隔壁再并进来，这样效益就能再提升一大截；大学食堂的效益不错，由于不受面积限制，能让效率充分发挥，这才是正常的数据；送餐的效益最高，由于都是外送快餐，省去了周转桌子这些环节，这部分也是利润最高的，受营业时间的影响，效率仍然没能完全发挥出来。 阮东生说道“制造业也有生产效率指数，RB汽车为什么便宜，就是因为工时少，RB丰田、三菱、本田在美国工厂的工时只有27小时，29小时，32小时，而美国三大汽车通用、福特、克莱斯勒，却需要34小时，35小时，37小时左右，少1个工时，意味着每辆车可以降低成本300美金，2010年的时候，丰田销售连续排行美国榜首，最后搞得美国三大汽车破产，就是因为他们生产效率高，他们的车价就是比美国三大汽车厂商的价格便宜四五百美金，美国老百姓自然就选择RB车了” 陈阿姨若有所思，说道“这件事情我知道，那次美国逼迫丰田老板丰田章男到美国开听证会，说他们的汽车有质量问题，要求他们召回，把丰田章男逼迫得当场下跪” 阮东生点了点头，说道“还不是因为美国三大厂商竞争不过人家，最后用政治手段来压迫RB人，其实，相对于美国三大汽车厂商，我们自己的汽车厂商生产效率还远远低于他们，如果真要全面打开汽车市场，我们很快就会败落的” 陈阿姨看着阮东生，指着纸上阮东生写的效益，问道“东生，我们也可以利用这些参数，来提高生产效率” 阮东生点了点头，说道“我们大学现在有两个区5个餐厅，我们必须对他们分开评价，不能犯过去犯的错误，不能出现磨洋工，吃大锅饭，必须保持高效率运作，以后还有上百个学校餐厅，也要这么评价” 陈阿姨点了点头，她明白阮东生的意思，这既是考核机制之一，也是评价效率的手段，从中排查出效率低的，针对性的调查，人不合适就换人，环境不行就改造，目的就是尽可能提升效率，降低成本，保持强大的竞争力。 陈阿姨赞赏的说道“你说的没错，东生，有空，阿姨继续完善它” 阮东生肯定的点了点头，说道“阿姨，你真是太厉害了，这份报表实在太好了，以后要是碰到刺头，不听话的家伙，就送到这个店里来，呵呵” 他想了这两天，餐厅已经招进了不少老员工，以后还有老刘的老婆这样的年纪大的人进来，他们多少会带有一些个人习惯，甚至不服从管理，只有让比他们更厉害的人调理他们，才会渐渐认同公司的文化。 陈阿姨莞尔一笑，对阮东生的赞许不以为意，这正是她总结过去的经验，凝练出来的成果，只有对付刺头，对于她来说，再简单不过了，她知道，阮东生志向远大，现在的发展速度这么迅速，很可能如他所说的，要走出胡建，走向全国，到时候这么多店，还有生产基地，怎么管理。 离开餐厅，阮东生很高兴，一件事情，往往需要很多人群策群力，他很高兴能有陈阿姨这样的人帮他，也很庆幸，自己没有埋没陈阿姨这样的能人，这也是阮东生建立改善提案和员工等级制度的原因。 “betterman“铃声响起，正要去菜市场看进度的阮东生一看，西北集团？ “喂，您好”阮东生问道。 “东生啊，我是凌方宇”凌方宇说道。 阮东生眼珠一转，明白怎么回事了，就说道“凌董，您好，请问有什么能帮到您” 凌方宇说道“不用那么客气，东生，是这样，上次那个.......” 挂了电话，阮东生吸了一口气，这个RB人果然不是善罢甘休的主啊，到底找哥干什么，鬼才信为了喝酒。 胡州市人才中心出现了一点小波动，大厅里来了一家餐饮公司，需要长期招聘厨师和服务员，厨师的待遇一般，不过是快餐，普通厨师就能应聘，服务员的待遇就高了，居然和厨师一样，底薪3000，还有住房700和保险，晋升到店长有500岗位工资。 这种工作机会吸引了不少人观望，令人注目的是，前来招聘的，都是清一色的靓女。 陈燕燕带着阮玲燕几个女生，穿着工作服，直接在人才中心摆了一个摊位，没多久，就有不少人前来了解，后来，人越来越多。