第30章 炙豚
陈尔把手里的白茅根部清理干净。 露出节状的根茎部位。 “白茅根具有凉血止血的功效。” 说完就把嘴里的狗尾巴草拿走，咬了一口白茅根。 认真地点了点头，“嗯，有点甜。” 陈尔连根拔了一大把白茅，放进背包里。 然后下山，在山脚下停住。 那里有一片小树林。 陈尔在小树林里面转了转，然后停在几株高大十多米的大树前。 树枝多而细长，枝叶茂盛葱绿，叶短而阔，根系发达。 陈尔伸手敲了敲树干，树干坚硬，响声沉闷。 “没想到这里还有柞木。” 陈尔伸手摸了摸下巴，在柞木周围的地上打量着。 不知道在找什么。 弹幕里就展开了热切的讨论。 “有句话你们听过没，一楸二柞三曲柳。意思就是说，实木家具首选楸木材质的，其次为柞木，再次选择水曲柳。” “柞木用来做家具确实不错，我家里有几只大柜子就是用的柞木，十几年了还是一样的结实，而且不像其他木头一样怕潮。” “不过，柞木好像是珍贵物种诶，这种野生的还是蛮贵的，陈老湿千万要管住你的爪子，不要被工作人员看见你偷树！！” 陈尔就在地上找到了几根柞木的树枝。 捡起来拍拍干净，“我这叫捡漏。” 那几只柞木枝大概有手腕那么粗，十分坚硬。 陈尔抱着树枝往回走。 “刚刚弹幕里有几个童鞋说的很好，柞木木质坚硬，耐火烧，抗潮抗湿。所以柞木很适合拿来……” 陈尔话到此处顿了顿。 弹幕里就有人急不可耐了。 猪rou炖粉条：“适合拿来当柴火烧！！！” 晴天：“我真想一个囧字印在你的脑门上，都说了耐火烧还怎么拿来当柴火用！” 陈尔轻咳了一声，“柞木适合拿来当做烧烤用的支架。” “特别是生rou之类的烧烤，金属做的烧烤支架和生rou接触后，会加重生rou的腥气。” “木材就不会有这种烦恼，而且木材气味芳香，会给烧烤增色。” 弹幕里有人反应迅速。 骑着蜗牛奔小康：“我知道了！！陈老湿说的小猪猪就是烤猪！！” 西瓜不是东瓜：“陈老湿好恶趣味啊，烤猪就烤猪，为什么叫小猪猪！卖萌可耻啊！” 陈尔点头，“你们说对了一半，小猪猪确实就是烤猪，但是是烤乳猪，不然叫什么小猪猪。” 茶叶蛋入侵地球：“陈老湿的意思就是，烤成年猪就是大猪猪咯……” 回到了长寿村里的那户人家里，陈尔将白茅和柞木都放好。 算好清酒发酵的时间，陈尔才再次直播。 “现在，清酒已经发酵好了。” 陈尔把酒罐子搬到院子里，去掉酒塞子。 一股酒香就轻飘飘地飞了出来。 因为是经过古老酿酒方法酿造出来的，酒香显得特别的纯粹。 酒精的气味并不重，而是淡淡的，更多的是小米发酵后的香气。 带着淡淡的甘甜和粮食的清香。 香气迷醉而清雅，清清淡淡的，若有若无的。 陈尔取出一只小酒杯，倒上一杯。 只见那清酒呈现淡黄色，色泽清亮通透，毫无杂色。 将酒杯端在手里轻轻一晃，明明已经倒满酒杯的酒，在杯口晃荡，眼看就要满出来，却怎么也落不下来，好像一块完美无瑕的琥珀。 陈尔喝下这一杯酒，便觉满嘴溢香。 酒中有甜有酸有辣有苦有涩，可以说是五味陈杂，几种味道相互融合，交替起伏，此味未绝，那味又起。 陈尔忍不住抖了抖舌头，舒了口气出来。 “好滋味！” 然后对粉丝们推荐。 “大家要是有空闲的时候，也可以试试来酿造清酒，滋味独特，绵柔爽口。不仅没有刺鼻的酒精气味，而且香气怡人。女孩子应该会蛮喜欢的。” 陈尔把酒罐子，盐罐子，麻油罐子，猪油罐子一一摆放在桌子上。 然后从院子的墙角抱来一堆桃木树枝，在地上堆好。 “现在主播就要烤小猪了。” “这道美食名叫炙豚。豚在古代就是小猪的意思。” “魏晋南北朝时期人们极爱吃豚，因为其rou质肥美。” “最常见的烹饪方法就是蒸豚和炙豚。今天主播就来做一次炙豚。” 乳猪是从村子里买来的，村子里的猪吃的都是杂粮，rou香而嫩，吃起来滋味很好。 特别是这种小乳猪更是鲜美。 陈尔将洗剥干净的乳猪用柞木穿起来，再放在柞木搭起的支架上。 他指着乳猪的肚子道，“这乳猪在炙烤之前得注意这么几件事情。” “第一，乳猪肚子的开口要小，清洗时用冷水。” “第二……”说着便弯腰拾起洗干净的白茅。 “白茅掐去穗子，连叶子和根茎一起洗干净，然后塞进猪肚里，塞满。” 把猪肚塞满后，陈尔伸手拍了拍柞木支起的架子。 “第三，柞木穿过乳猪，放在支架上，支架绑紧一点。要保证转动的过程中不会突然散掉。” 然后他又指了指烤架下面堆放的桃木树枝。 “烤架要架高一点，等火点燃后，保证乳猪远离火苗。但是又不能太远，失去温度。所以要提前预算好距离，乳猪离火苗有手掌到手肘的距离就可以了。” 说完就点燃了火。 火苗一窜起来，陈尔就迅速地转动贯穿乳猪的柞木。 让乳猪在火苗上方不停地转动。 “火起来以后，就需要不停地转动乳猪，保证受热均匀这个过程很重要，一旦有偏差，烤出来的乳猪口感就会差很多。” 陈尔说话的过程中，手依然在不停地转动乳猪。 另一只手就伸到了桌子上，取过了一只毛刷，往酒罐子里蘸湿透，然后刷在乳猪身上。 每一个地方都不放过。 在刷清酒的时候，另一只手依然还在转动。 “清酒要刷均匀，也不能停，一直到，乳猪的表面有稍微的变色，才能停止刷清酒。” 陈尔眼神十分专注地盯着火苗上方的乳猪。 手里的功夫没有半点停歇。 “清酒涂抹在乳猪上，不禁能够增加乳猪的香味，还能掩盖乳猪的血腥气。”