第四百九十九章 双层酥皮银鳕鱼
料理大厅之内，处于右侧沙发席位之旁，王铭的目光从柳辉身上离开，轻声的开口说道，对于柳辉的失利，他并未去开口指责什么，而随着他的声音落下，柳辉也是点了点头，目光不着痕迹的扫过新东方那边最后的一名学员。 “你的手气还真不错，那最后一个家伙，看起来也就跟你一般大小，应该是这三人之中最弱的了，只要这一场能够继续平手，最后一场的话，你应该能够稳cao胜券。”柳辉轻声的开口说道，接着，在沙发席位后方的座椅上坐了下来，而随着他的声音落下，王铭的目光不着痕迹的掠过一旁安静坐在座椅上的青年，旋即深吸口气，亦是在座椅上坐了下来。 这种随机性的抽取分配，可并不是由他说了算，而且，在王铭的眼中，根本没有强弱差别的区分，对待任何一个能够敢于挑战亦或者跟他切磋的人，王铭都会拿出最好的状态去做，这...是对手中烹饪出来的美食的一种尊重和信仰。 众多的目光注视之下，大屏幕上方的画面一转，出现在众人眼中的，是一道颜色鲜艳的菜肴，单单是看图片上的菜肴色泽，就能引发人的食欲。 “这是...酥皮银鳕鱼？外面雕刻的配饰，竟然是百花仙子，这个雕刻的难度，比起刚刚第一局的盘饰，从刀法以及技术上的要求，可难了好多。”王铭眼神微微一缩，望着大屏幕上方金黄酥脆的菜肴，心头暗道。 而在王铭沉吟之间，大多数的目光亦是汇聚在了大屏幕上方，看着两人快速的开始处理起手中rou质细腻的银鳕鱼，脸庞上挂着些许期待之色，对于这一道手工菜，在场几乎所有的厨师都曾经接触过，制作的过程并不复杂，可对于腌制和酥皮的制作方法，以及之后进行炙烤的火候掌握，却没有几人能够做出极好的效果，更可况，还有那对于刀功以及精细度要求都极高的百花仙子的雕刻。 薛海飞脸上挂着从容的笑意，目光不经意的撇过一旁神色淡然的季洁，嘴角勾勒出一抹讥讽的弧度，然而手中的动作却是没有丝毫的停歇，快速的将仅有巴掌大小的银鳕鱼腌制完毕之后，放在了一旁备用，接着，拿过一旁制作酥皮的原材料。 制作酥皮，所要准备的低筋面粉以及黄油，食用盐，白糖等原材料被一一检查完毕之后，薛海飞拿过一旁的小盆，开始勾兑起其中的配量，那从容不迫的神色，搭配着唇角勾勒的笑容，使得他一时之间几乎吸引了绝大多数的目光注视而来。 而与薛海飞相比，季洁则是恬静了太多，单单是腌制银鳕鱼的过程之中，每加入一次调料，那纤细的手掌都会进行极有节奏的轻轻拍打，专注的神色，亦是吸引了不少人的目光注视而来。 将银鳕鱼腌制完毕之后，季洁亦是拿过一旁的不锈钢小盆，开始勾兑着其中的配比，手法娴熟之中，脸上挂着一丝享受的笑意，如同丝毫不曾在意这一场比赛一般。 将适量的低筋面粉加入少许的白糖和食用盐之后，季洁纤细的手掌伸出，将有些软化的黄油也加入了少许，接着，搅拌开来之后，倒入少量的温水，而清洗过后的手掌，则是不断的轻轻揉搓着，不多时，颜色略微有些淡黄的面团，便出现在她的小盆之内，放在了一旁进行短暂的醒发。 做完这些之后，季洁再度的拿起一块黄油，用保鲜膜包好之后，放在了身前的调理台上，伸手拿过一旁的擀面棍，小心的将其擀压成为薄厚均匀的大薄片，将60g黄油用保鲜膜包好，转身放入了冷藏冰箱，使得黄油片不至于在短时间内慢慢融化。 过了约莫有五分钟的时间，季洁将松弛好的面团从盆内取出，案板上撒上一层底粉防止粘合，接着，将面团亦是擀平成一张大面皮，旋即取出冰箱内的黄油片，将其放在面皮的中间，接着，手法娴熟的将面皮的两端翻过来，盖住之后，另外的两边也都盖过来，将黄油片包裹在面皮里面，接着伸出手，将面皮的四周压死，防止黄油渗漏的同时，逐渐的对着中央的方向移动，以确保面皮中没有气泡。 包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片，擀好之后，将长方形的面片的两端的一端向中心折过来，而另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛之下，季洁这才拍了拍小手，将一旁的一只大南瓜拿了过来，快速的去除着南瓜坚硬的外皮。 过了约莫五分钟的时间，南瓜外皮已然被削除的光滑至极，而松弛好的面皮，也在季洁再度的清洗了手掌之后，将其从冰箱取了出来，重新擀成长方形的面片，与此同时，也将那已然打上花刀且被腌制之后的银鳕鱼，放在了薄薄的面片当中，叠加之后，将银鳕鱼包裹在了其中。 用酥皮将银鳕鱼包裹好之后，季洁并未急着烹制，而是反复的检查过后，这才拿过一旁明亮的桑刀，轻轻的四刀划过之后，浅黄色的酥皮上，出现了一个非常细密的十字花刀，接着，季洁转过身，对于一旁已然开始雕刻的薛海飞犹如未见一般，将烤箱调制到了恒定的温度之后，感受着其中的热度，这才将菜肴的生胚小心的放到烤盘之中。 季洁看了看时间，脑海中回想着刚刚烤箱内的温度，似乎是在计算着什么一般，接着，方才再度的回到调理台的位置，目光停留在大屏幕上方所要雕刻的图案上，停留了约莫三十秒的时间，这才拿起调理台上的平口直刀和南瓜，开始小心的刻画开来。 季洁的刀法非常细腻，并未急着开始雕刻，而是将脑海中的大致轮廓以虚线的方式勾勒了出来，一刀刀的细线，勾勒而成的画面感，具备着一丝行云流水之意。 台下的众人目光不断的徘徊在两人身上，单单是眼前的视觉效果以及速度来看，薛海飞明显占据了上风，不光动作迅疾，而且每一次的下刀，都能够使得手中的人物更为清晰一些，而相比薛海飞的话，季洁的速度明显慢了一些，整个人给人的感觉似乎并不是在比试，而是处于一种以烹饪菜肴为乐趣，享受的过程之中。 而对于两人之间的表现，谭文斌脸上挂着一丝笑意，薛海飞是这一届即将毕业的学生之中表现最为突出的两人之一，也是曾经鲁菜胶东一系的学徒，天赋非常不错，而且对于厨道的理解也很擅长，虽然为人有些桀骜不驯，可实力上却毋庸置疑。 而反观季洁，看似平淡无奇，虽然刀法细腻，且速度也逐渐的加快了一些，可给人的视觉感官上，比起薛海飞的话还是略逊一筹，而这样的一幕，使得谭文斌嘴角的笑容更为的弥漫开来，到了薛海飞这种程度，对于菜肴的掌控已经到了一个非常专业的地步，唯一要注意的，也无非是一些细节性的问题，这一点，谭文斌并不担心，新东方的雕刻课堂上，薛海飞的表现他也曾经看到过，也因此，对于这一方面，他也非常有信心。 看着手中的雕刻逐渐的变得清晰了起来，薛海飞手中的速度也是悄然的再度加快了一些，与此同时，季洁所在的调理台处，那一对纤细的手掌右手紧握刻刀，而左手也开始慢慢的旋转着，两手指间的配合，逐渐的频繁之中，也使得她的速度，悄然间不断的处于一个加快的趋势，这一点，虽然看似并不明显，可那手中的百花仙子，则是随着手掌轻微的转动中，更加的清晰了起来。 薛海飞再度的一刀落下之后，看着已然接近尾声的百花仙子，古装的女子图案手掌拖着一朵牡丹花，而在她的周围，亦是有不少颜色浅黄的花朵争相绽放，除了一些细节的地方稍加修饰之后，这一道雕刻也将彻底完成。 而就在此时，季洁手中的刀法越来越快，那脸色享受的笑意更为弥漫开来，左右手互相配合，使得速度再度暴涨之下，在薛海飞最后一刀落下之后，目光带着不屑的掠过季洁的瞬间，季洁手中的动作，也是豁然停止了下来。 “恩？”薛海飞瞳孔微微一缩，对于季洁这突然暴增的速度有些疑惑，旋即舌尖舔了舔唇角之后，转身将已然停止的烤箱打了开来，拿出其中的菜肴之后，摆放在了盘子之中。 大屏幕上方，两尊神色各异的百花仙子被各种形状的花朵围拢在中央，白色的月光碟内，一盘花朵围拢着近乎三分之一的地方，将百花仙子隔离开来，而在另外的方向，则是一份阵阵热气升腾的酥皮银鳕鱼。 “有点意思了。”