第二九零章 江云枫 VS 纪之国宁宁 饸饹

    “哼哈~嗯！~~~”伴随着粗重的喘息，金属质地的料理台有节奏的摇晃着。江云枫在揉面的过程中时不时的添加进干燥的荞麦面粉和瓷碗中浑浊的水，似乎在寻找一个很微妙的平衡，经过多次调整之后那个平衡终于被他找到。

    松了一口气后江云枫将瓷碗拿开，抓起一把干面粉撒在一旁空出来的台面上铺平。活动活动手腕在大家目瞪口呆中抱起荞麦面团重重的摔打到台面上发出‘轰隆’的巨响。左右手交替锤、压、推、撑、拉、揉、拍。每一个动作都力量感十足，料理台各个连接出不断发出刺耳的金属摩擦声，让人担心它会不会不堪重负而垮掉。

    反抗者们都不敢相信自己的眼睛，刚才还是一摊稀烂的面糊，在没有任何粘度添加剂的情况下，愣是被江云枫不断的添水添面，揉搓成一个面团。幸平创真瞪大眼睛，抓住一色慧的手臂，激动的说“一色前辈，你快看！！阿枫做到了！我就说嘛，一个小小的荞麦面难不倒他！”

    “可是你刚才还对他没信心呢。”

    “额呵呵。。。。。”

    薙切绘里奈着更想深究江云枫到底用了什么特殊的手段，在没有添加其他材料的情况下，克服荞麦粉粘性差的问题。隔着铁栅栏问新户绯沙子“绯沙子，你清楚江云枫的做法吗？”

    新户绯沙子回想一下，答道“绘里奈大人，刚才江君好像是用火炉烧了几块石头，然后直接用清水冷却。过滤掉碎石渣滓后用来和面，我想是关键就在于那个石头。”

    “青石！今天会场地面上铺的就是青石板。”薙切爱丽丝从休息座椅上站起来，缓步走到过来说道。

    “青石？”薙切绘里奈听得眉头直皱，一种建筑材料能和料理有什么关系？

    “没错，绘里奈表姐。青石是一种被广泛应用在建筑上的石材，其主要成是碳酸钙。。。。”薙切爱丽丝巴拉巴拉的就青石的化学性质夸夸其谈，可是见到大家一脸蒙圈的表情立刻明白过来他们听不懂，故而尴尬的咳嗽一声“前面的大家就忘掉吧，现在我就来说说，江云枫为什么要把青石放到火炉里高温煅烧。其实是因为青石的主要成分-碳酸钙，经过高温煅烧会后化学反应，分解出二氧化碳。煅烧过后的青石会变成另一种物质-氧化钙，也就是俗称的生石灰。”

    “爱丽丝小姐，您说了这么多还是没有告诉我们江君到底是怎么让粘性差的荞麦面从面糊变成面团的呀。”恬静的田所惠有些着急。

    “好好好，我就说。”薙切爱丽丝招架不住大伙求知欲旺盛的目光，“如果我分析的没错的话，江云枫不要任何添加材料只留纯荞麦面，刚才的遇水反应大家也看到了，烧红的石块冷却下来后变成了灰白的沙状。那碗水就是关键，江云枫废了这么大劲就是为了那一碗水，含有氢氧化钙的溶液。而氢氧化钙是一种食品添加剂，它大多数时候是用在米糕和魔芋的凝固上，使得米糕和魔芋更加爽滑，带有自然清甜的风味。同样的也能面粉类食材的粘性，提到劲道的口感。当然~这里所指的面粉类食材也包括荞麦。”