第27章 征服习惯的味道
送走谷乃峰，回到饭店，看着店内空荡荡的桌椅，到中午了，还没有一位客人进来点餐，周鸣意识到：他有些失策了。 流失的客流量，不止80%，几乎是全部。 对面的杜家饭店，却是宾朋满座，生意红火不已。 “小强，要不我们还是取消涨价吧，客人都走光了。” 谷乃慧小声说道，脸上布满nongnong忧虑。 周鸣摇了摇头，朝对面的杜家饭店看了看，一眼看到，对面不少顾客，时不时转头朝向这边，不经意扫视来的目光中，带有一种“示威”的意味。 这些目光，周鸣注意到了，顿时摇头一笑：也只有在利益面前，这些自私吝啬的客人，才会团结一致，形成一股共同抵制谷家饭店涨价的力量。 难道这些客人突然对美食不感兴趣了么？ 当然不是，他们只是暂时压制了对美食的追求，协调一致，准备等谷家饭店取消涨价后，再过来消费。 为什么很多不缺钱的高端客户也不来了呢？ 因为有钱人也不是傻瓜，你饭店今天可以涨20%，明天后天说不定还会再涨20%，一涨再涨，最后涨到有钱人都消费不起的地步。 所以说万事开头难，许多政策的执行也是如此，最开头，会遭到几乎所有人的抵制。 “没关系，没有客人打扰更好。我们饭店的改造计划，可以提前进行了，去联系施工队吧，按照城里三星级餐厅的标准，争取在一个月内，完成饭店的改造。” 周鸣调整了思路，决定把前段时间赚到的150万信用点，全部投入到饭店的改造扩建之中！ 他是这样规划的： 饭店的楼层，从三层，加为五层。 第一层的厨房面积翻倍，一楼大厅的餐桌数，由16桌，减少为8桌。 第二层为中低端客人就餐区，有餐桌16桌，以及独立包间6间。 第三层为高端客人就餐区，有大型独立包间8间，环境优雅安静，内部设施完善，专门用于招待高端顾客。 第四层、第五层依旧为人员居住区，但房间布局要调整一下，增加3-5个房间，不仅要腾个单间给自己住，过段时间饭店招人了，新员工也要有住的地方。 谷乃慧嘴巴张了张，想叫他停止这些折腾，先把客人拉回来再说，不然钱花掉了，饭店改造完成了，客人还不来，那…… “相信我，我有办法把客人拉回来，不由自主、心甘情愿地回来。” 男人眼里充满自信的目光，让谷乃慧心里一定，拿起通讯仪，当天就叫了一支建筑施工队过来。 施工队cao控着大型施工机械过来后，先用两天时间，拆掉了原有的建筑结构，里面的贵重东西，也全部腾了出来，然后在原有地基的基础上，加固了一番，再再用了半个月左右的时间，一栋崭新漂亮的五层大楼，呈现在所有人的面前。 半个月，盖好一栋楼，速度之快，是不是有点天方夜谭？ 这速度其实并不夸张，因为施工队的工人们，都穿着类似外骨骼机甲的装置，进行施工作业，行动灵活不说，扛起上千斤重的物体，工人实际承担的负担不到十分之一，此外这世界建造房屋的建筑材料，不是常见的钢筋水泥，而是用一种质量轻、强度高的碳纤维预制板，组合拼接而成，一些缝隙，用高粘性工业胶水填补……这种房子，不仅结构牢固，耗费的人工和时间也很少。 当然，这种房子只是个空壳，占总预算的三分之一都不到，真正的大头是内部装修，加之添置新桌椅的费用，餐具和智能厨具的费用，再加上购买的那几台清洁机器人，以及厨房菜肴上升输送装置，最后的总开销，竟超过了200万信用点。 并且时间上，又耗费了半个月。 而这加起来的一个月，周鸣指导施工队和装修工，按他画的设计图纸进行工作的同时，另一边也没有闲着，在饭店的后院内，搭了个小棚，并且购买了大量的黄豆，在小棚内，研发了一个新的美食系列――豆腐！ 是的，这个世界，豆类作物有很多种，但豆类食物的种类，少的可怜，豆子基本是用作榨油，或者用作家畜饲料，最多发个豆芽，搞个蒸豆、煮豆、豆浆，并没有往更深入的领域，开发出一个完整的豆类食谱。 在周鸣那个世界，在那个吃货帝国中，豆类食物，有豆腐、豆腐脑、麻婆豆腐、豆干、豆皮、豆酱、豆豉、豆腐乳等等，可以说开发出了成百上千种的豆类食物，不少喜欢吃这类食物的人，饭桌上，几乎一天都少不了。 这一个月，周鸣研发出了30多道豆腐类的菜肴，完全可以开一满桌的“豆腐宴”了。 谷家上下，品尝了这些豆腐类的菜肴后，一脸享受之后，对周鸣的信心又起来了，因为豆腐的制作成本很低，制成菜肴后，定价并不会太高，完全在顾客的承受范围之内，而且口感嫩滑，味道令人难忘，推出之后，必定会大受顾客欢迎！ …… 10月7日。 经过一周的精心准备后，完成全面改造的谷家饭店，宣布重新开张营业。 不仅如此，在重新开业这天，谷家饭店，又搞了一次轰轰烈烈的新品试吃活动，引来大量镇民围观。 当各类热腾腾的豆腐菜品，摆放在围观的镇民们面前时，扑鼻的香味中，人们议论纷纷。 “又搞新品试吃了？不吃不吃！只要你谷家饭店的菜价不降回去，绝对一口不吃！”这人一脸坚定，抵制谷家饭店涨价毫不动摇。 “免费品尝的，要不尝一口试试？这个叫什么豆腐的东西，闻起来倒是挺香的。”有人咽了口口水道。 “不能尝！尝了你就中招了，不买一盘都不行，听我的别尝！谷家饭店的菜，一口都不能尝！”有人阻止这人道。 “这……这什么味道，好香、好鲜、好好吃啊！这个叫豆腐排骨汤的菜，实在太棒了！”前方传来一阵惊呼。 “辣辣辣！快给我点水，这个叫麻婆豆腐的，真特么辣，但辣的真爽，真刺激！” “这盘青椒香干炒rou丝很不错，我感觉里面的香干，比rou都好吃！” “臭，这玩意真臭，怎么做出来的？还干脆叫‘臭豆腐’了，真的能吃？尝一口试试吧，哎呦，味道真的很不错！” “咦，一大碗酸辣豆腐脑，只要5个信用点，谷家饭店的菜，什么时候卖这么便宜了？” “麻婆豆腐也不贵，12个信用点一盘，最贵的豆腐排骨汤，也只要48信用点一份，谷家饭店，良心发现了？” “既然这么便宜，不如还是进去点两个菜吧，凡是20信用点以上的菜不考虑，今天推出的豆腐新品，倒是可以尝一尝。” “就去吃一次吧，点几个便宜的菜，话说谷家饭店的菜，确实是比杜家饭店好一点。” “咦，怎么里面弄得这么豪华，这还是以前那个谷家饭店么？” 客人们一走进谷家饭店，登时都吃了一惊，一个来月没过来，这……这变化实在太大了吧？ 店内的环境，首先给人的感觉就是亮堂，墙壁、地板、餐桌都在反光，几乎可以照出人影。 给客人坐的椅子也全部换了，都是带有软垫的靠背椅，椅背还覆盖了一层红绸布，给人一种有档次的感觉。 还有地上来回跑动的清洁机器人，变得空旷大气的厨房，以及二楼的大厅和三楼的独立包间，都给人们带来了，这是一家高档饭店的感觉。 最起码比对面的杜家饭店，高档大气了一个级别。 而这些客人，又从谷大伟口中得知，为了把饭店装修成这个样子，为了给顾客带来更加舒适安静的进餐体验，为了让顾客们体验到更加周到细致的服务，谷家饭店，把能为顾客考虑的全部考虑到了，改造费也花了200多万信用点……谷家饭店做的这一切，不是为了不择手段地赚钱，而是真诚地，用高质量的服务，高质量的饭菜，换来顾客的满意和信赖。 一听说花了200万信用点，一些顾客心里，稍微平衡了一些，又一想：这么高档的地方，菜肴价格，只是比对面高20%而已，还有这么干净、安静的就餐环境，更加美味的菜肴，和更周到的服务，贵一点点，道理上，似乎是说的通的。 再得到谷大伟言之凿凿的“谷家饭店，以后绝不涨价”的保证，一些顾客产生动摇了，吃完豆腐宴后，第二天，又过来消费了。 于是。 10月7日，谷家饭店招待顾客人次，1100人次，营业额3.7万信用点。 10月10日，招待顾客人次明显回升，超过1300人次，营业额4.2万信用点。 10月18日，招待顾客人次，突破历史新高，达2200人次，为此谷家饭店不得不发布职位招聘信息，开出较高待遇与较长工作年限，招募了两名厨工和两名服务员过来，赚了8枚金钱的同时，这天的营业额，突破了12万信用点。 10月20日，消费酸菜鱼、麻辣小龙虾、乡村烤鱼等贵菜的顾客明显增多了，因为这几道菜价格并没有上涨，有些很久没吃的客人，看到别人开始点后，也忍不住点了几份，然后一发不可收拾，谷家饭店这天的营业额，突破历史新高，达18万信用点。 10月28日，进入谷家饭店消费的顾客数量，超过了饭店的承载值，为减轻压力，谷家饭店招募了两名外卖员，推出了“消费满50信用点，外卖免费送到家”的贴心服务，顾客可以提前订餐，到点即送……外卖服务推出后，很快受到顾客普遍欢迎，坐在家里等谷家外卖的顾客，逐渐占据了绝大部分，这无疑，极大减轻了谷家饭店招待顾客的压力。 一系列的举措下来，谷家饭店的盈利直线提升了，宝湾镇这座小镇镇民的消费与饮食习惯，也在这些举措之中，慢慢地，发生着巨大转变……