第六十一章 开张
老赵不愧是大户人家出来的，丹年这几日不见踪影，竟是连句话都不问。只说现下自己找了砖和泥，没钱请泥瓦匠，就自己垒了锅台和账台。 丹年重新和老赵商议了下店里的布局，丹年决定参照前世里的中餐快餐店的模式，大堂的西侧是摆放饭菜和收银的地方，东侧的大片区域都放上桌椅算做是吃饭的地方，厨房就放在后院。 放饭菜的地方生着炉子，炉子上坐着一个大铁盒子，续着水，放菜的几个大白瓷盆就坐在热水上，方便保温。馒头是放在笼屉里蒸好的，即拿即吃。 素菜两文钱一份，荤菜三文钱一份，荤菜和素菜各有五六样供人挑选，只要买菜，就送一个大馒头。这样的话就算客人只点了一份素菜，两文钱也足够保本了。 这些家常菜做法简单，只要油水足，味道就不差，出门在外做生意的人不怎么计较口味，也不需要聘请大厨，梅姨和吴婶婶两个人就可以胜任厨师。 丹年还吩咐老赵去找几根竹子打了几百块竹牌，上面涂上红色，绿色的漆，红色的牌子代表荤菜，绿色的牌子代表素菜。客人在收银的地方买牌子到打菜的地方领菜，有点类似于现代的收银凭条。 盛菜的就用粗瓷碟子，打个三勺菜进去，碟子就堆的高高的，看起来分量十足，客人肯定满意。 原来大堂临街的那面墙丹年都让老赵给打通了好几个窗户，里面的饭菜和吃饭的人，外面的人一目了然。只要大堂收拾的干净，丹年不信没客户。 丹年一开始就没打算把店的价位定的多高，来来往往的都是商贩，中档偏低的餐馆才能吸引的住他们，就像前世她大学旁边的开发区高新企业的白领聚集区一样，都是些价位一般的快餐店，生意好到不行。 丹年还特意交代，每天店里要烧一大锅菜汤，把鸡蛋花打的碎碎的飘在汤上，每个人都赠送一碗菜汤。 等和老赵商议的差不多了，碧瑶提醒丹年临近中午了，该回去了，丹年给老赵留了二十个大钱，留着让他作为这几日的开销。慧娘这些日子担心她食不下咽夜不能寝，加上不十分信任老赵，肯定顾不上这些事情的。 丹年嘱咐老赵先忙，她先回去，吃完饭就让小石头和冯掌柜来给他带饭，顺便一起忙店里的事情。 中午吃饭的时候，丹年就趁机向小石头一家提了想让他们去店里帮忙的事情，他们正愁初来京城找不到活干，这会有现成的工作，自然是又惊又喜满口答应。 吃完饭，小石头，冯掌柜和吴婶婶就匆匆去了店里，丹年不放心，想跟着去，被慧娘拦了下来，乖乖的睡了午觉起来练字。 碧瑶坐在一旁看丹年练字，不停的打着瞌睡。还未等丹年写满一张纸，就听得梅姨过来说大夫人跟前的朱mama来了，带了大夫人的话，问前几日丹年生病了，这两天身子可有爽利了些。慧娘的意思是丹年装病也够久了，既然人家来了，就去露个脸。 丹年扫兴的扔下笔，吩咐碧瑶收拾下桌子，就往堂屋赶去。还没走到门口，便听到屋里面朱mama正在和慧娘说话，朱mama的说笑声隔了老远都听的清清楚楚。 丹年心里冷哼一声，还真是会抬举自己，不过是大伯母跟前得了势的婆子，以为来了他们这里就能充个主子了。 丹年刷的掀开竹帘就进了屋里，朱mama看起来四十上下，浑身绫罗绸缎，大约是保养的好，看起来跟一般有钱人家的主母似的，跟母亲坐在小桌旁说笑。 丹年厌恶的看着朱mama头上插着几支明晃晃的金钗，这大妈是诚心来炫富的还是怎么的，以前在沈家大宅看见她时也没打扮的这么暴发户啊。 朱mama见了丹年，满脸堆笑的站起来说道：“丹年小姐，夫人遣老奴过来看看。前几日大爷和夫人听说丹年小姐身体不适，担心的不得了。” 正所谓伸手不打笑脸人，丹年微微笑道：“劳伯父伯母挂心了，现在身子爽利多了。”说完，便坐到慧娘身边，也不抬眼看朱mama。 朱mama又跟慧娘说笑了几句，慧娘本就不喜欢这种大嗓门聒噪的女人，朱mama说什么也只是微笑附和两句。朱mama坐了一会，便起身告辞了。慧娘虚意挽留了下朱mama用晚饭，朱mama连忙告辞说夫人记挂着丹年，要赶紧回去复命。 待朱mama出了院门，慧娘和丹年才对视着长出了口气。丹年思量再三，决定还是不跟慧娘说她在嫂子那里听到的话，许氏毕竟是大房里的人，她还是信不过，若是那许氏只是听了些捕风捉影的话来诳她，凭白让慧娘堵心不痛快。 要是大伯一家真厚颜无耻的提了出来，到时候再由母亲出面也好拒绝。 “娘，我不喜欢大伯母一家，感觉他们对我们是有想法的。”丹年想来想去，只得用这种方式来提醒慧娘注意下。 慧娘摸了摸丹年的脑袋，叹道：“你大伯母那里，以后能不去就不去了。别看她笑眯眯的，实际上人心隔肚皮，她想怎么样，我们都不知道。” 丹年乖乖的点头，蹭了蹭慧娘的胳膊，笑道：“娘，等我们的饭馆赚了钱，我们就买处宅子，不住大伯家的房子了。” 慧娘含笑应了，刚要说些什么，就听到梅姨在外间通报说老郑夫妇要来给二奶奶和丹年小姐辞行。 慧娘诧异的看了看丹年，丹年撇撇嘴说道：“是我让他们走的。现在我们有了小石头和碧瑶两家人，用不着他们了，我也不想用大伯家的奴才，跟我们又不是一条心。” “也是，放两个人在这里跟监视我们似的。”说罢，慧娘就拉着丹年进了堂屋外间。 老郑夫妇收拾好了包裹，夫妻双双给慧娘和丹年磕了个头就告辞了，慧娘也未做挽留。刚朱mama来的时候，她就从偏厅的窗户处看到老郑婆子拉着朱mama说些什么，想是沈大夫人那边现在也知道了这事。 慧娘也只是礼节性的感谢了下老郑，这段时间麻烦他们两口子了，提醒他不该说的就别多说。老郑明白慧娘的意思，和老郑婆子跪在地上点头称是。 慧娘吩咐丹年取了二两银子出来，给了老郑做辞别的谢礼，老郑也没推辞，拿上银子磕了头就走了。 丹年不高兴了，她顶讨厌老郑这种人，本来家里就不宽裕，还要把省下来的钱给老郑。慧娘白了她一眼，“给了银子就堵了他的嘴，你呀，以后做事要学着点！” 过了两日，小石头回来说按照丹年的规划，店里已经收拾利索了，就等着开张呢。 丹年兴奋不已，碍于自己是一个未出阁的女孩子，不能随意出入这些地方，只得委托冯掌柜和老赵主持开业仪式。丹年和梅姨她们商量了下饭馆的菜式，定下了几个家常菜，素菜就烧茄子，酸辣白菜，清炒豆腐，荤菜就定了小炒rou，红烧rou和爆炒鸡块。 老赵请丹年给饭馆命名，丹年想了想，这间饭馆是在自己和慧娘殷切盼望爹爹和哥哥回家中开张的，不如就叫盼归居，老赵领了丹年写好的字就跑去找师傅刻招牌了。 等到开张那天，丹年和慧娘呆在家里，丹年是坐立不安，前一天已经仔仔细细交代过了他们，若是有小吏和流氓地痞前来捣乱，就报大伯的名号，说是沈大人家开的。 又教了他们，若是有客人来，当服务生的碧瑶和小石头要如何应对。又叮嘱梅姨和吴婶婶，炒菜的时候不要吝啬油，就连素菜要要浇上红烧rou的油汤增加点香味，开始的时候店要打名声，一定要客人满意。 听的慧娘都烦了，拉过丹年让他少cao心，冯掌柜和老赵对这方面有的是经验，还用得着她指点。老赵笑说已经和官府里的小吏打好了招呼，官府的人听说是沈大人家开的，也没多说什么，好声好气的把他送了出来。 丹年却总是不放心，就怕自己的现代快餐饭馆的理念在古代行不通。 临近中午的时候，沈大夫人派了老郑过了说后日庆王爷在城郊的庄子上有个聚会，到时候全京城的少爷小姐都会去玩。这次来，是专门邀请丹年去跟姐妹们一道过去玩的。 丹年正烦心饭馆的事情，随口说道：“不去，没空！” 老郑苦着脸求丹年，慧娘想了想摆手让老郑回去，说丹年一定会去的，老郑这才欢天喜地的回去了。 丹年不明白母亲为什么要她去，慧娘笑眯眯的说：“我们既是不想要听你大伯一家的安排，也不能就让你一辈子待家里做个老姑娘啊！丹年，你也大了，多见识几个世家子弟也不错。” 丹年涨红了脸，世家子弟她见过两个，一个是充满了酒色财气的堂哥沈铎，还有一个就是那个永远冷着脸的苏允轩。 丹年总觉得跟他有深仇大恨，虽然是帮了他们家的大忙，丹年一想起苏允轩就气不打一处来，一副永远是别人欠了他钱的冷酷样子，会有女人看上他才有鬼！丹年恨恨的想着。 好不容易等到了下午，小石头驾车带着吴婶婶，梅姨和碧瑶从饭馆回来了。 丹年惊奇道：“你们怎么回来这么早？”莫不是出了什么事情？见一行人喜气洋洋，丹年也放下心来，料想应该没什么事情。 吴婶婶呵呵笑着说：“丹年，你可不知道，第一拨做出来的六大盆菜，不到中午就卖光了，大堂里面人都坐不下！我跟你梅姨在厨房里做菜都做不及。青菜汤也没了，馒头卖光了来不及现蒸，老冯没办法，跑到城西的包子铺买了人家上百个馒头回来配着菜卖，最后几十个客人都没喝到汤。” 丹年这才彻底放下心，跟慧娘一起笑了起来，开业第一天就这样，看来是个好兆头。“那客人有没有说菜味道怎么样？”丹年追问道。 碧瑶接着笑嘻嘻的答道：“都说好吃，娘和吴婶婶炒菜放的油多，rou菜的香味飘到门外大街道上，老远都能闻的到！昨天买的菜都用完了，好多人想吃都没能吃上。冯叔叔去了菜市，那里人都收摊了，没办法，只好先关了店门，等明天早晨去买菜了。” 丹年看着笑脸如花的碧瑶，这些日子碧瑶吃得好睡的好，人也变丰满了，也长漂亮很多，“碧瑶，你在店里，有没有人想欺负你的？要是有，你就不要再去了。” 碧瑶俏生生的站在那里，摇头笑道：“没有人欺负我，小姐莫要担心。再说了。”碧瑶红着脸看了眼在院子里栓马车的小石头，低声道：“还有冯大哥在我旁边呢，有他那么大个子在，谁敢闹事啊！” 丹年看着碧瑶一副小女儿姿态，不由暗笑原来这么几天功夫，碧瑶就喜欢上了小石头了，她得找个机会跟娘提一提，碧瑶比她大一岁，也到了订婚的年纪，两家要能结成一家人，也是美事一桩。 吴婶婶拿出一个沉甸甸的布袋子，说这是今天的营业收入。数钱这事丹年最开心，连忙倒在堂屋的小桌上数了起来，一共两千八百多文钱，不到三两银子，丹年心里甜蜜蜜的，成本也就不过一两银子。 吴婶婶和梅姨交完钱就去准备晚饭了，等老赵和冯掌柜回来，丹年数出来两千文钱交给他们做明天买菜的钱。丹年又细问了哪个菜最受欢迎，明天好多做一些。 丹年给他们细分了任务，冯掌柜负责采买和收钱，老赵负责记账和维持店里的秩序，碧瑶和小石头就负责打菜，吴婶婶和梅姨负责做菜。 丹年这样安排也是有私心在的，对于老赵，她还不是那么放心，老赵跟她合伙开店的目的也是赚够了钱赎了原来的主子。把管钱的重任交到他手里丹年还是不放心的，等再观察一段时间，她再决定。 前天买菜一共花了不到一千大钱，丹年以为怎么也够用两天的，今天她拿出来两千个大钱来采买，面粉什么的也要多蒸一些。东西准备充足了，就看明天的生意势头会不会更好一些了。