第一百一十五章 偷~吃

    杜玉娘想了好久，没有说话。

    算了，反正都要分家了，就不要想那么多了。要是分家以后二房吃不上饭，也不是她们的原因了。

    “玉娘，玉娘？”

    杜玉娘回过神，“嗯，娘，您叫我？”

    “想什么呢，这收拾好了，怎么弄？”

    杜玉娘连忙走过来，道：“我来弄！”

    “中午也没剩下什么菜了，一个菜有点少。”刘氏道：“对了，还有猪蹄子呢，我把那个收拾出来，一起炖了得了。”

    杜玉娘将锅里添水，把整条的五花带皮放进去煮，等水开上来以后，将血沫子撇净。

    煮到八分熟的时候，捞出来自然晾凉。

    这个时候已经煮熟的，是万万不能浸凉水的，一旦被凉水浸过以后，质就会收缩，会变硬，影响口感。

    等变凉的时候，杜玉娘去准备配料。

    准备两勺黄酒，两勺盐，大半勺糖，几滴醋，六七勺酱油。将它们混合再一起，再将姜片切丝，蒜切末，葱切丝备用，同时准备八角，花椒。

    等凉透以后，将它们切成大小均匀的片，每片的厚度都是一样的，然后将它们均匀的码在盆里。

    将切好的葱姜蒜，八角和花椒铺在上，将事先准备好的调料搅匀浇到上。将盆上放置一个盖子，免得蒸的时候，锅里的蒸气会落到里，影响口感。

    将装着的盆隔水蒸大概一柱香左右的时间，就可以出锅了。

    刘氏趁机淘米，做饭。

    杜玉娘弄完蒸，就又停蹄的弄起两个猪蹄来。

    刘氏已经将猪蹄上的毛都拔掉了，而且皮也用火燎过了。

    “这个下特别好，我嫂子虽然还没生呢，但是给她补体也不错。”杜玉娘一边说，一边对刘氏道：“娘，抓一把黄豆洗干净，一会儿我要用。”

    杜玉娘要做猪蹄炖黄豆。

    很简单很家常的一道做法，过程不复杂，但是火候的掌握很重要。蹄筋一类的东西不好烂，要多炖一会儿。但是添了黄豆以后呢，这个猪蹄就会熟的快，而且软烂，营养价值呢，也提高了不少。

    杜玉娘将弄好的猪蹄放到砂锅之中，放上黄豆，酱油，糖，盐，姜片，嫩葱，八角，桂皮。这其中，糖和酱油的比例是非常重要的，炖出来的猪蹄上不上色，颜色漂亮与否，就全靠这两样材料的比例了。

    在砂锅中添汤，先是大火烧开，然后转小火慢炖。

    “这个估计要晚点才能好。”

    就在这时，蒸的香气已经不住的往外冒了。

    香四溢。

    杜玉娘撤火，打开锅盖，拿筷子夹了一块，吹了吹送到刘氏嘴边。

    刘氏笑着把吃到嘴里，不住的点头。这蒸得肥而不腻，咸香软烂，滋味十足！也不知道玉娘是怎么弄的，明明都是最简单的材料，可是放到一起，就做出了美味佳肴，让平凡的东西也变得好吃起来。

    最让刘氏高兴的是，闺女愿意跟自己亲近了，这比什么都重要，珍贵。

    娘俩正乐呵着呢，突然有人推门走了进来，“哟，大嫂，你这是干啥呢？”