第三百七十六章 皮蛋瘦rou粥(为盟主想被富婆钓走的咸鱼加更9/10)
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说到粥,就不得不提到粤省。 虽然粥的做法并不限于一地,但论煲粥的讲究和门道,以及粥的种类特色,粤省是永远无法绕过去的。 皮蛋瘦rou粥,就是广式煲粥的经典,它简单的同时却又格外美味,深得无数人的喜爱。 因此,在经过一番深思熟虑之后,祁寒最终选择了皮蛋瘦rou粥作为早餐营业的美食种类之一,而这也是目前寒食唯一的粥类。 随着一阵氤氲的热气在砂锅锅盖打开的瞬间升腾而起,精致的砂锅之中,皮蛋瘦rou粥的真容也彻底暴露在了齐破晓面前。 一粒粒饱满的大米完全失去了本身规整的形态,半透明的粥中,大米粒粒破碎,几乎找不到一粒完整的大米,但这却并未让这份粥在“色”上减损半分,反而让它变得更加诱人,让人垂涎。 皮蛋瘦rou粥之中,除了白白的米饭之外,最显眼地便是那一块块有些不规则,饶是齐破晓都无法辨认出究竟是什么的黑色块状物体。 那些黑色的块状如同胶质一般,略带晶莹和润泽,偶尔还有一两块上面有深青黑色的东西粘连,看起来倒是其貌不扬,让齐破晓忍不住挑了挑眉。 这是什么? 很快,他的注意力转向锅中的另一物,那是被切成细小rou丁的小rou块,带着几分煮熟的rou色,在粥中慢慢浮沉。 所以,这就是瘦rou吧? 这么说的话…那种黑色的块状,就是皮蛋? 罢了,先尝尝看。 齐破晓拿起一旁的餐勺,微微在锅中搅动一下,随后挖起一勺皮蛋瘦rou粥来。 和视觉上看到的那种粘稠有些不太一样,皮蛋瘦rou粥虽然确实有粘稠感,但用餐勺挖起来的时候十分顺利,餐勺在锅中搅动的过程中,也没有太多的阻滞感。 看着餐勺上那略呈糊状,其中裹挟着rou块和皮蛋块的粥,闻着那越发浓郁的奇特香味,齐破晓咽了咽口水,毫不犹豫地将餐勺之中的粥送入口中。 皮蛋瘦rou粥入口,那种顺滑和融入粥中的鲜美滋味一瞬间就在齐破晓的口中爆发开来。 这味道之中有rou的鲜美,有米的醇香,更有一丝难以言喻的奇特滋味掺杂其中。 这奇特滋味和之前闻到的味道之中,那齐破晓从未感受过的奇特味道显然是同出一源。 是皮蛋! 齐破晓恍然,心中对这种叫做皮蛋的食物多了几分好奇。 为何,我从未听说过此物? 皮蛋瘦rou粥中的米早已被煮至彻底破碎,不用咀嚼,只一抿就可以彻底化开,但浓稠的质感使得它不会像喝汤一般快速从唇齿间溜走,而是残留着鲜美的滋味不断给味蕾更多的惊喜。 粥中的rou并不干涩,而是软弹之中带着几分嚼劲,每一粒细小的rou粒都是如此鲜嫩多汁,不仅通过咀嚼的过程让皮蛋瘦rou粥更有质感,同时随着齐破晓的咀嚼,属于rou粒的鲜美不断释放进入粥中,更给粥中的鲜味做了极好的填补。 皮蛋的口感极软,蛋白略带弹性,如同果冻一般,蛋黄部分则格外软糯,入口即化,更是随着咀嚼不断释放出独属于皮蛋的特殊味道来。 那味道初闻之时有些怪异,但随着齐破晓细细品味,竟有几分欲罢不能,特别是融入rou中鲜美之后,两者极为完美地结合在一起,产生的全新味道格外惊艳。 好一个皮蛋瘦rou粥。 齐破晓满意地点点头,拿起餐勺开始一勺一勺品尝起来,时不时用筷子夹起小菜送入口中。 … 在寒食吃美食,是一种享受。 但是在寒食看别人吃美食,就是一种折磨了。 此刻唐千秋对于这一点就深以为然。 齐破晓品尝得有多快乐,他就有多煎熬。 好在,他的食物送上来的速度也很快。 “喵呜!” 随着咕噜一声轻唤跃上桌面,放下两个蒸笼,属于唐千秋的早餐也到来了。 看着齐破晓美美享用自己的食物,唐千秋早已忍不住了,此刻直接将两个蒸笼拿到近前,仔细打量起来。 因为菜单上有样图的缘故,他并不需要担心自己辨认不出眼前的两个蒸笼之中分别是什么。 于是唐千秋的目光,首先看向了蒸龙饺。 蒸龙饺的个头不大,每一个饺子都呈现出半月形的模样,饺子皮微微带着一丝浅黄,略显透明的质地将紧紧包裹在其中的rou馅隐约露出一丝痕迹来,光是看着那圆滚滚的rou馅,唐千秋就有一种恨不得咬上一口的冲动。 之所以先选择这道菜肴,是因为他已经从菜单介绍上了解过了,这道菜肴选用的是鸟类亚龙风神鸟的龙珍rou。 昨天的几道新菜,除了鼎湖上素之外,都是用龙类魂兽的食材烹饪的,唐千秋自然注意到了这一点,所以今天看到这龙类魂兽食材烹饪而成的蒸龙饺,也忍不住想要尝试一番。 用筷子小心夹起一个来,凑近眼前略微打量了一下之后,闻着那一丝丝钻入鼻窍的美妙香味,唐千秋脸上多了几分愉悦,将蒸龙饺送入口中。 娇小的半月形蒸龙饺,对他来说一口一个没有半点问题。 咀嚼两下之后,唐千秋的脸上多了几分惊异。 蒸龙饺的表皮,和他吃到过的另一种食物有异曲同工之妙。 那就是小笼包。 两种食物的表皮同样使用没有发酵过的面团擀制而成,因此味道格外筋道而富有弹性。 而和小笼包中包裹着汤汁不太一样,蒸龙饺之中的rou馅并没有太多额外的汤汁。 随着咀嚼的过程,被精细切碎的龙珍rou鲜嫩多汁的美妙滋味瞬间占据唇齿间,与此同时,还有一种清淡而香甜的味道慢慢从龙珍rou馅之中逸散而出。 这是荸荠的味道。 饺子馅自然不可能除了rou什么都没有,和馄饨馅不一样,一般情况下,饺子馅中除了rou,还会有一些素菜,而荸荠,是祁寒经过尝试之后,和龙珍rou搭配最为完美的一种素菜了。 荸荠本身清甜而滑嫩,口感清新之中带着几分爽脆,被切碎融入龙珍rou馅之中后,那独特的口感增幅让本就鲜嫩的龙珍rou口感直接上了一个台阶,而除此之外,荸荠的香味和淡淡的清甜味道,也能够更好地凸显龙珍rou的鲜美。 这样美妙的rou馅与筋道的饺子皮一同咀嚼,简直是无上的享受。 一个饺子入腹,唐千秋闭上双眼,回味了一下蒸龙饺残留在唇齿间的美妙滋味,再度睁开双眼时,脸上多了几分满意的神色。 蒸龙饺,一笼有十五个之多。 但现在他已经感觉有些不够吃了。