第两百六十四章 应战
“端柔……”明湘十分无奈。 她这样说，只会让香县主更加生气而已。 “明湘别担心啦。”端柔笑道，“香县主烹出来的茶也不是那么出众啦。你别紧张。” 明湘内心十分无力。 端柔这样说，会让香县主将所有的心头之火都对着她发散出来啊。 虽然事是因她而起，但是她也不想让事就演变成这样。 真是麻烦。 “本世子也很期待五姑娘煮出来的茶啊。”戚萧文突然也跑来插上一脚。 明湘的眉头跳动了两下。 “是哦，还从来没有见过表妹你煮茶呢。”苏朝阳笑了起来，“既然这样，不如表妹你就应了吧。” 明湘心中郁闷。在这种况下，她不答应又能够怎么样呢？ “看来顾姑娘的茶煮的很是不错啊。竟然引起了这么多人的，倒是让本县主也好奇起来了。”香县主尽力维持着脸上的笑容，声音却十分冰冷。 她就知道会这样。 明湘在心中叹了口气。 “顾姑娘，请。”香县主对着明湘拱了拱手。 “县主请。”明湘回了一礼。 两人就位。 香县主就有些轻蔑地看了明湘一眼。放眼全京城，还真的就没有比她煮茶手艺更好的贵女了，就连孙七，再怎么不服气，也只是她的手下败将。这个顾五姑娘不过是一个小小的官员之女，从来也没有听到过关于她的名声。想必，手艺也不过如此。 想来也是。在端柔那个粗鲁女看来，只要人家能够煮出茶来，她便觉得厉害了吧？她怎么可能真正评判出茶的优劣来？ 所以。这场斗茶的胜利，一定会是她香县主的！ 她要让端柔跪在她脚底下道歉！ 是她看不上那些男人，不是没有男人要她！ 此刻明湘却没有心思去理会香县主的心，她正在仔细回忆着烹茶中的重要注意事项。 和所有的事一样，烹茶也是有技巧的。只要掌握了事的技巧，煮出好茶来便也不足为奇了。 评判茶水的优劣，主要在两个方面。 一是汤色。即茶水的颜色。 一般标准是以纯白为上。青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩。蒸时火候恰到好处。色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红。是炒焙火候过了头。 二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。 决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的。因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负。晚者为胜。 如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细。有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿。久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”茶色水线。 因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。 现在她们在茶楼，要茶叶的话，质地应该都是一样的。水质也是一样的。所以若是真的想要赢得这场比赛的话，那么就应该要在时间和火候上把握了。 也就是说，这是一场正宗的技艺比拼。 明湘回忆完，松了一口气。 很好，那些东西，她倒是还没有完全忘记。 “怎么了？五姑娘，现在要放弃认输的话，还来得及。”见明湘半天都没有动作，香县主轻蔑地笑了笑。 被一再挑衅，明湘的心气也上来了。她抬起眼来，也冲着香县主露出一个微笑来，“县主说笑了，明湘向来都不是半途而废的人。” 这样说着，她的眼神也有些变了。 一直都观察着她的戚萧文便来了兴趣。 是了是了，就是这样的眼神。这是她开始认真的眼神。 接下来，会有一场好戏看了啊。今果然没有白来。 苏朝阳也察觉出了气氛的改变，他紧走几步，站到了明湘和香县主的中间，大声宣布道，“开始！” 话音一落，两个人同时出手了。 首先是煮水。 所有的东西都是备好的。作为京城中最大的茶楼，想来平里来这里烹茶的人也不少，所以所有的东西都是齐全的，倒是不用再添加什么东西。 明湘先将水放在一边煮，一边开始准备“点茶”。 首先是炙茶。明湘将拿到手里的茶饼用微火炙干。她的眼睛一瞬不瞬地盯着手中的茶饼。小心地注意着茶饼的况。 然后是碾茶。将已经烤干了的茶饼碾碎，并且用绢罗筛过好几遍。这便是罗茶了。 明湘心中记着，曾经教她烹茶的那位先生说过，“罗细则茶浮。粗则沫浮”。若是想要在冲泡的时候达到最好的效果，那么罗茶这一步便不可以小觑。 她的过程虽然精细，然而动作却不慢。 戚萧文看着她熟练的手法，眼中的欣赏越来越浓。 他又从她的上发现了一件有趣的事儿。这样的制茶手法，他也只在几个人的上见到过。用这种手法烹出来的茶，茶韵悠长，茶香浓厚，久久不散。 只是那几个人从来都行踪不定，明湘就是想要向他们取经，也是不可能的。 那么，她的这种手法，究竟是从哪儿学来的呢？齐氏可不会专程请人教过她。 戚萧文眯了眯眼睛。 明湘现在的全副心思都已经放在了茶上面。她已经进行到了斗茶最重要的一步。候汤。 候汤即掌握点茶用水的沸滚程度，是点茶成败优劣的关键。 煮茶讲究“三沸水”：一沸，“沸如鱼目，微微有声”；二沸，“边缘如涌泉连珠”；三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也”。 这也是前世的时候，明湘从先生那儿听来的。 只有掌握好水沸的程序，才能冲泡出色味俱佳的茶汤。 所以，这一步，她绝对不能出差错！ 这个时候，周围的人声已经对明湘造不成什么影响了。她的眼中只有茶。 香县主正好抬起头来，看了明湘这边一眼。 她轻笑了两声。 果然，小家子就是小家子。就算是有大人物看中了，也上不了什么台面！ 马上，她就会让刘大姑娘，还有这位顾五姑娘痛哭流涕的！ ps：相关知识来源于百度百科哈。。