第547章 气象
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杨紫‘玉’的管理手段惊人自从赵子龙把五处产业的统领权全部‘交’到她的手上后她将五者整合起来进行宣传直令五处产业的销售额再次有了新的突破 有杨紫‘玉’在长风大酒店坐镇赵子龙悠闲地做起了名副其实的甩手掌柜 他向杨紫‘玉’请了个假回农家庄园住了一个星期 他每天早上到王医仙那里打打拳冲冲脉;上午回去陪老爹钓钓鱼散散步;下午与靳莹莹美丽嫂打打情骂骂俏晚上则是一如既往的静默 相对于中冲支脉右手无名指的关冲支脉冲击起来十分顺利 赵子龙的元气所到之处先是对‘xue’道进行全面撼动接着寻找突破口进行见缝‘插’针最后再将其一举拿下完全可以用势如破竹来形容 短短十几天时间他便已然冲击了近三分之一这个成绩堪称是可喜可贺 在他休息的第六天上午农家庄园接待了一位省里的来客 这是一位颇有风度的中年男子他把那辆十分普通的捷达小轿车放到了停车场他踏入农家庄园的大厅后张嘴便一口气点出了十二道南北名菜 这十二道南北名菜都是各大菜系之中的压轴大菜且不说制作难度高而且价格也相当的昂贵此人如此作派有故意捣‘乱’之嫌 “您就一个人能吃得了吗” 一名嘴快的服务员不由小声嘟囔了几句 那名中年男子笑了笑没有多说什么而是随手将两万块钱扔到了柜台上一举震住了所有人 美丽嫂看到此人气宇不凡连忙将这件事情告知了赵子龙 当赵子龙赶过来之后不由被那中年男子身上的那股特有的气给惊呆了只见那无边无际的气‘浪’之中有无数食材在翻滚直令他大开眼界 赵子龙只看了他一眼便知道此人不但战力强更是一名了不得的厨师 寻常练武的人气血如虹读书的人气息优雅做菜的人身上不但有油烟味儿还有一种常人难以辩识的高超气象 每一种料理过的食材都会形成一种独特的气融汇到他的气象之中一旦他的能力达到某种境界之后这种气象便会完全爆发出来 此时赵子龙以元气加持双目看到他的滚滚气象之中隐隐有上千种食材在翻滚着这令赵子龙不由面呈‘激’动之‘色’ “赵子龙见过先生!”赵子龙恭敬地躬身行礼 赵子龙这出奇的举动引得所有人都不由为之震惊 在农家庄园所有人的眼中赵子龙便如同神一般的人物没有什么是他做不到的他从赵家村的农家餐馆做起一路发展到长风县可谓是一往无前 就连金阳光的大厨都无法比得过他的碧光灵鱼阳州市的行政一把手都败在了赵子龙的手上那世间还有什么力量能够压制得了他呢 在他们看来宛若神明般的赵子龙似乎应该一鼓作气做出这十二道南北大菜待那中年男子品尝过后再伏地膜拜这样才符合他的身份 可惜赵子龙的这番作派直令他们有些无法接受 “为何向我行礼”中年男子淡淡地问道 “我先前观先生的气发现先生的气象磅礴其中还有上千种食材在翻滚这证明先生不但战力强悍更是一名顶级厨师刚才一礼是执晚辈之礼” 赵子龙笑了笑缓缓地开口说道 “嗯还算有些自知之明我点的十二道大菜你可做否”面对赵子龙的谦虚之态中年男子缓缓点头一副傲慢的模样 “可做但收集食材需要一些时间”赵子龙点头说道 “我等你两个小时能做几道算几道” 中年男子没有多说什么捧了杯茶外面赏景去了 赵子龙凭着记忆一口气写出不下百种食材与调料 美丽嫂拿着单子在农家庄园的厨房里对比一阵儿最终只找到十之三四由此可见这位中年男子叫出的菜肴已然远远超出了家常菜的范畴 既然农家庄园没有自然便需要去长风县里全面收集 在赵子龙的带领下赵屠美丽嫂等人分头行事去准备单子上列出的食材及调味品赵子龙规定无论收集多少一个小时后都要在农家庄园集合 那位贵客气象不凡风姿卓越一看便是厨道高手 赵子龙一来想在他的面前展示一下厨艺二来又怕会冷落于他所以约定下一个小时以免与这位厨道高手失之‘交’臂 约定好之后赵子龙先是用手机把单子上的食材照下来通过彩信的方式分别发给陈秀英杨紫‘玉’林瑶让他们分头寻找 紧接着他自己则来到位于县城西郊的一家大型菜市场 可惜长风县的菜市场虽多可是菜肴的种类却是大同小异 赵子龙在这里转了十几分钟只找到了五种食材与调料看到这里似乎无法给自己带来惊喜赵子龙只是悻悻地开车回农家庄园了 不一会儿美丽嫂也坐着乡招待所那辆五菱之光回来了她逛遍了县中心的两座菜市场篮子里也只是多出了七种食材调料 由此可见长风县的食材调料依然无法与大城市相比想要制作一些高层次的菜肴可食材与调味的欠缺却令人无可奈何 倒是赵屠没有令赵子龙失望虽然他所用的时间稍长了一些可是他却足足找到了十二种食材甚至还让他家婆娘拎来两头四五斤重的小猪 其中有一头小猪的‘色’泽均匀皮‘色’呈枣红‘色’正适合做烤‘乳’猪 “食材调料都没有凑够怎么办” 美丽嫂看着赵子龙有些担心地出声问道 “没关系那位先生存心想要考教他虽然一古脑儿点了十二道菜可我们却并不用全部做出来况且这些食材调料本就不够只够做四道菜肴” 赵子龙略为沉‘吟’之后缓缓地开口说道 经过他统计此时的食材与调料只够做四道菜肴这四道菜肴分别是：水晶肴蹄、叫‘花’‘鸡’冰糖甲鱼脆皮‘乳’猪 水晶肴蹄是镇江名菜已有三百多年历史镇江“宴‘春’酒楼”的水晶肴蹄更是名不虚传水晶肴蹄上桌时可根据不同‘rou’质切出不同名目的肴‘rou’如“眼镜肴”“‘玉’带钩肴”、“添灯‘棒’肴”、“三角棱肴”等 相传三百多年前镇江酒海街有一家夫妻酒店 一天店主买回四只猪蹄准备过几天再食用因担心天热变质便想用盐腌制但他万万没有想到妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了‘精’盐 直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉连忙揭开腌缸一看只见蹄子不但‘rou’质未变反而‘rou’板结实‘色’泽红润蹄皮呈白‘色’ 为了去除硝的味道他一连用清水浸泡了多次再经开水锅中焯水用清水漂洗接着入锅加葱姜、‘花’椒、桂皮、茴香、清水焖煮 店主夫‘妇’本想用高温煮熟解其毒味没想到一个多时辰后锅中却散发出一股极为‘诱’人的香味 “八仙”之一的张果老恰巧路过此地也被香味吸引止步于是他变成一个白发老人来到小酒店‘门’口敲‘门’ 店‘门’一开香味立刻飘到街上众人前来询问店主妻子一边捞出猪蹄一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝不能吃”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下并当即在店里吃了起来 由于滋味极佳越吃越香结果一连吃了三只半才罢休等这老头一走人们才知道他是张果老 店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝都觉得滋味异常鲜美 此后该店就用此法制做“硝‘rou’”不久就远近闻名后来店主考虑到“硝‘rou’”二字不雅方才改为“肴‘rou’”从此“肴‘rou’”一直名扬中外 水晶肴蹄的口感极佳‘rou’红皮白光滑晶莹卤冻透明瘦‘rou’香酥‘肥’‘rou’不腻食时佐以姜丝和镇江香醋更是别有风味只是烹调难度较高 腌制猪蹄膀随着气候的变化用盐量和腌制的时间也有所不同 夏季由于气温高每只用盐125克需要腌制6～8小时;冬季气温低用盐95克需要腌制7天;‘春’秋两季用盐110克腌3～4小时 为了节省腌制时间赵子龙将猪蹄膀切开腌制并且通过清蒸与冷冻的方法重复‘交’替来促使猪蹄入味儿堪称是无所不用其极 说到切开这又开始考教刀功 按肴蹄不同部位切成各种肴蹄块 猪前蹄爪上的部分肌腱切成片形状如眼镜叫眼镜肴食之筋纤柔软味美鲜香;前蹄爪旁边的‘rou’切下来弯曲加‘玉’带叫‘玉’带钩肴其‘rou’极嫩 前蹄爪上的走爪‘rou’叫三角棱肴‘肥’瘦兼有;清香柔嫩后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦‘rou’名为添灯‘棒’肴香酥‘rou’嫩为喜食瘦‘rou’者所欢迎。 赵子龙在切片时不断更替刀具只见刀光霍霍那猪蹄膀上的‘rou’全部如若雪‘花’般簌籁而下那熟练的动作均匀的切片展示出了他强悍的刀功。 那位手捧茶杯的中年男子不知道什么时候已经出现在了他的背后他盯着赵子龙那专注的动作眼中隐隐闪过了一丝的赞许之‘色’。'