第一千零二十一章 湖边
林愁回到火堆旁时，新柴已经燃成了木炭，这个温度刚好适合炼猪油，火太大炼出来的猪油会苦。 猪板油加上三分之一的水下锅，待水份析干只留猪油时放几头小『毛』葱，给猪油降温的同时还能增加馥郁的葱香。 野葱要比林愁平时用到的葱味道更加辛辣一些，不太适合生吃，但用它炒出来的菜味道更好。 炼猪油的时间里，林愁已经将两只野鸡和一头山猪处理的干干净净整整齐齐。 猪的大龙骨被单独剔了下来，上面连着整块的里脊rou，鸡只是简单的斩成了八件。 然后将炼出来的猪油用石盆盛装，锅里留下少许用来炒树番茄。 高良姜和野葱爆香，鸡块炒至喷香发白，再将对半切开的树番茄下锅，加水慢炖。 在锅中的水推动着鸡块开始动来动去的时候，将猪龙骨随便剁成几截儿扔进锅里。 野鸡和山猪的骨头都很出彩，第一遍水开时就已经带上了点淡淡的白『色』，反复打去六遍浮沫，橙黄的鸡油开始大规模上浮，这时候就已经不能再打浮沫了，只得作罢。 林愁将芋菜掰成段，一同下锅。 山猪骨炖野鸡的味道出人意料的浓郁，香气扑面而来时，科研员的三小只立刻大口大口的吞咽着唾沫。 “能吃了吧...感觉已经能吃了...” “山好水好，随便炖一炖都能这么香啊。” “嘿，这就是我赖在天坑研究基地不走的原因之一，哪怕找个犄角旮旯烤个土豆看看风景也是极好的。” 林愁突然觉得三小只很对胃口，比那些如论做点什么菜都说成厨子功劳的家伙真实太多。 他将那堆岩盐丢进另一个石头小锅里，加水煮沸，随手从身后的灌木丛里揪了一把豆荚，放在两块石头中间碾磨成渣。 荒野上这种野生的豆科植物遍地都是，只要有灌木丛的地方就能见到它们的身影，各种各样名目繁多，没什么毒『性』不好吃，自然也没有进化者所需要的本源，不过胜在蛋白质含量挺高。 青葱的豆子水份还挺足，三五把豆荚林愁就磨出了一碗绿油油的“豆浆”。 小八眨巴着眼睛，认真道， “辛苦nia~...那个林老板磨豆腐！” 林愁一翻眼皮， “滚！” 不太干净的岩盐溶在水里之后有不少细小的杂质析了出来，整锅水也变成了青黑的颜『色』。 老祖宗的智慧告诉我们，这个时候最简便易行的粗加工方法就是用豆浆来进行点卤，什么氯化镁、硫酸镁之类的玩意会使蛋白质凝块。 盐卤既是豆腐的“卤水”，同时豆浆也是盐卤的“卤水”。 林愁不知道这些岩盐具体是个什么成分，不过想来差距应该不大，碰运气呗~ 少许豆浆烹进盐卤里，锅里立刻结出大量肮脏的絮状浮沫，同时豆腥味和盐卤的味道彼此愈演愈烈，鼓捣出一种说不出的难闻味道。 林愁放心的拍拍手， “啧，运气真好，有效果。” 换种成分的岩盐，林愁怕是就要丢人... 大概点了三次卤的撇去沫子后，锅里的水份就差不多干涸了。 一点点细小的盐晶缓慢的出现，成『色』还出了奇的不错，很像是林愁之前用到的青盐。 用指头蘸了点放到嘴里， “唔，还稍微有点苦，但即使普通人吃的话也不会出问题了。” 仨科研员愣头愣脑的对视着，好半天才恍然大悟， “这是煎盐法对吧？” “嗯嗯，我在书上看到过。” “有趣...” 有趣你大爷！刚刚老子对着这堆乌漆嘛黑的土盐犯愁的时候你们怎么不说有趣呢？ 撒了一点煎好的盐进炖rou锅，就像是注入灵魂般整锅汤都有了精气神儿，变得不一样了。 “哎哎，林老板，那还剩下一头猪呢...你只用了个脊梁骨...别浪费嘛！” 林愁嘁了一声以示不屑。 三下两下搭了个三脚架，分出火种引燃木柴，将两扇猪rou高高悬在上面。 他将带回来的藿香幼苗放在手心『揉』搓一阵，用力在猪身上抹着。 藿香幼苗高不过一掌，有着新嫩的香气，比在很多腌rou料里用到的干制成熟藿香香气要清淡，却更新嫩。 俗话说姜是老的辣，葱是嫩的香。 藿香也是一样，鲜嫩的藿香叶带着含苞未放的淡紫『色』小花最是『迷』人，尤其配羊rou。 通体抹完了一遍之后，林愁又将腰条部位的rou割开一个口子，将几个白白胖胖的小包裹塞进去，用木头削成的长针别好，神神秘秘的感觉。 小八觉得自己光是吞口水就要吞饱掉， “烤rou配炖汤，都多久没吃过这样的大餐了...” 林愁将仅存的四根青辣椒、几颗树番茄丢进炭灰里埋好，顺嘴问， “科研院的伙食不好么？” 骗鬼呢！明光除了发生委就属你们科研院油水最足，每年拨给你们的流通点也不知道都折腾到哪里销赃了。 巴力接口， “好什么好啊，都是千篇一律的大锅饭，莫得灵魂！” 小八叹了口气， “上次我就抱怨了几句吃土豆都快把老子吃成土豆精了，让食堂大厨整点硬菜解解馋，可好，晚饭的时候我一看，土豆炖冻豆腐！这是个特么啥道理？” 土豆...还能炖冻豆腐的说... 林愁汗了一把， “别说，至少这两样东西生前啊不，下锅前还是挺硬的...” 巴力骂骂咧咧， “有买冻豆腐那钱你买点黑山野猪rou好不好呢，特么豆腐贼鸡儿贵不知道么！” 林愁笑了笑，将炭灰里烤好的辣椒和树番茄取出，耐心的一个个剥皮。 林氏友情提醒：如果实在忍不了上面的炭灰，用干爽的『毛』巾擦掉即可，一定一定不能用水冲洗，否则之前所有的准备就失去了意义。 再说吃点草木灰也没啥不好的~ 放在石臼里将两者舂成泥、加盐，再舀点锅里炖着的汤进去就成了一碗漂亮的蘸水，唯一可惜的是林愁没有找到绝配的锯叶芫荽，美中不足。 仨人很狗腿的在林愁忙碌的时候给三脚架上烤着的猪rou翻面转圈，以保证林愁不会忙中出错将rou烤焦。