第5章 没听说过就对了
灶台上的两只铁锅里散发出香甜膏腴的气味。 陈尔伸手关了火，点头道，“煮好了。” 然后将铁锅里的东西分别用两只白瓷碗盛好。 他指着棕红色半糊状半固体，像未成形的糍粑一样的东西道，“这是炒饭中的一种主要配料，粉糍。也就是糍粑的原型。相当于古代的糍粑。” “是用大米黍米和大豆熬煮而成。大米和黍米带着淀粉的甜味，大豆熬煮后会有浓稠的香气。就像豆奶一样，只是没有豆奶那么甜。” 粉丝们纷纷表示，为什么炒饭里要放糍粑这种黏糊又高甜的东西？ 陈尔表示他也不知道，鉴于今天是第一次做这道美食，他会严格按照食谱来做，保证味道纯正。 也许只有吃下肚子了，才能知道这些风格迥异的食物全部被放在一起是什么滋味。 他很是期待。 然后又指着令一只碗里白色的糊状物体道，“这是另一种主要配料，粔籹。用蜂蜜和米粉熬制而成。我选择的蜂蜜是桃花蜂蜜，因为这种蜂蜜带着桃花的香气和甜味，用来来炒饭会更具风味。” 陈尔将两碗东西放到一边备用，拍了拍手道，“接下来要准备其他配菜了。” 将一只鲜竹编成的蒸笼洗干净，然后把脯菜仔细地铺上去，放进锅里蒸熟。 脯菜就是菜脯，也就是现在人说的萝卜干。 菜脯的制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。现代华夏社会，最负盛名的菜脯当属潮州菜脯。 潮州菜脯与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。 潮州菜脯风味香甜、口感脆爽，回味醇厚，色泽黄珀鲜艳。 陈尔这次买的就是潮州菜脯。 等候菜脯蒸好的过程，他转身取来了一只小型炭火烧烤架。 于是众人又不解了。 不是说好的做炒饭吗？怎么又要开始烧烤了。 猪rou炖粉条：“这是一道‘奇葩’的炒饭，主播先是做糍粑，然后是蒸腌萝卜，现在又开始烧烤了……” 大吃一斤：“so，说好的炒饭呢……” 陈尔将洗干净的明虾剔除虾线，然后挨个烤得通红，只是简单的用炭火烤，并没有上任何的调料，连油都没有刷。 接下来他又以相同的方法烤好了一条鲤鱼、鸡胸脯rou和肥鹅rou。 rou类食物不用任何调料，直接用炭火烤出来后，散发出十分纯粹的rou香，没有其他多余的气味，只有香喷喷的rou香。 反而让人食指大动。 围观的粉丝们不得不承认，陈尔不仅揉面条的技术一流，刀工一流，甚至连烧烤技术都是一流。 每一片rou都被烤得滋滋冒油，金黄焦嫩，虽然用的是炭火，却一丝油烟都没有冒出来。 没有沾过炭火灰气的烤rou，那味道才叫香。 身处国外庄园的‘骑着蜗牛奔小康’看着镜头前面那几片冒着油，外焦里嫩的烤肥鹅，忍不住咽了口口水。 似乎隔着电脑屏幕都能嗅到那股诱人的rou香。 穿着得体的外国管家走进来问他晚饭想吃什么。 他盯着电脑屏幕看了半晌，然后才头也不回地道，“烤rou！” 外国管家愣了愣，然后踩着光可鉴人的实木地板走了出去，伸手招过一名女仆，吩咐了菜单，才一脸狐疑地扭头看了眼刚刚走出来的房间。 而陈尔已经把烤好的食材整齐地铺在瓷盘里。 然后又取出一把小刀，仔细地把鲤鱼的rou切割下来，避开鱼刺。放到一旁备用。 他满意地看了眼大理石长案上的食材，等下炒饭需要用到的配菜已经准备得差不多了。 “炒饭需要用到的材料已经准备了一半了。” 猪rou炖粉条：“这复杂的过程，我已经迷醉了，陈老湿你知道你做了多久嘛，整整两个小时……” 西瓜不是东瓜：“然而这才只准备了一半……” 晴天：“请问这道炒饭在大唐是给皇帝吃的吗？” 不然他们实在想不出一个理由来解释。 居然会有做法如此复杂的炒饭。 陈尔摇头，“这道炒饭不是帝王专享，不过，我这里倒是有一道帝王专享的炒饭，如果大家有兴趣，下次可以做一做。” 说完他便取出了切好的猪rou片和羊rou片，放进另一只蒸笼里蒸。 为了祛除猪rou和羊rou的腥气，需要在rou片上铺上切好的姜片。 猪rou和羊rou都切得很薄，蒸熟的时间很快。 陈尔便利用这短短的时间准备配料。 需要用到的炒饭配料是姜、桂皮、盐、豆豉还有香蕉。 姜和桂皮全部切丝，豆豉和盐巴都取出来放进专门盛调料的小瓷盘里备用，香蕉剥皮后切成小块。 灶台上的蒸笼里就适宜地散发出了美妙的香气。 猪rou和羊rou蒸熟之后散发出淡淡的白粉色，白中透着浅浅的粉色，十分可爱。 蒸好的菜脯则有一种独特的香甜气息。 蒸发的水分带走了菜脯里浓重的腌菜气味，只留下了萝卜的甘甜和脆爽。 所有的配菜都在大理石长案上摆放整齐了。 陈尔将煮好的白米饭盛出来用筷子弄松散，以方便入味。 他心中也有些期待，这道炒饭的味道究竟如何。 “好了，同志们！接下就是见证炒饭诞生的时刻！” 骑着蜗牛奔小康：“本王早已饥渴难耐！！” 西瓜不是东瓜：“鸡冻！” 猪rou炖粉条：“等了两个多小时，终于开始炒饭了！” 心有猛虎：“来吧！拿起你的锅铲！” 陈尔却嘿嘿一笑，晃着手里的锅铲，看着镜头道，“在炒饭之前，主播要说一件事。” 众人被炒饭拉去的注意力顿时回来了一些，纷纷问是什么事。 陈尔就道，“我总得先介绍一下这道美食，你们好像还不知道它的名字。” 于是他在几百万人眼巴巴的表情里道，“这道炒饭的名字叫做，团油饭。” “是唐代时期，用于庆贺喜事或者庆祝新生时专程准备的美食。” “具体的做法《四库全书》中有记载。” “飰以煎蝯鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羮、饼、***蒸脯菜、粉糍、粔籹、蕉子、姜、桂、盐豉之属，装而食之是也。” 众人听了大半天，居然还是文言文，顿时更加晕眩了。 纷纷表示没有听说过‘团油饭’这个名字。 陈尔挽起袖子，对着镜头咧嘴笑，“没有听说过就对了，这样才有意思。” PS：咳咳，作者君在星期一要做一个小手术，估计要住院三天的时间。期间会发存稿，可能来不及看大家的留言或者互动了，请见谅哦。(*^__^*) 谢谢暴走小说的打赏！